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1、卤鸡蛋最正宗的做法：卤蛋在家做，教您详细做法，鸡蛋又香又入味，比早餐店卖得好吃

导语：卤蛋在家做，教您详细做法，鸡蛋又香又入味，比早餐店卖的好吃

鸡蛋是家家户户都不可缺少的一种食材，缺什么食材都不能缺鸡蛋，它的做法千变万化，随便怎么做都好吃。卤鸡蛋很多人喜欢吃，不过大多数人都只会在外面买，很少自己做，因为怕自己做得不好吃，花费了时间又做得没味道，所以不如买点算了。

其实在家做卤鸡蛋并不难，只要掌握了方法，做起来非常简单，一次就可以做成功，特别入味还带着香味，那么要怎么做呢？

卤蛋在家做，教您详细做法，鸡蛋又香又入味，比早餐店卖的好吃！下面我来给大家分享一下卤鸡蛋的做法步骤，平常想吃了不妨自己做点解解馋，比买的卫生、比买的好吃，不信试着做。

卤鸡蛋的做法步骤：

准备好一些新鲜鸡蛋，再准备一些别的食材，分别是生姜、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、啤酒、生抽、老抽、酱油、鸡精、冰糖、干辣椒（可要可不要）。

花椒、八角、香叶、桂皮这几种香料不用太多，少许就好。

鸡蛋清洗干净，放进锅里加水加盐，开大火煮开，再调小火煮八分钟，时间到后，把鸡蛋捞出放凉水里浸泡。

浸泡后的鸡蛋更好剥壳，轻轻敲破就可以剥掉鸡蛋壳了，剥出的鸡蛋完好无损。

然后用刀在鸡蛋表面划上几刀，不用太用力，有了刀口就可以方便入味，鸡蛋放一边备用。

接着炒锅洗净烧干，放少许水和冰糖，开大火把冰糖煮化，再调小火不断翻炒，炒到成为焦糖色，这么做是为了给鸡蛋上色。

炒好后倒入鸡蛋，快速翻炒，再放入生姜片和辣椒段翻炒。

最后倒入啤酒，没过鸡蛋多一些的量，再加生抽、食盐、鸡精、香叶、花椒、桂皮、八角，怕颜色淡还可以放少许老抽加重颜色。

开大火煮开，再调小火煮二十分钟，时间到后关火自然放凉，多浸泡一段时间鸡蛋会更加入味好吃。

这样卤蛋就做好了，蛋黄都超级入味，太好吃了，味道大家自己调整，煮开后可以尝一下汤汁的味儿，稍微重一点就行。

卤蛋的做法十分简单，先把鸡蛋煮熟便于剥壳，再用调料和香料煮，让鸡蛋入味，注意这几点就好了。

（1）生鸡蛋煮的时候只要煮熟就可以了，不要煮太久的时间，只是为了好剥壳。

（2）鸡蛋煮好后不要直接放调料煮，要先把蛋壳剥掉，再划上几刀，这样鸡蛋才能更好地入味。

（3）做卤蛋最好用啤酒煮，比用水或者加料酒好多了，去腥又增香，做出的卤蛋香气足，好吃极了。

另外要懂得一点，卤鸡蛋虽然味道重很好吃，但是卤鸡蛋经过了多次和长时间煮制，营养已经大大流失了，所以平常可以偶尔做一次解馋，还是多吃水煮蛋最好，按照方法中的第一步去煮就可以了，煮好的鸡蛋又嫩又香又好剥壳。

2、卤鸡蛋最正宗的做法，正宗卤鸡蛋家常做法

大家好，我是阅美食，煮鸡蛋有个小窍门，要热水下锅煮，这样煮出来的鸡蛋皮特别好剥，你知道吗？去超市买鸡蛋，各种包装价格都不同，选了2袋草鸡蛋，10块钱一斤，普通鸡蛋4.1一斤，尝尝和普通鸡蛋有什么区别，我知道农村自家养的鸡下的蛋和卖的确实不一样，这种鸡蛋太少了，你那鸡蛋多钱一斤？锅里白皮是草鸡蛋，单独的一个是普通的，买回来的鸡蛋我吃的时候都会清洗一下，姐姐说多此一举，你们会清洗吗？

煮8分钟就熟了，捞出放凉水里过一下凉水，把鸡蛋全部剥出来备用，用了小窍门特别好剥，两下就轻松剥一个。剥完壳的鸡蛋好可爱，真想吃一个。小时候我不太喜欢吃鸡蛋，就算吃的话也只会吃个蛋黄，长大后好很多，早上吃早餐会经常吃个水煮蛋。你喜欢吃蛋白还是蛋黄？突然想到我一个朋友说她童年趣事，吃鸭蛋的时候妈妈把流油的鸭蛋黄留给她吃，她坚决不吃要是蛋白，现在想起小时候傻的可爱，看来我从小吃蛋黄是明智选择。

另起锅，放入葱姜蒜，香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒，材料都是很常见的，都可以买到的。

加一碗老抽，我这次买的老抽超级上色，加一点颜色就非常浓，是我用过最上色的老抽了。没做饭之前一直以为老抽、生抽、酱油是一种调料，为什么还叫不同名字，有没有和我一样想法的？倒入剥好的鸡蛋，我的鸡蛋表面没有切口，这样做很入味的，切口的话吃不出鸡蛋的香了，全是调料的味道。

加一瓶啤酒没过鸡蛋，大火烧开后小火慢炖20分钟，我用的是玻璃瓶的啤酒，易拉罐一罐不够。看到这里知道我要做什么了吧？好吃的卤蛋，上学住校的时候泡面标配就是火腿肠和乡巴佬蛋，有和我一样的吗？那时候卤蛋1元1个，毕业后就没有买过，想吃了会自己做，我个人觉得比卖的好吃。

开锅后，中途拿筷子翻动下，让鸡蛋均匀上色。除了鸡蛋可以这样做，鹌鹑蛋也可以用这种做法，都非常好吃。

小火炖了20分钟以后，加几块儿冰糖，适量生抽调下味，不需要加盐了，老抽和生抽的咸度已经足够了，盖上盖子继续煮，煮到汤汁收浓就可以出锅了。

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