关于【黄鱼干怎么做好吃】，晾干的小黄鱼怎么做好吃，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、黄鱼干怎么做好吃：黄鱼这样做，是海鲜楼的招牌菜，外层香酥，口感紧实，特别美味

黄鱼这样做，是海鲜楼的招牌菜，外层香酥，口感紧实，特别美味

黄鱼是我国特有的品种，十分珍贵，尤其是野生的黄鱼，价格昂贵，有钱也也不一定能吃到。正宗的野生黄鱼，人们称之为“金钱鳘”，渔民叫它黄唇鱼。它的价格昂贵，是很多人想象不到的，如果渔民运气好，打到一条上斤的黄鱼就相当于中彩票了，但毕竟彩票不好中呀。

曾经有一个福建的渔民，摇着小船在近海捕鱼，发现海面上漂着一条死鱼，一看就知道是黄鱼，而且个头大，拿回去就卖了300万，引发了轰动。

野生黄鱼太难得了，但是现在养殖技术发达，养殖的黄鱼数量非常多，价格也便宜，普通民众都能吃的起。普通的养殖黄鱼，一条也就二十多块钱，人们拿来制作黄鱼干，比新鲜的还好吃。黄鱼的肉丝细嫩，还呈现蒜瓣状的，口感特别棒，即使养殖的，味道也很鲜美。

黄鱼有很多做法，清蒸、红烧、香煎、油炸等等，今天教大家一个做法，黄鱼这样做，是许多海鲜楼的招牌菜，香酥细嫩，做法还特别简单，深受食客的喜爱。今天更大厨学习了做法，分享给大家，一起来看看吧！

【香煎黄鱼】

食材：

黄鱼1条、葱姜、洋葱、花椒、米酒、盐、食用油。

做法：

第一步，黄鱼处理干净，鱼鳞刮干净，然后从背部切开，形成一个扇形，掏出里面的内脏和鱼鳃，再仔细清洗干净内部的脏东西。

第二步，洋葱、葱姜和花椒放盆中，加40g米酒和20g的盐，用手抓，抓到葱姜出水，然后再倒入清水。

第三步，把黄鱼浸泡葱姜水里，盐分可以使鱼肉的水分排出，肉质更加紧实好吃，葱姜等材料还可以去腥味，大概浸泡1个小时。

第四步，接着把鱼捞出，用厨房纸巾洗干表面的水分备用。

第五步，锅烧热，倒入食用油，然后放入黄鱼，表皮朝上下锅，煎片刻，煎至一面金黄就可以了。

第六步，接着翻面，煎表皮一面，煎至金黄，过程中不要推动它，煎至金黄酥脆，再出锅，这样就不会破皮了。煎好出锅，最后挤上一些柠檬汁，就可以食用了。

黄鱼这样做，是很多海鲜楼的招牌菜，香酥细嫩，特别好吃，特别香。黄鱼的鱼肉很嫩，所以一定要腌制一段时间，使其水分排出，口感才好。

2、黄鱼干怎么做好吃，晾干的小黄鱼怎么做好吃

今天是3月1日，星期天，阴天。是我们抗击新冠肺炎**自我隔离的第36天。

今天有个好消息；全国已经有28省市零新增新冠肺炎病例！也就是说，已经有28个省市**防控的不错，治愈人数也在增加，看看下面这张示意图吧~

西藏是情况最好的，已经是31天零新增病例了，而且是清零！在我们江苏省，也已经11天零新增了！

情况在不停的变好，武汉市的方舱医院也已经是床等人了。武汉新增病例逐步在减少，治愈病例逐步在增加，这就是希望，这就是曙光。

明天是星期一，孙女班级开始视频直播上课了，课程表也发到群里大家看了，每天就按照课程表上课，老师们也辛苦了。

我们启东市已经33天没有新增肺炎病例了，今天吃午饭时，儿子也说，等**过去，春暖花开时，我们一定要去海边吃烧烤！

好期待啊！只是现在还为时过早，武汉**还很严峻，随着很多单位慢慢的复工，人流量加大，还会有不确定因素存在，所以我们现在也只能宅在家里，静静地过好每一天。

今天做的是【红烧小黄鱼】

小黄鱼肉质鲜嫩细腻，新鲜的鱼肉是一瓣一瓣的很好吃。小黄鱼的做法有很多种，清蒸，红烧，香煎，煮汤，都很好。红烧的做法也有几种，有些是煎一下再煮，有些是直接放入调料红烧，今天我做的是煎一下再煮，加了这个步骤，煮好的鱼肉比较香，鱼形状完整，鱼皮不破，而且汤汁浓郁，拌饭很好吃。

用料；小黄鱼6条。

调料；油，盐，糖，料酒，老抽，生抽，淀粉，胡椒粉，姜，葱，蒜。

做法；1.小黄鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，两面拍上淀粉，拍上淀粉再煎，这样煎的时候不容易破皮。

2.锅里油热，放入小黄鱼，油要稍微多些，

3.待一面煎成型，再翻一面煎至金黄色，

4.煎好的鱼全部放入炒锅，加适量清水，

5.加姜，蒜，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，糖，

6.中火煮开8分钟，加点盐，大火收汁，

7.撒些葱花即可盛出，上桌享用。

汤汁不要煮干，用汤汁拌饭很好吃。

小贴士；1.拍上淀粉，煎的时候不容易破皮。2.汤汁不要煮干，用汤汁拌饭很好吃。

我是爱跳舞老太，喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.

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