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1、神仙肉最正宗的做法：神仙肉（酥香五花肉）配方及详细做法

神仙肉（酥香五花肉）配方及详细做法

主料：五花肉约1000克。

香料：桂皮10克、陈皮5克、八角10克、甘草5克、草果2个、丁香1克。

调料:黄酒500克、酱油75克、葱50克、厨邦草菇老抽15g、姜片10克、盐5克、白糖5克。

加工制作流程：

1、将五花肉刮洗干净，切成2大约4厘米见方的肉块，备用。

2、将肉块放入盆中，加入酱油75克、草菇老抽15克、葱段50克、姜片10克，拌均，最后加入黄酒500克，腌制8-12小时，备用。

4、高压锅中用适量葱段和姜片垫底（防止糊锅，也可以去腥增香），再放入腌制好的肉块，肉皮朝下，均匀码好。再加入腌制时的料汁和盐5克、白糖5克、然后放入桂皮10克、八角10克、陈皮5克、甘草5克、草果2个、丁香1克，然后再加入适量黄酒把肉块几本没过即可，最后再加入大约8克老抽、25克生抽，盖盖开火，上汽后，高压锅焖煮30分钟，关火闷20分钟左右即可出锅装盘。

2、神仙肉最正宗的做法，这肉看着都是筋

不知道大家爱吃筋头巴脑的肉类么？我反正是挺喜欢的，别看不是啥叫得出名字的肉的部位，都是一些边边角角的筋膜和肉筋，但是炖出来以后吃着特别肉头的口感，而且绝对不塞牙，今天给大家分享的就是一道红烧牛窝骨筋，牛窝骨筋大家吃过吗？其实就是牛的膝盖骨上的软筋，吃起来软糯有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，吃着口感特别棒。

别小看这道菜，这要是在饭馆至少一盘要你128元还不见得有我这盘子的量大，所以咱还是乖乖地在家自己做着吃最实惠了。这东西不是哪儿都能买到，要去大型农贸市场才能找到，我也是周末叫我家那位开车带我去买的，现在比以前贵点了，最早买的时候才26一斤，现在要32一斤了，不过凭它的口感真的值得一试，没吃过的一定要买来尝尝看。

今天做的红烧口味的，又考虑到荤素搭配所以加了些春天焯水冷冻的春笋，你也可以改成胡萝卜或是土豆块也很好吃的哈，我喜欢颜色重点的红烧菜，所以不但炒了糖色还加了老抽，做好的颜色有点深，但是我超喜欢这颜色，红亮红亮的看着就有食欲。

搭配大米饭绝对可以多吃一碗的，它的口感真的是软糯还有嚼劲，好吃又不会塞牙，老年人也能吃得动，如果也喜欢吃肉的一定要给家人做来尝尝看哈！现在天冷了非常适合吃牛肉，这个窝骨筋又便宜口感又好还不塞牙，反正我是隔不久就要炖一锅给家人解馋的。

所需食材：牛窝骨筋1000克，春笋400克（这是春笋是春天焯过水冷冻起来的，随吃随化，如果你没有就用冬笋或是胡萝卜代替都行。），生抽30克，老抽10克，黄酒30克，葱姜30克，香叶小茴香花椒大料适量，干辣椒3个，白糖10克，玉米油10克。

制作过程：

1先把所有要用的食材找出来放在一起，春笋没有的话可以用其它块茎类蔬菜代替，主要也是为了荤素搭配，吃着更健康也不腻。

2把牛窝骨筋洗净切大块，葱切段姜切片，春笋切滚刀块。

3看这是窝骨筋的切面，能看出都是筋，没吃过的估计会怀疑做熟了能咬动么？但是只要吃过一次你就知道熟了有多好吃了，嚼着毫不费力也不塞牙有点软糯的口感。

4把切好的窝骨筋放在冷水里煮开，水开后煮2分钟捞出来控干水分。

5其实窝骨筋不光有筋也有点瘦肉的，这是焯过水的样子，能看出透明的那些就是筋了，熟了吃着皮筋皮筋的特别肉头好嚼。

6炒锅烧热加10克玉米油然后加入10克白糖炒糖色。

7待糖色变成棕红色就赶紧下入控干水分的窝骨筋煸炒至上色。

8然后加入30克黄酒，注意黄酒顺着锅边溜着倒，烹一下去腥效果不错的。

9然后加入30克生抽继续翻炒。

10我喜欢颜色重的肉类所以又加了10克老抽上色，如果你喜欢颜色浅的这一步请忽略。

11把花椒大料香叶小茴香放在料理盒里和葱姜干辣椒一起倒入锅中。

12加入没过牛窝骨筋的开水。

13把煮开的肉和汤一起倒入高压锅里，盖盖子大火烧开，待高压锅开始排气以后换小火定时焖20分钟即可。

14高压锅里的气体放光以后把肉和汤倒回炒锅里熬汤，这时把切好的春笋倒进去一起炖。（如果懒得换锅就继续用高压锅炖也行，我是怕高压锅太高了不好翻动。）

15加入5克盐拌匀继续敞开盖子边炖边熬汤。

16最好把汤汁收得差不多了再关火盛出装盘，那样味道都包裹在食材上会特别有味好吃，颜色也会随着汤汁的变少越来越深越漂亮的。

小提示：

1也可以用一半窝骨筋一半牛肉块同烧一样好吃。

2春笋可以换成其它你喜欢的块茎类蔬菜。

3汤汁一定要收干味道更浓颜色更好看。

4如果想拿它当浇头吃面那就留些汤汁，这个吃面也不错的哈。

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