关于【炸鲜奶家常做法】，家庭版的炸鲜奶做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炸鲜奶家常做法：脆皮“炸鲜奶”的家常做法，外皮酥脆，内里鲜香，让孩子爱不释口

牛奶是我们生活中常见的饮品，也是最古老的乳制品之一，它含有丰富的蛋白质、微量元素脂肪、和维生素等，对人身体有一定的健康帮助，上班族、老年人或者学生，可以根据自己的情况，准备一些牛奶热饮当成早餐，提升能量的同时，还可以解渴止饿。

一杯香浓的牛奶，味道绵柔、丝般顺滑，经常和牛奶打交道的朋友，有没有尝试过其它做法呢？把牛奶和淀粉混合在一起，冷藏起来，脱模切成长条，再下锅炸至色泽金黄，瞬间变成老少皆宜的小点心，色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜香，一会儿就消灭干净。

炸牛奶又叫炸鲜奶，烹饪难度相对较低，它的核心就是牛奶和玉米淀粉，属于甜点系列，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，鲜奶的味道还被保留，深受人们的喜爱，每次做这道甜点时，孩子们都乖乖的听话，沾上砂糖热食，大快朵颐，毫无压力。

炸牛奶

食材：牛奶、玉米淀粉、面包糠、鸡蛋、植物油

调味：白砂糖

1、准备一个空盆子，依次加入500克纯牛奶，复原乳可不行，50克白砂糖，根据个人口味，50克玉米淀粉，少量多次地添加，充分搅拌均匀，可以用电动打蛋器。

2、准备一口不粘锅，不用放油，什么也不用放，起锅烧火，直接倒入调好的料汁，用中小火加热，同时用铲子或搅蛋器搅拌，防止粘锅，轻轻搅动，不用刻意托底。

3、随着温度的升高，因为有淀粉的缘故，牛奶会变得越来越黏稠，继续充分搅拌，别让它糊底，等牛奶变得黏稠，挑起不滴落，即可关火，用余温继续加热一会儿。

4、另外准备一个模具，随便什么碗、盘子都可以，铺上一层食品保鲜膜，方便后期脱模，把牛奶糊倒进来，涂抹均匀，放入冰箱冷藏2-4个小时，降温定型，等凝固了以后，才方便后期切段、切条。

5、等时间到了，把模具轻轻倒扣在案板上，牛奶块会轻而易举地脱落，动作要轻，放在案板上，用菜刀切成长方形的条状，个头不要太小了，不利于后期操作。

6、碗中打入2个鸡蛋液，充分搅拌均匀，用筷子夹起牛奶块，先放入蛋液中裹一圈。

7、控一控蛋液，再放入面包糠中滚一圈，让面包糠均匀地覆盖包裹，全部按这个方式做好，就可以起锅烧油了。

8、等油温5成热的时候，依次放入牛奶块，用中小火慢炸，炸至色泽金黄，控油捞出，牛奶块很容易就熟透了，大概也就40秒钟的时间，动作要快，避免炸过头了，影响口感。

9、按照这个方式制作的炸牛奶，百分之百成功，色泽金黄，奶香味十足，外皮酥脆，内里香甜，要蘸着白糖趁热吃，味道相当的“哇塞”，孩子们最爱吃这一口了。

技巧总结

1、把玉米淀粉、牛奶和白砂糖搅拌至无颗粒状，再用小火炒至黏稠，期间开最小火，要一直搅动，避免粘锅糊底。

2、放入冰箱冷藏一会儿，可以加速脱模的时间，一般2-4个小时就可以了，保鲜膜铺底，脱模会更简单。

3、炸牛奶块的时候，要做好一系列的措施，速度要快，中小火炸30-40秒钟即可，太久了会影响口感，没有浓厚的奶香了。

2、炸鲜奶家常做法，家庭版的炸鲜奶做法

炸鲜奶应该是广东才有的特色美食吧！我第一次吃炸鲜奶还是几年前，在顺德的一家老店品尝的。炸鮮奶乍看像是炸豆腐，一咬下去才知道内有乾坤，外皮薄而脆，里面的鲜奶软硬适中。口感不会硬得类似糕点，又不会软得像要溶掉，整体充满奶香，甜味适中，好吃到原本打算减肥的我都按捺不住而破戒了！

一直以为炸鲜奶、炸雪糕之类的食品很难做，因为很难想像如何把这些液体拿去油炸，所以一直不敢尝试。但看了网上的教程才发现，做法居然那么容易。只需先将牛奶煮成糊状，再拿去冷藏凝固，之后上粉就可以炸了。

【食材】

牛奶 250克，椰浆 200克，白糖 40克，玉米淀粉 50克，面包糠，鸡蛋

【做法】

步骤一、锅里倒入250克牛奶、200克椰浆、50克玉米淀粉和40克白糖，搅拌均匀。

步骤二、接着将锅烧热，开小火慢慢搅拌，把牛奶煮至浓稠。

步骤三、煮好的牛奶倒入磨具中，用勺子将牛奶表面铺均匀，放凉再放入冰箱冷藏2小时。

步骤四、接着将牛奶脱模，切成大小均匀的条状。

步骤五、牛奶炸之前先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠。

步骤六、锅里倒入适量油，等油温烧至七成热时，放入牛奶，转中小火，等牛奶炸至定型之后再用筷子慢慢翻动，炸至牛奶表面金黄即可捞出控油，全程大概4分钟。

【小贴士】

1、牛奶放入模具时，记得要先在模具底层刷一层油，或用保鲜纸包住，不然很难脱模。

2、关于炸皮的选择，有人会蘸蛋液和麵包糠，也有人会蘸炸浆（香炸粉和水混合），后者要注意炸浆越多水、越稀的话，炸出来的皮就越薄；相反越浓稠的话，炸出来的皮就越厚，大家按自己喜欢的程度调节就好。

3、炸牛奶的话油无可避免要多一点，最好能完全覆盖牛奶，避免牛奶黏底。

喜欢牛奶的朋友以后别总是直接喝了，尝试下这个新做法，简单易学，搅一搅，炸一炸就完事了。您学会这道炸牛奶了吗？

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