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茶叶是我国古代的一种重要的饮食作物，在我国五千年的历史中，茶陪伴着古代人民走过了很长一段路程，虽然已经无法考证什么时候开始饮茶了，但是可以确信的是，茶已经成为人类文明当中不可或缺的一种事物。茶不仅仅是我国著名的一种饮食作物，而且早已发展成为一种文化符号，衍生出来许多文化风俗、茶的文学以及各种各样有关于饮茶的社交礼仪等等。

说到茶，我们自然就会想到有着“茶圣”之称的陆羽，他对于我们后人来讲，已经成为了“茶”的代名词。陆羽虽然有着文人的身份，但是他的志趣不在于功名利禄，而是以身许茶，并且以其著作《茶经》得以名扬天下，“茶圣”一称名副其实。

“茶圣”陆羽

陆羽出生时就被遗弃在郊外，时值深秋，陆羽已被冻得瑟瑟发抖，幸得路过的竟陵龙盖寺智积禅师所带回收养。

积公是唐代的著名高僧，因辞卦上说：“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，并将拾得的婴儿取名为陆羽，以鸿渐为其字。除了有名有学识之外，积公还煮的一手好茶，并经常让陆羽陪侍，于是陆羽自幼就习得艺茶之术。

飞鸿

时遇弃职的饱学儒士李公于山下开办讲学，积公便让陆羽前往李公处学习，陆羽不慕寺中佛道诗经，而对儒学深感兴趣，在李公那里得以汲取儒家之道。十二岁那年，陆羽离开了龙盖寺，出门闯荡。

为谋生计，陆羽在当地的戏班子里当过丑角演员，又凭借其学来的知识兼任编剧和作曲；后得谪守竟陵的名臣李齐物赏识，前往火门山邹老夫子门下授业七年，十九岁学成出山。

作为一名弃婴，竟陵留给陆羽的是难以言说的辛酸，不仅仅是出生，而且还有在寺庙中求学、出寺后闯荡的辛苦等，但是这些经历也为陆羽换来的宝贵的学识、精湛的茶艺和顽强的精神意志。

后陆羽游历天下，遍历长江中下游和洹河流域各地，以茶随身，并且还考察收集了大量关于茶叶的产制资料，积累了丰富的品泉鉴水的经验，曾撰下《水品》一篇，今已不得见。陆羽游遍产茶之地，又凭借其高超的茶艺和丰富的学识得闻于世人中，而后他的名气也越发被传扬。

陆羽与茶

陆羽的名气也冲到了皇帝那里，唐皇曾让朝中百官派人寻得茶界名人陆羽，并喝到了陆羽亲手蒸煮的茶水，连连称赞，便留陆羽在宫中供职，但陆羽不慕名利，辞别不受。从皇宫中返回的陆羽继续着他的茶之路。

唐朝上元初年，陆羽隐居于江南各地，并已撰成《茶经》三卷，世界第一部茶叶专著诞生。

《茶经》

陆羽一生嗜茶，精于茶道，撰成茶界奠基之作《茶经》，“茶圣”一称名副其实。被流传下来的，不仅仅是他手中那一碗清香的茶水，还有他茶一般的人生品格。

赵原《陆羽煮茶图》

《茶经》中的人文主义精神和饮茶艺术

《茶经·一之源》开篇论述说：“茶者，南方之嘉木也”，从这里就赋予了茶简朴、清淡和高雅的气质，并且进一步提出：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”，将茶的精神贯通到饮茶人当中。

而《茶经·四之器》中的“令正，务远，守中”和“荡昏寐，饮之以茶”等，都是与儒家中的中庸之道不谋而合的。另外，其书以茶为礼，以茶传情，透露出“人法道，地法天，天法道，道法自然”的思想，茶来自自然，又通过品茶回归到天人合一的自然思想。

那么，《茶经》本身有哪些可圈可点的饮茶艺术？

首先是茶的物质。陆羽在《一之源》中指出了茶树生长环境对茶品质的影响，另外还展示了八个等级的茶叶外形与色泽；而对于茶器的选择，《四之器》中列出了一份详细的“茶器”清单，认为茶器应该兼顾大众和清雅两方面，重视饮茶活动的普及；最后，陆羽还提出饮茶之水应该具备清、甘、活等特点，并认为寻饮茶之水也是茶的乐趣之一。

茶具

然后是茶的制作。陆羽的焙茶，将本有的炙茶、碾茶和罗茶的过程进一步细化，提出“恰到好处”的原则，旨在保持茶的香气、色泽；而煮茶的燃料，要选择好炭好薪，避免燃料产生的烟雾和杂味对茶造成干扰，同时，对水温的把控，也是制茶的关键环节之一。

碳灰

最后是茶的品尝。严格按照《茶经》中的步骤和要点制作出来的一碗好茶，如何品尝到其中的美好，也是一门学问。《茶经》中指出：“啜苦咽甘，茶也”，真正的好茶，绝非一味甘甜或者全然苦涩，而是苦中有甜，回味无穷。所以，如何看待茶的苦与甜是品茶的先诀之一。

古人的品茶之道

博大精深的唐代茶文化

王升华的《茶圣陆羽》通过“茶圣陆羽”的一生展现了盛唐时期绚丽多彩的茶文化。确实。唐代不仅以诗为名片，茶文化同样是其历史上不可或缺的一笔精神财富。而《茶经》作为唐代第一部以茶学为内容的书籍，标志着中国茶文化的形成。

陆羽与《茶经》

关于唐代的制茶技艺，前面《茶经》的饮茶艺术已有所述，这里不再赘叙。除了技艺层面的考证，唐代茶文化更体现在美学意义上的茶审美文化。在唐代以前，茶的使用还主要停留在药用、食用和饮用的物质层面，而自陆羽创立《茶经》以来，日常喝茶已转化为审美的艺术。

无数文人墨客在品茶的过程中陶冶情操，感悟人生，从而获得审美愉悦和精神放松，体现出唐代茶文化高雅的艺术情趣。

另外，唐代茶文化还突出了品茶的自然人文环境。唐人饮茶，不仅讲究茶品，还注重饮茶的氛围，追求人与自然的和谐意境。文人雅士郊游苕溪、三癸亭聚会、境会亭酒宴、湖滨楼诗会等，他们将名山大川、轩宇亭榭和琴棋书画以及自然之美融入到品茗之中，以实现心灵的净化，简朴高尚的人格追求，达到天人合一的境界。

士人的品茶风貌

茶文化对唐及后世的种种影响

我国封建时代发展到唐朝出现了哪些变化？总体上说，一是贵族社会向科举官僚社会过渡，一是经济中心南移方兴未艾。而这个时期的茶文化的发展恰恰与这些变化相呼应。

茶作为一种作物，古来有之，但是直到唐朝前期，茶的地位还不明显。但是随着关陇贵族的没落、科举制创立所导致的新兴士人阶层的崛起，使得上流社会人士更加追求清雅的文人格调，这是符合茶本身所代表的精神意义的。所以伴随着唐朝的社会转型，茶开始在唐朝大行其道。

今天的茶

茶本身生长于南方安暖潮湿、地势隆起的山地丘陵之中，这样的环境在北方并不多见，这就使得茶成为南方特有的代表性产物之一，北方人并不熟悉。另外，在经济南方劣于北方的前唐时期，北方人对于茶不仅是不熟悉，甚至有着轻视的成分。但是随着魏晋南北、唐安史之乱等等祸乱时期的到来，北方的优势渐渐消失，而南方在人口增加的基础上，借助自身独有的自然环境迅速发展，也使得茶的地位得到了提升。

南方茶园

在这样的变化下，茶不仅仅成为人们日常必备的饮品，还是在商业发展中商人眼中的香饽饽。白居易《琵琶行》中有：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，正反映了这样的社会现实。而茶本身作为日常普遍的消费品，甚至和盐铁一样，在财政入不敷出的唐朝后期，走上了“官路”，成为政府赋税的重要来源。

从唐朝开始，茶叶还走出国门，伴随着唐朝的佛教传播到世界各地。茶的清寂配合着佛教道德清修，以及儒家文化，到达朝鲜、日本和东南亚，构成了“东亚文化圈”的重要精神纽带。而陆羽和他的《茶经》，也将伴随着茶的清香永远被后人铭记。

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