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1、豆腐皮做法大全最好吃：豆腐皮别炒着吃了，教你一个新做法，我家一周吃8次，比肉还过瘾

大家好，我是橘子姐，最近不知道怎么啦，迷上了吃豆腐皮，豆腐皮最常见的就是炒着吃，或者是烫火锅，今天分享的是一个不一样的做法，它的特点就是做法简单，口感清淡美味不油腻，做的时候多加一步，可以使豆腐皮的口感更滑嫩，这个小技巧还是向饭店里的师傅请教的，今天就把这个技巧和做法分享给大家，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、这个豆腐皮有的地方叫千张，一般4张够一盘，把豆腐皮清洗干净沥干水分，然后卷起来切成细丝，再把它抖散。

2、接下来起锅烧水，水开之后往锅里加一勺盐，一勺碱面，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散煮一分钟，煮好之后把它捞出放在凉白开中冰一下，这样可以使口感更好。

3、趁着冰豆腐皮的时间，我们准备一些配料，一根大葱洗净之后切成段，再把中间的葱芯取出来不要（葱芯可以留着下次炒其他的菜用），把外面的葱白部分切成细一点的葱丝，一把香菜，洗净之后沥干水分，切成香菜段，一把大蒜剥皮，然后剁成蒜末。

4、豆腐皮冰好之后，把它捞出沥干水分，放在盆中，把切好的配料也放在盆里，再往盆中加一大勺的辣椒油，一勺香油，一把熟芝麻，因为煮豆腐皮的时候已经加了盐入底味，所以这里再加入少许的盐即可，最后再加一勺白糖提鲜，把所有的食材搅拌均匀，美味即成。

5、一道美味的凉拌豆腐皮就做好啦，这样做出来的家常小菜，不管是用来配馒头、配米饭、还是做下酒菜，都非常的受欢迎，既好吃又不上火，而且还非常的解腻，在大鱼大肉吃多的时候，配上一盘这个小菜，真的超受欢迎，比肉还要先光盘，做法也是非常的简单，一看就会，是一到懒人最喜欢的快手菜，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（豆腐皮四张，大葱一根，香菜一把，大蒜一把，盐适量，白糖一勺，碱面一勺，熟芝麻一把，辣椒油一大勺，香油一勺）

烹饪小贴士：

1、煮豆腐皮的时候加碱面，可以使做出来的豆腐皮口感更加的滑嫩，更好吃。

2、煮豆腐的时间不宜过长，时间控制在一分钟之内最为合适，煮的时间长了会影响口感。

3、豆腐皮在出锅之后要立刻放在凉白开中，否则煮后的豆腐皮很容易起坨。

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2、豆腐皮做法大全最好吃，豆腐皮这样做百吃不厌

豆制品是大家比较青睐的食物之一，是补充人体蛋白质的一个重要来源，经济实惠，营养价值丰富。豆皮除了可以用来涮火锅外，还有一种做法大家估计从来尝试过，今天就教大家用不起眼的豆皮做一道美食，只需要简单的几种原料，又香又入味，一学就会。今天的豆皮不用炒更不用炖，做出来清新爽口，老人小孩都喜欢吃。

【葱香豆皮】

准备原料：豆皮，小苏打、食盐、生抽、老抽、耗油、食用油、小葱、陈醋

具体做法如下：

1.首先准备几张豆皮，将它们卷起来，尽量卷紧实一点。改刀切成细丝，尽量切细一点，这样口感会更好。

2.全部切好后，用手将豆皮抖散开，这样可以防止粘连。然后全部装入盘中，备用。

3.接下来准备一小把葱，切成均匀的长段，备用。再将葱叶切成葱花，也装入盘中备用。

4.接着调制料汁，准备大半碗清水，加入两勺生抽，一勺陈醋，少许老抽上色，一勺蚝油提鲜，一大勺食盐，一勺鸡精，用勺子将其搅拌均匀。这样一个简单的料汁就调好了，先放在一旁备用。

5.接下来起锅烧水，盖上锅盖将水烧开。水开后将豆腐丝加入其中焯水，加入少许小苏打，用筷子搅拌均匀。加入小苏打，能提升豆腐丝的口感，让其吃起来更加的顺滑柔软，这一步千万别省略。焯水的时候要用筷子及时搅动，防止豆腐丝粘连，整个过程需要大概两分钟左右。捞出豆腐丝，过凉水备用。

6.热锅中加入适量的菜籽油，等到油热后，把切好的葱段用热油慢慢小火煸炒，看到葱段慢慢变焦黄，葱香味炸出，即可关火捞出。美味的葱油伴侣就制作好了。

7.再将调好的料汁倒进来，大火将料汁烧开，烧开后关火，加入刚才准备好的豆腐丝，用筷子充分搅拌均匀，让豆腐丝充分和蘸料接触入味。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，拌匀后就可以出锅了。最后撒上一点葱花，色香味俱佳，让人忍不住就想尝一口。这样一道美味的葱油豆皮就做好了。

【爱心小贴士】

1.豆皮焯水的过程中一定要加入小苏打，这是保证豆皮口感柔软的关键。

2.焯水的过程中不能偷懒，要用筷子不停搅动，时间也不要太长，控制在两分钟之内即可，否则豆皮吃起来不够嫩。

3.葱油的制作是这道菜的灵魂步骤，炸葱油的时候要控制好火候，火太大的话葱油容易焦，影响口感，所以一定要小火慢炸，看到葱段中部焦黄时就可以捞出了。

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