关于【茄子的做法大全家常】，茄子的10种美味做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

手撕茄子选用紫皮的，味道更美，简单蒸一下，加点调料都是美味的茄子。

原料：茄子段、蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油

步骤一：蒸锅上火烧开，放入洗净的茄子段，用中火蒸约30分钟，至食材熟透。

步骤二：揭盖，取出蒸好的茄子段， 放凉后撕成细条状，装在碗中，再加入少许盐、白糖、淋上适量生抽。

步骤三： 注入少许陈醋、芝麻油，撒上备好的蒜末，快速搅拌一会，至食材入味，将拌好的菜肴盛入盘中，摆好盘即可。

茄子含有蛋白质、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、水苏碱、胆碱、钙、磷、铁等营养成分，具有美容、保护血管等作用。注意茄子不宜放得太凉了，否则搅拌时味道不易渗进去。

蒜蓉茄子是由茄子加蒜蓉、调料烤出来的菜肴，在烧烤摊很受欢迎，还有杀菌之功。

原料：茄子、蒜蓉、葱花、盐、孜然粉、食用油

步骤一：将洗好的茄子放在烧烤架上，用中火以旋转的方式烤10分钟至茄子熟软，再用小刀将茄子划开。

步骤二：将茄子柄部切开，但不切断，在切开的茄子肉上划几刀，撒入盐，倒入蒜蓉，铺平。

步骤三：均匀地淋上适量食用油，用中火烤8分钟，再撒入盐、孜然粉，刷上适量食用油，烤2分钟， 撒上葱花，装入盘中即可。

茄子含有蛋白质、碳水化合物、龙葵碱和多种维生素、矿物质，具有保护心血管、清热止血、消肿止痛、增强免疫力等功效。在烤茄子时，以茄子皮烤至起皱为宜。

香软的茄子，难以忘记的味道，可以在家里搞定的一款可口的菜，当你动手去做的时候，就会发现饭扫光！

原料：茄子、葱花、盐、生抽、陈醋、老抽、水淀粉、食用油

步骤一：洗净的茄子去除外皮，对半切开，切上网格花刀，改刀切成块，锅中倒入适量食用油，烧热，放入茄子块，转动炒锅，以免烧焦。

步骤二：待茄子煎出香味时，放入盐、生抽，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖2分钟至茄子熟软。

步骤三：揭开锅盖，加少许陈醋、老抽，炒匀，倒入适量水淀粉，炒匀勾芡， 放入少许葱花，拌炒均匀，起锅，将食材盛出装盘即可。

茄子在蔬菜中营养素含量高，富含维生素E和维生素P。煎好的茄子要倒入适量水淀粉炒匀勾芡，这样淀粉能糊住茄子的表面，防止茄子吸收过多的油。

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