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1、周星驰食神幕后细节：1996年，周星驰灵光乍现，用了三招，致使电影《食神》票房大捷

丨本文首发于皮皮电影

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​香港“食神”戴龙，因其对于原材料的选择考究，掌握和运用都恰到好处，独创的菜式也不计其数，精湛的厨艺享誉国内外，和许沛东、杨贯一、陈东三人并称为香港四大名厨。

90年代在港丽酒店担任中餐总厨期间，戴龙接待政要、明星无数，其中不乏成龙、刘德华、谢贤、张国荣这样的演艺界红星。

其曾经为赌王何鸿燊炒了一盘价值5000港元的天价炒饭轰动全港，随后周星驰因此产生灵感，以其为原型打造了1996年的喜剧电影《食神》。

戴龙也在片中客串了一个角色，就是片头炒出皇帝炒饭却被食神打0分的大厨。

影片上映后取得了年度票房榜亚军的佳绩，在对喜剧片评分苛刻的豆瓣上也有着7.9的高分，时至今日仍被无数观众视为心头至宝，每隔一段时间便会翻出重刷。

而在24年前这部电影中，周星驰其实仅用了3招“反套路”，就创造了一部喜剧经典。

一、故事反套路

周星驰和杨国辉在1996年成立了星辉公司，《食神》就是星辉的第一部电影。

作为开山之作，周星驰投入不少心灵，且主动求变，联合劳文生和曾瑾昌两位编剧，写出了一个反套路的喜剧故事。

以往周星驰电影的经典模式，都是讲述小人物的奋斗故事。

《食神》却反其道而行，男主角史蒂芬·周出场时已经是唐朝饮食集团的CEO食神，后来被合作伙伴联合少林厨师唐牛出卖而身败名裂，又得到庙街古惑女火鸡的帮助而东山再起，终夺回食神之位。

这种由盛而衰，再经历挫折，否极泰来的故事发展模式，有一定的风险性，在商业电影中并不常见，却也不乏经典案例。比如王晶的经典电影《赌神》；西尔维斯特·史泰龙的《洛奇3》，都是这种模式下的杰出作品。

史蒂芬·周功成名就之下的嚣张跋扈，拿手下不当人看，周星驰拿捏得非常好，将角色塑造得非常令人讨厌。

后来落魄之时经历人世冷暖，学会宽容待人，形象也渐渐变得亲切，这种人物性格的变化在周星驰电影中也并不多见。

二、演员大变样

电影中最反套路的，就是包括吴孟达、莫文蔚、谷德昭、李兆基在内一众演员的形象大变样。

黄金配角吴孟达首次出演周星驰的对手，从配角到反派的形象转变前所未见。

吴孟达收起了从影以来那些搞笑的手段，全情投入塑造这个角色，眉宇之间不时透出杀机，令人不寒而栗，老戏骨的演技尽展于此。

周星驰喜欢将自己电影中的女主角变丑，莫文蔚“首当其冲”。

不仅在片中饰演悍妇火鸡，还要在脸上印上一条刀疤，再露出满嘴爆牙，完全舍弃了美女的形象。直到多年之后，观众提起莫文蔚还是会想起电影中这个形象，一度令莫文蔚感到啼笑皆非。

饰演阴险小胖子唐牛的是和周星驰有过多次合作的编剧谷德昭。

他虽然没有专注走演员路线，但塑造的很多角色都令人印象很深，比如在《唐伯虎点秋香》中对对子对到吐血的师爷对穿肠，而《食神》中的唐牛戏份同样也很多，谷德昭也成功塑造了一个经典反派形象。

四大恶人之一的基哥李兆基，在片中却饰演了一个蠢萌蠢萌的大叔。

吃爆浆撒尿牛丸吃到翩翩起舞的那个镜头据说是被周星驰骗去拍的，当时围观的人很多，大家都笑得东倒西歪，他也是豁出去了，却成了其最经典的一次演出。

让这些演员尝试他们之前未演过的角色类型，是本片最为大胆的一次挑战，也是一次冒险。

但最终他们都能够有完美的表现，可以看出主创李力持和周星驰的眼光是很犀利的。

三、把厨艺和少林功夫融合成这样，绝了！

事实上周星驰深知美食题材是他的弱项，因此本片不像徐克的《金玉满堂》或者李安的《饮食男女》那样将美食和厨艺这些元素完美呈现在观众面前。

他充分发挥了自己无哩头风格的特长，又将搞笑炫技的一套加入到厨艺表演中。

唐牛被设定为一个从少林寺厨房学艺十年归来的隐藏高手，在史蒂芬·周面前呈现的一套厨艺技惊四座。这其中加入了当时还刚刚起步的CG特效，镜头做得很假，但在当时也算新奇。

史蒂芬·周后来也投入少林寺门下，学成之后以一个高仿华英雄的形象出现。这不是皮哥开玩笑，一夜白头的设定正是出自华英雄。

在影片高潮部分的食神大赛中，史蒂夫·周和唐牛的厨艺大比拼其实并没有展示美食的细节，而是加入了武侠小说中才有的玄幻武功，成了变相的动作戏。

把黯然销魂掌“升级”成黯然销魂饭，呼应了前面火鸡给史蒂芬·周吃的那碗叉烧饭，用“火云掌”来炒鸡蛋简直是神来之笔。

其实这碗叉烧饭，戴龙师傅的“食神叉烧”店里真的有在卖，售价是80港元一碗。

虽然被质疑卖贵了一点，但戴龙师傅亲自回复，解释说因为选料很精心，就连米都用最好的，卖这个价钱很良心，别的地方是吃不到的。

最有趣的还是那颗卖遍全港，“好食新奇又好玩”的爆浆撒尿牛丸，虽然是电影的虚构，食神戴龙却由此得到灵感，真的自创了一道菜式叫做“鹅肝酱灌汤虾丸”。

影片上映后技惊四座也取得了极佳的票房成绩。

回归前的1996年，香港电影产量和水平都达到了巅峰，《食神》以4086万港元的票房成为本地票房榜亚军，季军也被周星驰的《大内密探零零发》(3605万港元)拿走，而成龙的《警察故事4之简单任务》登顶，创下5752万港元的新纪录。

周星驰两部电影的票房加起来，其实比成龙的还多，这对好对手也足足争斗了整个90年代。

《食神》的成功为星辉公司日后的辉煌奠定了坚实的基础，也是至今难以超越的经典电影。

其后推出的《喜剧之王》、《少林足球》、《功夫》、《长江7号》、《西游·降魔篇》都有稳定发挥。且自从《功夫》之后，星辉公司的电影开始进军内地市场，也取得了令人瞩目的成绩。

而周星驰本人也由此在内地收获了无数铁粉，虽然星爷已12年未出演过主角，但观众们仍期待着或许哪天星爷仍会亲自走上银幕，或许遥不可及，但像皮哥这样的粉丝还是会一直等下去。

文/皮皮电影编辑部：热血丹心

2、周星驰食神幕后细节，周星驰电影中普通

在周星驰的众多经典电影中，如果要做一个排序，《食神》应当只能勉强入前十，前一段时间闲来无事（其实是周星驰的电影翻过来覆过去看了太多遍，最后挑到了《食神》）时又看了一次《食神》，猛然间惊觉即使只是勉强可入前十的一部电影，竟然也会让人一看到底，中途不会有任何的放弃念头，或许这就是周星驰电影的魅力所在吧。

“没有真正的食神，每个人都是真正的食神。”

这是电影中的经典台词，也是周星驰想通过“食神”来告诉我们的东西，而《食神》之所以经典的原因在于三点，演员、内涵、剧情。

周星驰选人的眼光毒且准，不仅体现在主角层面，更在配角层面（《食神》由周星驰和李力持执导）。周星驰本人在剧中出演了男主“食神”，星爷的表现，已经无需再说。

女主莫文蔚，莫文蔚饰演的双刀火鸡姐，潇洒洒脱的性格成就了她一身的“超强气场”，她不是因为有“气场”而变得洒脱，而是因为洒脱才让她有一种了“气场”。

她洒脱到不愿意带着假笑成为女神，而是扮丑张扬个性。

她敢爱敢恨，当星爷饰演的史蒂芬·周遭受身边最亲助理的背叛，原本在饮食界第一把交椅的地位被唐牛夺取之时，火鸡姐没有抛弃他，对他一见倾心，随后誓死相随。她敢爱敢恨，敢作敢当，在史蒂芬·周东山再起的道路上遭对手追杀，火鸡姐毫不犹豫的扑过去替他挡了一枪，那一刹那，她的龅牙，被丑化的刀疤脸，却显得那么的温柔和美丽，这种前后同一人身上带来的错觉，也只有莫文蔚能够淋漓尽致的展现。

除了这两位主角以外，电影中的一众配角也同样豪华至极，除了吴孟达以外，只要你看这部电影你一定记得以下配角。

少林寺方丈和他的“我随风而来，随风而去”；主考官和她的那句“为什么，为什么要让我吃到这么好吃的炒饭”……再加上罗家英、苑琼丹、谷德昭、林雪、李兆基、田启文等人，这样的阵容放到今日，早已无法再现。

当年《食神》刚刚上映以后，美国好莱坞想要买下电影《食神》的版权，但是要把电影中的中国菜肴改成西方的汉堡、鸡腿、这样的“肯德基式”食物。

但周星驰却不答应，他说：“要么不卖，要么就不能改内容”，最终这事不了了之，这一点体现了星爷的超强民族气节。

不知大家，还还记得当年周星驰唱着《我的中国心》的场景，周星驰也是香港在回归之前的那几年为数不多的几位敢在公开场合支持香港回归的演员之一，在周星驰的诸多电影中经常会出现各种暗喻和推崇中国传统文化的镜头，比如在《食神》中出现的各色菜肴，同样蕴含着极强的中国传统文化，比如“佛跳墙”、“叉烧饭”这些传承了许多年的民间菜肴，对比之下，国外的“快餐”实在难登大雅之堂。

另外一个与电影本身无关的内核，还记得史蒂芬周挣了大钱以后，几位股东凑在一起谈论以后赚了大钱怎么花，普通人都是“买游艇”、“豪吃豪喝”……然而星爷说的却是：我们开分店，四家、八家、十六家……在如今看来这样的理念并不足为奇，但在当时香港极致享乐主义的熏陶之下，周星驰能坚持这样的观念，倒有些难能可贵。

《食神》的电影剧情与周星驰其他电影剧情不一样的地方，在于它更改了人物的命运起始顺序，周星驰的其他电影中多半都是星爷饰演的角色，一步一步起于微末，然后逐渐崛起，但《食神》中的史蒂芬·周，则在一开始就站到了人生的巅峰，然后再狠狠跌落。

但这样的设定，却反而让人大呼过瘾，除了多了几丝起起伏伏以外，主要是史蒂芬·周这一人物“为富不仁，且是十足的奸商”，而这样的人物“栽跟头”，恶人又被恶人磨，当然就更得人心。

当然大反转以及重新逆袭，才是这部电影真正的精髓所在。当唐牛得逞后哈哈大笑的时候，史蒂芬·周那种先是附和然后冷笑最后皮笑肉不笑的镜头完美的表达了这一人物的内心变！

当史蒂芬·周从内地提升厨艺以后，再次回到香港参加比赛发现评委又被串通，剧情走到此时，摆在史蒂芬·周面前的几乎就是绝路，生活对这个年轻人仿佛一点都不温柔。

最终史蒂芬·周凭借着他的叉烧饭夺回食神之位，但此时的史蒂芬·周已经大彻大悟，世上哪有什么真正的食神，只要用心做，每个人都是食神。

电影中这样跌宕起伏的场面极多，上一秒会因为星爷搞怪的风格笑的没心没肺，下一秒就因同情他的落魄而潸然泪下。

而给史蒂芬·周挡下必杀一枪后生死未卜的火鸡姐，也最终在食神大胜而归之时归来，她褪去那副与她气质格格不入的装扮，做回了真正的自己。

看惯了周星驰的电影，已经越来越熟悉星爷的套路，但即便如此，周星驰的电影一旦选定，就一定会从头看到尾，这样的魅力，又有几人可以做到？

（文/二娃）

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