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1、东北农村大铁锅炖鱼做法：大铁锅炖鱼怎么做？下面给大家介绍下，学会做给家人，何其美哉

天冷了一家人围在大锅周围一起吃鱼，还能一起烤火，何其美哉！

大铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。

大铁锅炖鱼

主要食材

主料，草鱼，配料，豆腐、白菜帮、粉条，调料，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒，腌鱼料，盐、料酒、白胡椒粉

分 类

东北菜，家常菜

口 味

香辣

菜品特色

菜名：大铁锅炖鱼

主料：草鱼1条

配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量

调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量

烹制方法

腌制

大铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。

1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份

2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀

3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时

烹制

1、粉条提前泡软

2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

3、白菜帮用手撕成大片待用

4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开

6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟

7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐

8、起锅，撒葱花，端上桌。

小贴士

编辑

1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。 [1]

2、炖鱼里还可加进烙饼。

看完了有没有想赶快和家人朋友约起来一起去品尝这美食的冲动啊！

2、东北农村大铁锅炖鱼做法，东北铁锅炖鱼配方

东北农村大铁锅炖鱼做法?铁锅炖鱼秘制酱料配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、阿香婆牛肉酱5瓶、家乐鸡粉200克，把所有调料放容器内搅拌均匀,锅放少许色拉油，下入酱料小火熬三十分钟熬香，晾凉即可使用保存方法放保鲜盒冷藏保存，封油现取现用，适合做鲤鱼、三道鳞、胖头鱼、嘎鱼等鱼锅举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅，将几种鱼宰杀处理干净冲水备用，鱼泡鱼籽留用炖鱼时，锅烧热下大豆油200克，猪大油200克，把葱段15克、姜片15克、花椒5克、大料10克爆香,下鱼酱约150克炒香下十三香5克、香菜籽粉5克再下干辣椒段10克爆香后，烹料酒15克去味，下李锦记蒸鱼豉油20克，适量老抽约8克调色加入高汤3000克左右没过鱼，适当添加盐5克味精10克鸡精15克米醋30克胡椒粉5克，白糖10克，锅烧开后撇去浮沫，下入白菜豆腐粉条配菜，炖十五分钟左右贴玉米饼，中小火慢炖约四十分钟至原材料熟透下香菜段即可，我来为大家科普一下关于东北农村大铁锅炖鱼做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

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