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1、炒羊肉怎么做好吃：炒羊肉要想好吃，只需这几样简单食材，做出来的羊肉好吃又鲜嫩

家常热炒之沙茶羊肉变化版-我爱北方风味的孜然羊肉，也爱香味十足的沙茶羊肉。带点酱汁的沙茶羊肉更加下饭，味道鲜明又顺口，是我最常在家做的羊肉小炒。这道变化无限，虽然最常见的是沙茶羊肉空心菜，但很多其它材料搭进来也非常速配。炒羊肉要想好吃，只需这几样简单食材，做出来的羊肉好吃又鲜嫩

沙茶羊肉

对我来说做这道的最佳时机是火锅日的隔天。我和老公多年来都有每周在家吃一次火锅的习惯，几种材料各留下一点就可以炒出香喷喷的沙茶羊变化版。这样不用专门买很多材料只为炒这一道，完全顺便就上新菜，也顺便摄取不同营养还多了几种口感。

这次加了白花菜、黑木耳、蘑菇、洋葱，基本上手边有什么就加什么，也会放莲藕、莴笋、白柳姬菇、南瓜、芋头、蚝菇、腐皮、金针菇、冬瓜等等，反正几样各抓少少就是一大盘。有几次火锅剩下少许茼蒿，最后一起撒进来，颜色很跳也多了香气，非常合拍。

我一般用两三百克的肉片，加两三小匙沙茶酱，少许酱油、绍兴酒、白胡椒粉，腌几分钟。锅子烧热放油，先煸香姜片，再下蒜末和辣椒，然后肉片进去炒到七分熟，盛出备用。同一个锅，放入其它配料，比较硬的材料先放，比较软或是想吃清脆口感的就后放。边翻炒边加自己喜欢的调味，譬如说油膏或蚝油或酱油。最后把刚刚炒过的羊肉片倒回去继续炒熟，加一点麻油，也可以淋一咪咪乌醋。简简单单很快就完成（因为是处理好的火锅材料所以不用切洗XD），但好吃到理查都会专门点菜要火锅热炒，哈哈。

2、炒羊肉怎么做好吃，咋样炒羊肉好吃

彩椒渗出清新的气味，松仁与豌豆变得香脆可口，羊肉滋味鲜美，嚼而有劲，这样的佳肴最适合与家人慢慢分享。

400克羊肉60克彩椒80克豌豆

50克松仁4克盐4克鸡粉

各少许胡萝卜片、姜片、葱段

1克生粉5毫升生抽10毫升料酒

13毫升水淀粉食用油适量

1 洗净的彩椒切条，改切成小块。

2 洗好的羊肉切成片。

3 把羊肉片装入碗中，加入少许食粉、盐、鸡粉、生抽，拌匀，倒入水淀粉，搅拌匀，腌渍约10分钟。

4 锅中注水烧热，加入适量食用油、盐，倒入洗净的豌豆，搅拌匀。

5 放入彩椒、胡萝卜片，拌匀，煮至断生。

6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。

7 热锅注油，烧至三成热，放入松仁，搅匀，用小火炸出香味。

8 捞出炸好的松仁，待用。

9 把腌好的羊肉倒入油锅中，滑油至变色。

10 捞出羊肉，备用。

11 锅底留油，放入姜片、葱段，爆香。

12 倒入焯过水的食材，翻炒匀。

13 放入羊肉，淋入料酒，炒匀。

14 加入少许鸡粉、盐，炒匀调味。

15 倒入适量水淀粉。

16 翻炒片刻，至食材入味。

17 关火后盛出装盘，放上松仁即可。

羊肉含有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分，具有益气补血、补髓填精、补肝明目等功效。

羊肉滑油时要注意火候与时间，时间太长会影响口感。

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