关于【如何煮牛肉容易烂】，煮牛肉怎么煮才烂又快，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、如何煮牛肉容易烂：炖牛肉到底要不要焯水？10年经验分享，肉质软烂入味，酱香浓郁

1、炖牛肉适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩

2、 今天刘嫂就来分享一下“黄焖牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛肉、胡萝卜、小葱、生姜、啤酒、香叶、干辣椒、鸡精、生抽、老抽、蚝油

4、先把买回来的牛肉逆丝切成小块，再把它冷水下锅焯水，放入葱姜料酒去腥。烧开后撇去浮沫，浮沫是牛肉里面的血水，不撇干净很腥的，再把牛肉捞出来。

5、准备几根小葱切成葱段，生姜切片备用。一个胡萝卜切成滚刀备用。焯好水的牛肉腌制一下，放入蚝油、老抽、生抽，上手揉抓均匀，让每一块牛肉都上色入味，腌制十分钟就可以了

6、砂锅底部放上姜片，再撒上葱结，把腌好的牛肉也放进去，铺铺平整，再倒入一罐啤酒，放入姜片和干辣椒，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖三十五分钟

7、时间到时，打开盖子，把胡萝卜也放进去，搅拌一下，大火烧开，中小火炖十分钟。时间到时，再撒少许食盐、鸡精，搅拌一下，最后撒上葱花点缀就可以开吃了

8、牛肉是美味健康肉食，提供蛋白质、矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素

2、如何煮牛肉容易烂，煮牛肉怎么煮才烂又快

导语：牛肉是一种含有高蛋白的食物，很多人喜欢吃，尤其是深受健身人士的喜欢。煮牛肉时，直接下锅煮大错特错，牢记两个诀窍，牛肉面才更好吃。

第一个诀窍就是，牛肉在刚开始清洗的时候，一定要用开水清洗，这样才能避免牛肉因为只用凉水清洗后的不干净含有杂质的问题。

还有一个诀窍就是，一定要在牛肉快煮烂的时候，再放盐，因为只有这样煮出来的牛肉口感才不会更老。所以，对于那些喜欢吃牛肉的人来说，一定要记住这两个诀窍！

今天给大家介绍的这种水煮牛肉做法，牛肉简直好吃到爆了，赶紧来试试吧~

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水煮牛肉

By 喂谷美食记

配料：

牛肉 适量、豆芽 适量、莴笋 适量、精盐 适量、料酒 1汤匙、鸡蛋清 1个、淀粉 1汤匙、花椒 适量、干辣椒 适量、蒜 适量、葱 适量、豆瓣酱 2汤匙

步骤1.牛肉切片盛入碗中，加1勺盐、1勺料酒、1个蛋清、淀粉1小勺，拌匀腌制15分钟

步骤2.锅中烧热水，放入豆芽焯熟捞出，莴笋叶煮熟捞出

步骤3.锅中加2勺油，加入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，放入2勺豆瓣酱炒出红油

步骤4.倒1碗温水，食盐1小勺、生抽2勺

步骤5.放入牛肉片，快速搅散，煮至变色盛出，放在豆芽和莴笋上

步骤6.在牛肉上面加适量花椒、干辣椒、蒜末，浇上热油即可开吃

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烹饪小贴士：

如何挑选牛肉？

1. 观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
2. 摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3. 闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
4. 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。

你还有什么更好的牛肉新做法吗？

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