关于【正宗清明节粑粑制作方法】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、正宗清明节粑粑制作方法：清明粑的正确制作方法：只选4厘米嫩芽，耐心洗净，咸甜口味任选

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”

重庆的4月悄然而至，又到一年一度的清明节，人们都开始忙碌祭祀，赶着祭祖。

“气清景明，万物皆显”。作为二十四节气之一，清明时节天气开始变暖，处处花鸟争鸣，正是踏春游玩的好时机。但游品认为，不仅要游春天，还要品尝春季特有的美食，这样的春天才是最美的春天。

在清明时节，吃清明粑就是最好的选择了。还记得以前在重庆的乡下，老一辈的人每到清明都会去田里采摘一些清明菜，做成清明粑来吃。

3月，清明菜就会慢慢地从土地里冒出，披着毛绒绒的白色绒毛样子十分可爱。特别是在雨天过后，嫩嫩的叶子会带有一两颗闪闪发光的水珠，宛如精灵一般。到了清明时节采摘最是鲜嫩。

在采摘的时候，一般会选择花朵还没有开放的清明菜。当然也不是全株清明菜都可以用，越是靠近根部的地方，吃着越老，非常影响口感。所以，在采摘时只会选择比较嫩的部位，一般顺着花朵下去4cm的地方就可以轻轻地摘下了。

采摘好了清明菜，拿回家一定要细心洗一洗。因为清明菜植株比较矮小，离地面非常近，特别是在雨天过后，容易粘上沙土。用没洗净的清明菜做出来的清明粑不仅影响口感，还非常不卫生。

洗净后，将清明菜切成碎，再倒入糯米粉进行搅拌并揉成面团。想做出来的清明粑是绿色的，可以留一部分清明菜捣成汁，在搅拌的时候放入，做出来的清明粑就是绿色的。

清明粑可以根据自己的口味做成甜的或者是咸的。甜的可以选择豆沙馅，或者自己用桔饼、黑芝麻、冬瓜糖炒制。咸的可以选择腊肉馅，或者根据自己的喜好来制作。

准备好面团和馅料之后，就可以开始包清明粑了。清明粑想要好看，就一定要搓圆，这样蒸出来的清明粑才非常好看。但同时一定要注意不能让面皮破裂，不然馅就会漏出来，影响美观。

搓好后就可以上锅蒸至水开，水开后再蒸10分钟就可以了。做出来的清明粑清甜软糯，香气十足。当然，有的地方的清明粑是油炸的，油炸的清明粑吃起来也非常香，清明菜的味道更浓一些。

清明菜能够祛风解表，化痰止咳的功效。但不能过多食用清明菜，在《药类法象》中有记载：“少用，过食损目。”另外，采摘时一定要注意，清明菜周围的环境是否被污染，如果不清楚周围的情况时，一定不要轻易地去采摘食用。

你的家乡是怎么做清明粑的呢？快来告诉游品吧！

2、正宗清明节粑粑制作方法，四川清明菜粑粑的完整做法

清明节，清明菜粑粑，还记得儿时的味道吗？我是包的腊肉和咸菜

大家好，我是胡豆豆，搜索胡豆豆美食笔记观看本文章完整视频。

每年到了4月，生活在四川重庆的老人都会采摘最鲜嫩的清明菜和糯米揉成一团做成清明菜粑粑，俗称清明粑。而现在却少有知道做清明菜粑粑的习俗了，只有在中药铺听见它另一个名字"鼠曲草"的时候，清明菜才会被人们从记忆中重新拾起。快到清明了，还好家附近的清明菜很多，好多年没吃了，怀念

清明节前后，清明菜(有名鼠曲草)长得正好，那么跟随我一起去采摘清明菜吧

我在田里找了半天，发现了零星的几株，话说这个清明菜也是抱团生长的哇，有的地方一大团一大团全都是。后来在邻居的指点下，终于找到了一大片。

这种开了花的是比较老的了，我们最好采摘嫩芽上的尖尖最好，当然有些地方也专门采摘开花的。

必须背个大背篼，虽然要不了多少，气质要拿足。

就这种嫩尖尖，多来点。

把清明菜洗干净是很必要的。

一片片的洗哦

准备原材料，如图

把清明菜切细点，当然也可以直接用破壁机打碎，打碎的也不用煮了

下锅煮一哈哈儿

煮到他变茸，变软

就像这样

咸菜，大头菜切碎，我们这边是这么叫

煮熟的腊肉也给他切碎

糯米粉倒到碗里面，多少随你喜欢

把煮茸了的清明菜和汤放到碗里面

加到糯米粉里头

把它和糯米粉和均匀

喊妹妹加点白糖

合成面团子，这样的做出来比较软糯，所以不会太成形，有些地方会加点面粉，这样蒸出来就是圆圆的一个了。

我们把腊肉下锅炒一哈哈儿，再下咸菜炒，最后放点葱花

炒出来就是这样子了

哦，不是，是这样子，你们喜欢撒子味道的自己研究哈，我们反正是这么做的

然后把面团搓圆

馅放进去

错圆放到蒸笼里头。我一笼做了5个大的

都是熟的，蒸个15分钟就可以了

开锅，香喷喷的清明粑就做好了，哈哈

热气腾腾，来，我先蒸一个

侄儿也喜欢，哈哈，你学会了吗？

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