关于【卷心菜怎么炒好吃】，炒卷心菜又脆又香的窍门，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、卷心菜怎么炒好吃：这道酱爆圆白菜，怎么做都好吃

圆白菜的水分含量高(约90％)，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

By 然MM

用料

• 圆白菜 380克
• 大葱 1小段
• 蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 干辣椒 2个
• 甜面酱 1勺
• 料酒 半勺
• 白糖 2克
• 盐 1克

做法步骤

1、准备好食材和佐料。

2、葱段、蒜、姜、干辣椒切成碎丁。

3、圆白菜洗净，控干水分，撕成小片。

4、炒锅烧至温热，倒入适量花生油，把切好的葱段、蒜、姜、干辣椒倒入炒锅爆香。

5、大火爆炒至稍微有点变软，6成熟左右（不要炒太久，炒出水就影响口感了）。

6、起锅备用。

7、炒锅再次倒入少许花生油，加入1勺甜面酱。

8、半勺料酒。

9、2克白糖。

10、1克盐。

11、小火把酱料煸香。

12、最后倒入圆白菜翻炒均匀即可出锅。

13、制作简单，酱香味美！

小贴士

圆白菜第一次下锅炒的时候一定要大火快炒，不能炒出水，要不然会影响口感。

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2、卷心菜怎么炒好吃，炒卷心菜又脆又香的窍门

家常菜今天教大家做道配菜——炝卷心菜，清脆爽口！

1食材

要准备的食材有卷心菜叶、大蒜1瓣、食盐、辣椒粉适量、熟白芝麻适量、花椒5粒、食用油适量。

2步骤

首先，把卷心菜放在流动清水下冲洗干净，因为卷心菜在生长过程中叶片自然包紧，会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面，因此，清洗卷心菜一定要流水冲洗每一片叶子，才能冲掉叶片表面的小虫。

洗净的叶片放在盆里，加入适量食盐，加入适量清水没过叶片，让叶片在淡盐水中浸泡10分钟，达到杀菌消毒的目的。

泡好的叶片取出控干水分放在案板上，用左手把叶片卷成卷，右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝。

切好的卷心菜丝放在凉菜盆中，大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上，加入适量食盐，再加入适量辣椒粉。

炒锅内放适量食用油，放入5粒花椒，小火加热至花椒略显黑色出香味，把炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上，再放入适量熟白芝麻，用筷子搅拌均匀，清脆爽口的炝卷心菜这就好啦！

！小贴士

1.卷心菜切丝后不焯，直接生吃，口感才爽脆。

2.调味料要简单，只要食盐和辣椒粉即可，调味料太多会夺掉卷心菜的原味。

3用花椒油呛拌，这样呛拌出的凉拌菜，比用芝麻香油拌好的口感鲜香。

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