关于【卤水的做法及配方】，卤水的做法和配方秘方，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、卤水的做法及配方：8张图带你认识32种家常香料，揭秘大厨独门卤水配方，赶快收藏

1、白卤水
​

2、红卤水

​

2、卤水的做法及配方，卤水的做法和配方秘方

卤水的做法和配方秘方?做卤水最关键的一味就是高汤了，所以我们先来熬制高汤，锅中倒入适量的水，放入适量的骨头和鸡肉，加入少许葱姜，烧开之后撇掉浮沫，转小火熬煮1个小时，下面我们就来聊聊关于卤水的做法和配方秘方?接下来我们就一起去了解一下吧!

卤水的做法和配方秘方

做卤水最关键的一味就是高汤了，所以我们先来熬制高汤，锅中倒入适量的水，放入适量的骨头和鸡肉，加入少许葱姜，烧开之后撇掉浮沫，转小火熬煮1个小时。

然后就是非常关键的卤水所用的香料了，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、小茴香、白芷。栀子先用水泡一下；草果先敲碎。

然后我们来炒个糖色，锅烧热，倒入少许油，热锅凉油下入冰糖，小火不停的翻炒，炒出焦糖色之后倒入栀子水，这样炒好的糖色颜色非常的纯正，用来做卤水，卤出来的食材颜色也是非常好看的。

高汤熬好之后把食材全部捞出来，然后把熬好的糖色倒入高汤中，所有的香料放到一个香料包里放入锅中，然后加入适量的食盐、老抽、生抽、蚝油等调味，烧开之后就可以下入食材卤了。

本文关键词：酱香卤水的做法及配方，川味卤水的做法及配方，潮州卤水的做法及配方，烧烤卤水的做法及配方，麻辣卤水的做法及配方。这就是关于《卤水的做法及配方，卤水的做法和配方秘方（8张图带你认识32种家常香料）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！