关于【辣白菜的腌制方法】，最简单的辣白菜腌制方法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、辣白菜的腌制方法：2分钟教会你腌辣白菜，干净卫生，食材简单，成本才不到10块钱

辣白菜很多人也叫它“泡菜”或者是“韩式泡菜”，酸酸辣辣又爽口，通常和米饭一起食用，许多人都把它当做开胃菜！其实辣白菜的吃法多样，可以直接当咸菜吃，也可以变着花样做成炒菜、炒饭或是汤。辣白菜做法大分享，简单易学又轻松。

» 食材清单 «

大白菜2颗、盐适量、糯米粉80克、清水600克、白萝卜1根、韭菜1把、洋葱1个、苹果1个、生姜、大蒜

» 制作步骤 «

1、先准备两颗大白菜，洗净后一定要晾干水分；

2、然后从白菜的根部开始切，横竖各切一刀后再用手掰开，这样可以保证白菜叶子的自然组织成分不被破坏，觉得分成四份还是比较大的话可以分成6份或者是8份；

3、全部分好后就要开始抹盐了，从白菜的根部开始，均匀的给每一片叶子涂抹上一层盐，抹好后放到一个大一点的锅里盖上盖子腌制一夜；

4、刚开始是满满的一锅，这是腌了3个小时以后的效果，已经缩水了不少，第二天我们再来看就只剩半锅了；

5、这时候直接把白菜拿出来，然后用清水将叶片上的盐洗干净，我洗了两遍，洗好后一定要把白菜上的水分挤干，再放一旁沥干水份备用；

6、晾干白菜的时间我们来准备面糊，锅中加80克糯米粉、600克清水，开小火慢煮，煮的过程中要不断搅拌，直到煮成白色面糊状态就可以了，关火后先放一旁晾凉；

7、接着我们再准备一根儿白萝卜，先给它去皮，然后再切片，最后切成丝，切好后先放一旁；

8、再来切一把韭菜，不爱吃韭菜的可以用小葱代替，切成段儿就行，我还准备了一个苹果，去皮切块儿，苹果核记得取出来，再来1个洋葱改刀切小块儿；

9、接着把苹果和洋葱都直接丢进绞肉机里面来，再加三块儿生姜，一头大蒜，搅碎后就可以了；

10、食材我们就全部处理好了，下面来调酱，半碗辣椒粉、小半碗银鱼露、两勺虾酱以及打好的苹果和洋葱酱，还有韭菜和萝卜丝也一起加进来，带上手套直接上手抓拌均匀；

11、这样颜色，是不是瞬间就好看了起来，拌匀后我们可以尝一下味道，觉得不够辣的还可以适量的加一些辣椒粉，接着我们把放凉了的糯米糊也倒进来，加一勺白糖后继续搅拌均匀，糯米糊是很容易拌开的，像这种程度就可以了，我们的酱就做好啦；

12、这时候来看一下白菜，水分也晾干了，可以开始抹酱了，从白菜根部开始，一片片的抹上酱料，根部要多抹些，叶子上抹匀就行；

13、抹好后卷起来放入干燥干净的盒子里，一定要是可以密封的容器，不然是没有办法发酵的，我这盒子是刚好可以装2颗白菜的量；

刚做好的辣白菜也是直接吃，只不过生泡菜的味道比较鲜且不酸，一般是放冰箱一周左右后拿出来吃。我们再来看一下，这时候的辣白菜就是熟泡菜了，发酵过后味道会更浓郁，也会变酸，还有颜色也变的漂亮了许多，水分也出来更多了。

吃的时候直接切块儿装盘，再淋上一勺酱汁就可以了，煮面、煮菜、拌饭都特别的好吃，酸、辣、脆、爽让人感觉食欲大开，特别美味。

【蓉儿贴心提示】

1、白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不良；

2、辣白菜中可以根据自己的喜好增加水果或者蔬菜。

2、辣白菜的腌制方法，最简单的辣白菜腌制方法

生活是晨起暮落，日子是柴米油盐。大家好，我是你们的小陈。辣白菜，是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，他经常出现在韩剧中，看着十分诱人

。今天小陈就与大家来一起分享这款经典的辣白菜制作方法吧。首先准备一颗新鲜的大白菜，用刀中间一分为二，因为白菜的根部比较厚，所以用刀再切开一小部分

，这样腌起来更入味。

白菜的每一个叶片都要均匀的撒上一些盐

，这样用盐淹过白菜的地方才会更柔软，再用手用力的按压。白菜的每一个部分，这样白菜才会更紧实。最后在白菜上撒上一些清水，让盐更好的融化

，最后再腌上八个小时，将腌好的白菜放入盆中，再用清水稀释一下盐分。最后把白菜攥干水分，根据个人的口味，适量的添加一些辣椒面儿，再用滚烫的开水把辣椒面泡的柔软一些

，这样腌出的辣白菜才不会有辣椒的生粉味。开始熬制米糊，锅中加入三碗水，再加入多半碗的糯米面儿，用勺子搅拌均匀，再用最小的火慢慢的加热。

加热的中途要不停的转动米糊，防止粘体熬制粘稠一些就好啦。

搅拌器中加入蒜圆，葱苹果梨，打成细末备用，

将熬好的米糊倒入一个大的盆中，再放入我们提前泡好的辣椒末，再放入搅好的蒜圆葱苹果梨的粉末，最后再放入姜末盆中，放入一个青萝卜丝，再加上适量的韭菜，放入适量的食盐，再放上两勺白糖。

加入辣白菜必不可少的鱼露

，再放入一小勺虾酱，用筷子用力的搅拌均匀。将搅拌好的酱料均匀的倒在白菜上，用手均匀地涂抹降料，要均匀的粘在每一片叶面上。

辣白菜的酱料一定要多放一些，这样的辣白菜口味才会浓厚。

最后用保鲜膜密封上，

放入冰箱腌制一个星期。刷着韩剧，吃着辣白菜，仿佛我就是里面的主角啦。

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