关于【腐竹怎么凉拌好吃】，凉拌腐竹怎么煮好吃又辣又嫩，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、腐竹怎么凉拌好吃：这才是凉拌腐竹做好吃的做法，做法和配方都在这里，简单又好吃

腐竹，大家都知道是一种具有传统工艺的豆制品，营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。而且吃法非常的多变易搭配，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

今天为大家分享一个，凉拌腐竹的家常做法，简单方便又能补充钙质，还具备清热润肺、止咳消痰的作用，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【凉拌腐竹】

1.腐竹一把用凉水泡几个小时，泡软后，控去水分，斜切成段。放在盘中备用。

2.青椒半个，切成细丝。红椒半个，也切成细丝，大葱白也切成细丝。有红有绿有白，这样搭配颜色好看一点。

3.锅里烧水。在水沸而不腾的时候，倒入腐竹，焯水十秒钟就可以倒出，然后用清水冲洗冲凉。

4.盆里倒入食盐2克，味精1克，白糖2克，再加入生抽5克，芝麻油3克，辣椒红油5克，陈醋5克，先搅拌化开调料。

再倒入腐竹，翻几下，把调料翻匀。

5.再放入青椒丝、红椒丝、葱丝，颠盆翻匀后就可以装盘，最后再撒上香菜。

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好了这道营养又好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友有空赶紧试一下吧。

小技巧：

1.泡腐竹的时候一定要用凉水泡1个小时，用热水会泡得外烂内硬,口感太差。

2.腐竹焯水的时候，水温不能超过95度，焯水时间不要超过10秒钟。

2、腐竹怎么凉拌好吃，凉拌腐竹怎么煮好吃又辣又嫩

腐竹是一种营养价值极高的豆制品，含有丰富的蛋白质，而且吃法多种多样，可红烧、可清炒、可炖汤，但要说最简单好吃的做法，还得数凉拌，两分钟出菜，可酸可辣，口味可以自由掌握。

但是不少粉丝反应，自己做的凉拌腐竹，总是出现有硬芯的现象，其实这是在浸泡环节出了问题。腐竹不能用热水泡，热水容易使其表面快速膨胀，却又不能充分渗入到内部，就容易出现表面泡烂了，里面还有硬芯的情况，非常影响口感，而且热水还容易使腐竹流失营养，最终得不偿失。

下面就个大家详细讲解一下，腐竹的浸泡方法，让您轻松拌出劲道又嚼劲的腐竹。

【凉拌腐竹】

1.浸泡腐竹：

准备一把腐竹 放入清水中浸泡2个小时，嫌慢的可以用温水泡，但是千万不要用热水，容易泡烂有硬芯。

泡软以后控去水分，斜刀切成段。

青椒半个、去籽后切成细丝。

红椒半个、也切成细丝

大葱白也切成细丝，配菜全部切成丝，搭配起来更加协调美观。

2.腐竹焯水：

锅内烧水，水即将烧开的时候倒入腐竹。

快速焯烫20秒钟倒出来，用凉开水冲洗降温。快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。

3.准备凉拌汁：

盆里加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克，再淋入一些芝麻油和辣椒红油，加入陈醋5克，搅拌均匀备用。

4.成菜装盘：

把控过水分的腐竹倒入凉拌汁中，颠盆翻几下，把调料翻匀，再放入青红椒丝和葱丝。

继续拌匀后即可装盘，最后撒上香菜美味即成。

技术要点：

1.腐竹用四十度左右的温水，泡发速度更快，但是不能用热水泡，容易出现外烂内硬的现象，影响口感和卖相。

2.煮腐竹时水温微微烧开即可，不要用沸水，容易煮烂。

好了，这道清爽解腻的凉拌腐竹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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