关于【豆角烧茄子最好吃的做法】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、豆角烧茄子最好吃的做法：茄子豆角这样做，味道才是最好的，做法简单，值得收藏

今天为大家分享一道家常菜“茄子烧豆角”的做法，茄子上我们餐桌上比较常见的一种蔬菜，茄子的吃法有很多种，而且营养也很丰富，但是做起来却有点让人头疼，茄子是吸油的蔬菜，油不放多点，茄子熟的慢，吃起来干巴巴的，味道也不好，但是长期大量的摄入油太多对于身体是没有好处的，所以如何见识少茄子的吸油量也是非常关键的一步。下面就为大家详细的分享一下做法，以及茄子的处理技巧，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【茄子烧豆角】

1.首先我们准备一个鲜嫩的紫茄子，不用削皮直接破开划成长条以后切成小段，茄子皮很有营养而且能防止吸油。

2.切好以后放入盆中，撒入一勺食盐用手抓匀，腌出茄子中的黑水，同时破坏里面的海绵收缩体减少吸油量。

3.四季豆一把，择洗干净以后去除两头，切成和茄子一样长的段，我们择四季豆的时候最好把两边的老筋一同扯去，以免吃的时候塞牙。

4.大蒜用力拍扁切成末，生姜也切成末，大葱破开切成葱花放在一起备用。

5.另外准备一个小碗，加入甜面酱5克，蚝油5克，生抽5克，老抽2克调色，白糖少许提鲜，食盐2克，再加入少许清水搅拌均匀备用。

6.茄子腌好以后用清水洗去上面多余的食盐，然后撒入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在茄子上面，放入烧开的蒸锅中蒸一下，大约蒸10分钟就熟了。

7.趁着这个时间，我们把四季豆炒一下，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把四季豆放入锅中开中火煸炒3分钟，把四季豆充分煸熟煸透，以免里面的皂角素引发食物中毒，四季豆微微焦黄，表面鼓起小泡时就可以了。

8.这个时候稍微加一点食盐入底味，翻炒均匀以后加入葱姜蒜一起翻炒，让四季豆吸收料头的香味，然后沿锅边淋入适量的清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮3分钟。时间差不多了我们把蒸熟的茄子取出来，倒入炒锅中颠锅翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味，再勾入一点水淀粉让汤汁更好的吸附再食材上面，淋入少许明油提亮色泽，最后撒上生蒜末美味即成。

技术要点：

1.切好的茄子要用食盐腌一下，去除里面的黑汁，同时破坏里面的海绵收缩体，这样不容易变黑、吸油更少。

2.茄子蒸之前裹淀粉，能够锁住里面的水分，这样吃起更加鲜嫩多汁。

3.四季豆充分炒熟以后才能食用，否则容易引发食物中毒。

2、豆角烧茄子最好吃的做法，茄子烧豆角虽说是素菜

今天要给大家分享的是茄子最家常的做法——茄子烧豆角。茄子的营养丰富，除了富含常见的一些营养元素之外，还含有较少见的维生素P，每100毫克中维生素p的含量高达750毫克。

茄子的颜色并不只有单一的紫色，但是我们日常所见还是以紫色为主。而茄子的形态也不尽相同，大致分为长形、圆形、短型三种。

茄子是自然界中，少有的紫色的蔬菜。因为从小就偏爱紫色，所以茄子一直是我的最爱。记得上大学的时候，有一个食堂做的茄子烧豆角特别好吃，也非常受欢迎！一下课就得往食堂冲，不然根本就抢不到。不仅如此，这也是唯一一道卖出了肉菜价格的素菜。

时至今日，我仍然最喜欢茄子的这种做法，可能真正怀念的不是那种味道，而是那时的青春吧！下面就把这道好吃的茄子料理，分享给大家，虽然是素菜，可是真的比肉还好吃。如果喜欢可以收藏起来，并且关注我！

【茄子烧豆角】

准备食材：茄子、长豆角、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、淀粉、白砂糖、食盐、芝麻、鸡精

制作方法如下：

步骤1：首先准备两根紫把的长茄子，再准备一小把新鲜的长豆角。

步骤2：把茄子洗干净，切成合适的长条。长豆角同样洗干净，切成合适的长短。

步骤3：将切好的茄子放进一个稍大的盆中，撒上一些食盐，腌制十分钟左右。然后再将茄子的水分挤出来，放一旁待用。

步骤4：切一些生姜，大蒜，干辣椒备用。然后准备一碗水淀粉。最后再用生抽、蚝油、白砂糖、芝麻、清水，调一个调味汁。

步骤5：在锅中倒入足量的食用油，等油温升高之后，先将长豆角倒进油锅中，炸至表面有虎皮花纹为止，然后控油捞出。

步骤6：再将挤过水的茄子条，也放进油锅中炸，等炸到茄子变软以后控油捞出。（茄子捞出来之后再挤一下油水。）

步骤7：准备一口炒锅，锅中倒入适量的食用油。等油温升至五成热的时候，先将蒜、姜、干辣椒，放进锅中煸炒出香味。然后再依次倒入炸好的长豆角和茄子条。

步骤8：将所有的材料翻炒均匀之后，倒入调好的调味汁，然后开大火烧一会儿，让茄子豆角充分入味。等水快烧干的时候，加入适量的食盐和鸡精调味，然后趁热将调好的水淀粉倒入锅中勾芡。

步骤9：将勾完欠的茄子和豆角来回翻炒，避免粘锅，最后盛出装盘即可。

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