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1、羊腿怎样炖才好吃：“清炖羊肉”学会这样做，全家老小抢着吃！汤鲜味美，好吃无膻味

入了秋，天气渐渐转凉。能够暖人心的，无非是一碗热汤，一句知心话。汤里的热气带出鲜香，钻进了心窝里。喝上一口，热汤从喉咙滑进胃里，整个身心都舒缓下来。今天就教大家做一道清炖羊肉，羊肉本身鲜味十足，蛋白质和维生素含量丰富，用这个方法炖出来的羊肉汤，汤汁浓白，肉质酥烂，不需要其他的调味料，只要加一点食盐，就能鲜掉牙。

【清炖羊肉】

需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞

具体做法步骤如下：

1.将买回来的羊肉清洗干净切小块，表皮上如果还残留未清洁干净的毛，要用刀刮干净，不然会影响口感。

2.洗干净以后，就可以给羊肉焯水了。先把切好的羊肉放进锅里，然后倒入适量的冷水，水量以没过羊肉为准，接着往锅中加入切好的姜片和适量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后开大火焯水。

3.准备配料，先将一小把党参切成三厘米长的小段，再取一小把红枣洗净，然后准备一小把细葱，将其洗净后，先将葱叶切成葱花，葱白不切，放在一边备用。再来几根香菜和半块生姜，香菜切成小段，生姜切片。

4.等锅中的水烧开后，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出来，然后把焯过水的羊肉用漏勺捞出来放进温水里清洗一下，将羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清洁干净后，捞出来放进漏盆里备用。

5.把焯羊肉的水倒掉，将锅清洗干净后，重新起锅烧干表面的水汽后，先加入少量的猪油，等油热后，把准备好的姜片和葱白加进来炒香，接着把洗干净的羊肉加进锅里，快速翻炒一分钟。

6.然后倒入提前炖好的高汤，等锅中的汤烧滚以后，用筷子夹出里面的葱白扔掉。

7.准备一个干净的砂锅，把烧好的羊肉和汤汁一起倒进砂锅中，接着加入红枣和切好的党参，然后再加适量食用盐入底味，等砂锅中的汤汁烧开后，盖上盖子，转小火炖煮一个小时左右。

8.时间到了以后，打开锅盖，洒入一小把准备好的枸杞，再加少量的食用盐，然后用勺子搅拌几下，让食盐能够更好地融入汤中。

9.最后加入准备好的香菜和葱花增色点缀，再煮上一分钟，这道营养鲜美的清炖羊肉就做好了。

【爱心小贴士】

1.清洗羊肉的时候，直接用清水洗干净就行，不用放在水里泡。

2.没有高汤的话，也可以用开水代替。

2、羊腿怎样炖才好吃，羊腿肉怎么炖好吃

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羊腿肉怎么炖好吃

食材：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。

羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出；

一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次；

准备葱姜；

花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内；

加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋；

倒入一些料酒；

倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟；

加入适量盐调味，撒一些香菜。

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