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1、南京人吃的活珠子有什么营养：活珠子是南京才有吗？网友提问：这种鸡蛋没细菌吗？能有啥营养？

提到活珠子，很多人都不知道是啥，也有人说活珠子看着怪吓人，吃着很恶心。但其实活珠子是江苏南京著名的特产小吃，在这里，无论是男女，还是老少，都特别爱吃，当地人还称它为“凤凰蛋”。

那么，什么是活珠子？是南京才有吗？

当鸡蛋快要孵化成一个新的生命但却没有完全成鸡形，而蛋里面已经出现鸡的头、脚、甚至翅膀等肢体痕迹的时候，叫作活珠子，简单来讲就是鸡的胚胎，因为在透视状态下看它，外形像是活动的珍珠一样，所以被命名活珠子。

活珠子和所谓的毛鸡蛋相似，但并不完全一样，毛鸡蛋在江浙皖一带被称作旺鸡蛋或者喜蛋，在福建一带被称作鸡仔胎，每年秋季会有食用鸡仔蛋滋补身体的习惯。

毛鸡蛋属于孵化未成功的鸡蛋；活珠子则是健康、12天左右的正在孵化中的鸡蛋，二者之间的味道差别更大，活珠子的味道通常比毛鸡蛋的味道更加鲜美。

活珠子是江苏南京所特有的小吃，但是现在其他地方也会有。早在清朝年间，活珠子就被南京人食用成风，当时还被列为用来治疗眩晕症状的食物单方，可谓是流传至今的传统食补珍品。

不少人会比较关心，活珠子有细菌吗？

活珠子是死胎鸡蛋，含有一定量的伤寒杆菌、大肠杆菌等细菌，以及虫卵、寄生虫等对人体健康有毒害作用的物质，如果在没有完全煮熟透的情况下大量食用活珠子，容易造成细菌感染，引起腹部疼痛、腹泻等不适症状。

活珠子里面还含有较多的雌激素、孕激素等激素成分，成年人摄入过多，容易内分泌紊乱，儿童食用过多，则可能会发生性早熟的情况。

所以平时吃活珠子的时候，应注意煮熟，同时也要注意不要过多食用。

除此之外，活珠子到底有啥营养？

虽然活珠子是没有完全发育成鸡形的鸡蛋，但却同样含有鸡蛋的营养成分，适量吃些可以为机体带来蛋白质、胆固醇、生物素、视黄醇当量、维生素A、维生素D、氨基酸、牛磺酸、磷、钾、钠和钙等多种所需要的营养素，对营养不良、缺钙等有一定的辅助改善的作用，适量吃些一般不会对身体健康造成明显的危害，无需过度担心。

因此，如果喜欢吃活珠子，建议一定要经过高温煮熟后再食用，相对安全一些。但对于小孩、青少年、老年人以及体质较弱的人群而言，还是少吃或者不吃为好，应该尽量吃些熟食，比如炒鸡蛋、炖鸡蛋、鸡蛋汤等。

同时，其他食物也要适量摄入，包括新鲜水果蔬菜、鱼、肉、豆制品等，这样才有助于膳食营养摄入均衡，维持身体健康。

2、南京人吃的活珠子有什么营养，就算吃货也不敢张嘴

南京的小吃有很多，因历史悠久， 品种繁多，自六朝时期流传至今。很多很多的旅游者把南京当成了“吃货圣地”，但有。。。有一种美味是吃货们也不敢张嘴的，而反观本地人却是吃得津津有味，根本停不下来！这美味就是——活珠子。

活珠子，最被嫌弃的南京小吃，曾经不知道吓退了多少外地人！在此先简单地科普一下活珠子：活珠子就是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，是可以孵出小鸡的鸡蛋。

很多人都会觉得“残忍、恶心”，怎么可能下得了口！但是很多的南京本地人都吃这个长大的呢，很好这口，可以说是爱不释手。

在南京街头你能看见非常奇特的一幕，总是有一小撮一小撮的人，围坐在一个小炉子旁，炉子里满满一锅鸡蛋，一人面前一个小碟子。那你不用怀疑了，那肯定就是卖活珠子旺鸡蛋的了。对话也是很爽！

“你一次能吃几个”

“怎么也要三五个吧”

“那你也太弱了，来看看这位，一次40个”

很疯狂是吧！？但是吃活珠子也是有讲究的哦，看步骤了解一下：

把握好“嗦”这个动作，先从蛋的大头“拷”出一个小洞，然后把活珠子里的汁“嗦”掉，这才是整个活珠子的灵魂，好吗？千万别直接剥开，把汁都撒了！多浪费。

活珠子可以称为“民间一大补品”，具有美颜美容、保健、补血等功效。含有人体所需的八种氨基酸，促进大脑发育，防止骨质疏松，所需的钙增加6倍多，胆固醇仅为原有的五分之一。一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。营养价值更高，可以称作是人间极品美味。

一个新鲜的活珠子，那卤子觉得会鲜的你荡气回肠！接着再继续剥壳吃里面的鸡和蛋。口感怎么样？那种人间美味，你去尝试一下，就知道了！不要问我骨头和毛怎么办，都是可以吃掉的呀，而且活珠子里面基本是没有什么骨头的。蛋的部分，吃起来很像正常鸡蛋的蛋黄，但口感更绵密一些。

如果是去到了南京，我还是比较建议去尝试一下；若在心理上怎么也是过不去，你闭着眼睛吃，美味的口感会让你忘记一切心理和视觉上的障碍。哈哈~~上隐就麻烦了！

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