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桃仁如意菜

主料：相思豆苗（或黑豆苗）核桃仁,

调料：精盐、蘑菇精、香油(或橄榄油)各适量。

将豆苗择洗干净，切成长的段，下沸水锅中焯1分钟捞出，注意不要焯得太熟。(为使豆苗绿色艳丽,在水中滴几滴无味的植物油)。

焯后的豆苗用凉水冲一下,沥干水分,放盘中,加精盐、味精、香油。

将核桃夹碎后,去掉表皮,装盘。豆苗放在核桃仁上,吃时拌匀。

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