关于【闽菜十大代表菜】，闽菜十大经典菜，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、闽菜十大代表菜：十大传奇美味闽菜，您最喜欢哪个？我只选第8道！

在东南沿海有个美丽的地方叫福建，它在漫长的历史融合中形成了一种独特的菜系，闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口；味清淡，则可保存原料的本味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄，享有盛名！

一、荔枝肉

荔枝肉是一道著名的闽菜，肉质脆嫩、有嚼劲，口味酸甜，深受福建人的喜爱；是福州传统名菜，以酸甜口味烹调，形同水果荔枝的滋味，又多了一层肉的口感！

1.将精肉洗净，切成大厚片；再剖上十字花刀。

2.然后再改切为小片；马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；

3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆

4. 番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

5.将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状；锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

6.炸至金黄熟透，捞出，控干油分；锅留底油油，下入葱碎，煸一下。

7.倒入碗汁烧开，至粘稠；倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

二、红烧套肠

套肠是莆仙的风味特产，它是由小肠套成一个圆圈后形成套肠，卤好的的套肠再红烧，那滋味让人停不住口呀。

1.把生姜、大蒜、辣椒准备好；把小肠用盐擦过，并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈，然后在水里焯一下

2.起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒爆香；然后倒入套肠翻炒一下

3. 加入适量的料酒；加入适量的香料；再加入囟水冻

4. 加入适量的清水；再加一点老抽

5.先用大火煮费，然后转小火煮；如果不够咸，再加点盐

6.最后加入适量的鸡精；等到汤汁差不多干时就可起锅了

三、海鲜炒泗粉

福建省兴化地区（莆田）的一种风味小吃.用地瓜粉做的，因其外观状若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清凉美味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。海鲜炒泗粉鲜香味美、Q弹爽口，是一道很不错的家常美味。

1.锅里加油煸炒五花肉。

2.再放虾仁和蛏干、红菇、油豆腐一起翻炒。

3.接着放大白菜杆；再放之前浸泡红菇的汤水，煮开。

4.再放泗粉，慢慢的用筷子摊开；最后放盐、蚝油、鸡精、老酒和香菜少许花生油一起翻炒即可。

四、麦煎

麦煎是莆田民间的特色小吃，也是沿海地区的一种传统食品。它既是一种普遍受人欢迎的菜肴，又是一种必不可少的祭祀用品。

1.少许面粉，一瓶儿童牛奶；在面粉里加入一个蛋

2.把牛奶倒进去；然后开始搅拌，要一个方向搅拌，这样咬劲更佳

3.白砂糖用开水化开，水少一点，免得粉太稀了；煎不出形来；搅拌好了；准备煎了

4.平底锅上油；要煎的薄一点；翻面，平底锅翻面上手快；可不要煎糊了；面粉很容易熟的；就煎了两张，解馋下

五、炖盅当归鸭

炖罐是沙县小吃中最常见的美食之一，其中常含有一些药膳食材对我们的健康会有一些养生滋补功效。当归炖鸡，鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，有补血，保肝之功效。而炖盅当归鸭的特色是：原汁鸭汤，昧鲜醇香，当归香味浓郁，嫩滑爽口。鸭肉味甘咸，性平；当归味辛甘，性温。本品能补血活血、补虚除热、调和脏腑，对面色苍白、头晕眼花、心跳、小儿抽风、妇女月经不调、痛经等病症有一定疗效。

1.锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮（切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费）烧开，去污水洗净

2.将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内（我没有大的炖盅，所有用盆代替了，蒸的时候要加个盖）加入没过材料的水、少许福建老酒

3.电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可（或者按“肉/鸡”键也可以的，小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了，但我喜欢，所以还请你根据自行口感决定吧）

4.取出，撒上盐和鸡精就可以了

六、棒骨妈祖线面

“妈祖面”在莆田沿海地区的民间风俗中，赋予良好的意愿。因为莆田古称兴化，在人们生活习惯中，“兴化粉”（ 兴化米粉）与“妈祖面”（妈祖寿面）是两道最负盛名的地方特色小吃，尤其是妈祖寿面，她不但是当地百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，连每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。

1.准备好棒骨一根， 蛏干， 百合

2.先烧点水 把棒骨焯下

3.入高压锅压 如果 时间允许用砂锅煲是最好的

4.妈祖线面，锅里烧开水后把面放进去煮上两分钟， 因为这面是咸的 ，所以要单独用清水捞

5.碗里倒点花生油和老酒；拌一下即可吃了哦， 这有点跟拌面是一样的

6.我个人爱吃带汤的 ，所以就把刚才煲的棒骨 ，早上炒的青菜，最后加点汤即可

七、醉排骨

醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。

1.肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2.腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉；蒜剁成末，香葱也切末

3.调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成

4.锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

5.趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

八、一品佛跳墙

佛跳墙为福州传统名菜，迄今有100多年历史，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

1.鱼翅泡发好，辽参泡发好

2.鲍鱼去壳，放入高汤焯一下；元贝泡发好，放入高汤焯一下；蚝豉泡发好，放入高汤焯一下

3.杏鲍菇切片，放入高汤焯一下；响螺肉切片，放入高汤焯一下；鹅脚煮一下；五花肉用油炸一下

4.将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可。

九、厦门五香条

五香条是具有代表性的厦门美味小吃之一，它从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是厦门地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。

1.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝；马蹄洗净去皮；小葱洗净切末

2.里脊肉切条；马蹄切末；将里脊肉条、马蹄末、小葱末、胡萝卜丝放一起拌匀

3.加入适量十三香；适量盐；适量料酒；适量酱油拌匀

4.调匀肉馅；取一小碗，放入少量淀粉和水，调成糊

5.豆腐皮是半圆一张，一分为两切开；取适量肉馅，放在豆腐皮一端卷实

6.豆腐皮刚好搭住的时候加淀粉水，切断豆腐皮，粘住；一条五香条，放好备用；五香条都包好后，锅放适量油，烧热，下五香条炸成金黄色即可

十、客家酿豆腐

客家酿豆腐是福建的一道名菜，这个菜清淡可口，营养美味，老少皆宜，非常营养的一道菜。据说这道菜与饺子有关，据说当年客家人从中原南迁后，想吃饺子，可是当地没有面粉，就用这道菜当做饺子得到心灵的慰藉。

1.瘦肉、鱼肉剁成末

2.香菇、红柿子椒切成末；生姜、大蒜、小葱切成末

3.将豆腐切成方块，中间用勺子掏空

4.将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、和胡椒粉，充分抓匀，然后加入适量淀粉和香油，抓匀

5.在豆腐表面撒上少许生粉，然后填入肉馅；锅里放入适量油烧到六成热，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黄

6.翻一面也煎黄；加入适量豆豉、耗油，开水，焖煮至3分钟左右

7.另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开，放入西兰花焯水至熟

8.将西兰花和豆腐装盘；煮豆腐的汤里加入少许水淀粉，混合均匀，让汤变浓稠

9.将汤汁淋入，撒上葱花，根据喜好装点几粒枸杞上桌了

2、闽菜十大代表菜，闽菜十大经典菜

闽菜系是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。因为地理条件优越，山珍海味富饶，闽菜大多是大菜，都非常丰富。若去了福建这些闽菜都非常值得尝尝。

佛跳墙

工序繁琐，原料有十几种，比如鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

鸡茸金丝笋

“鸡茸金丝笋”色泽金黄，冬笋嫩脆，鸡茸松软，鲜润爽口，芳香扑鼻。

沙茶焖鸭块

肉质软嫩芳香，沙茶美味渗透其中，汁稠而鲜润，风味独特。

炒西施舌

色泽鲜丽而雅洁，西施舌肉质脆嫩甜爽，醇香味美，营养丰富

荔枝肉

色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。

本文关键词：闽菜十大代表菜，徽菜十大代表菜，闽菜十大代表菜英文翻译，苏菜十大代表菜，鲁菜十大代表菜。这就是关于《闽菜十大代表菜，闽菜十大经典菜（十大传奇美味闽菜）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！