关于【广西玉林特色风味小吃】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、广西玉林特色风味小吃：广西玉林最有名的6大特色名菜，尤其第1种非常好吃，适合炎炎夏日

每一座城市都有它的气质和口味，在山和水、天与地之间，在每一个平凡人的炉灶中，演绎出各地珍贵而独有的美食文化。自然，玉林也是少不了的，可以说广西玉林是一个历史悠久的城市，爱上一座城，是从它的美食开始，读懂一座城，是从它的味道发端，今天小编就来分享广西玉林最有名的6大特色名菜，尤其第1种非常好吃，适合炎炎夏日，一起来看看吧。

一、博白白切猪手

在广西玉林，白切的做法以博白最为有名。搪瓷盘里，猪手被片成均匀的薄片，博白白切猪手作为本地区人气榜上名列前茅的它，几乎每家餐馆桌上必点。芝麻香、花生香、香菜香，却比不过肉香，舌尖所触之处，肥而不腻，爽口Q弹，非常好吃，尤其适合炎炎夏日。

二、竹筒东坡肉

竹筒东坡肉是玉林市的特色名菜，深受本地人喜爱。竹筒东坡肉做法独特，虽然神似红烧肉，但竹筒东坡肉尝一口就念念不忘，这道菜令竹筒的清香透入肉中，肉色微微透明，口感却是酥烂而不腻，令人回味无穷。

三、陆川烤乳猪

说到烤乳猪，不得不提陆川，陆川的烤乳猪是以2-3个月大的小乳猪为原材料炭烧制作而成。这道菜说起来简单，做起来难。肉质鲜嫩，口感绝佳，经过炭火的烧烤，外面一层皮烤得又香又脆，滋滋冒油的脆皮咬在嘴里，细腻紧实的肉质，一咬一口嘎嘣响，味道真的超级棒！

四、陆川扣肉

每提到陆川扣肉，小编我就忍不住流口水啦，小编我每次回家必吃它，入口香而不腻，刚出炉的扣肉，白切沾点盐吃，皮脆肉香，这种吃法，估计只有陆川人懂吧？扣肉作为陆川人喜爱的一道特色名菜，几乎家家会做。每到年节，各家的主妇都会在自家的餐桌上摆上一碗象征阖家欢乐幸福的扣肉，寓意团团圆圆，幸福美满！

五、玉林炒牛料

玉林人把牛杂、牛腩通过复杂秘制的烹饪加工成玉林特色名菜。等于牛杂烩，现点现割现烹饪，牛肉自是当仁不让的主角，牛肠、牛百叶、牛肚、牛喉各展头角，加入酸笋、酸菜梗、豆子，蒜叶焖炒而成，入口爽口滑嫩。不过炒牛料最难就是火候，不同部位必须不同时候下锅，精准到秒才有可能炒好。

六、玉林香肉

玉林香肉是广西玉林非常具有代表的特色名菜，香肉其实就是玉林本地的狗肉，外地朋友过来玉林一定要吃一下玉林的特色狗肉，有生焖的，干锅的，清水的，还有脆皮的狗肉！玉林的狗肉是脆皮做法，热油把表皮淋得金黄酥脆，再剁块红烧或做干锅，值得一试。

2、广西玉林特色风味小吃，广西玉林除了荔枝狗肉

说到玉林的特色美食，如果外地人的话，首先想到的必定是荔枝狗肉节，如果是本地人的话，脱口而出的肯是玉林大番薯！当地有顺口溜为证，北流鱼、陆川猪、博白蕹、容县沙田柚、玉林大番薯……下面，就让我把玉林地区的特色美食一一细数：

一、北流鱼

北流鱼，实指鸭塘鱼。《北流县志》有载，鸭塘位于今北流市北流镇凉水井村，水面面积约50亩，似鸭形，故名。塘有泉数口，有沙有石，塘水清澈，冬暖夏凉，放养鲫、鲮、鲤、草等鱼，而所产之鲮鱼特优，骨刺脆软，肉质肥嫩，无腥味，不粘锅，煎后冒油，留影锅底，无骨无渣，鲜美异常，品后唇齿留香，回味无穷，绝非一般鱼可比。主要是由于该池塘附近有数股清泉注入塘内，常年不竭，泉水中含有多种有益于鱼类生长的特殊矿物质和微量元素，对鱼骨有特殊的软化作用。

鸭塘鱼王作为北流地方特产，史载明清已成为进贡皇上的贡品，如今已加工包装成食品，是探亲访友送礼佳品，是北流形象的极品鱼。

二、陆川猪

陆川猪是全国八大地方优良猪种之一，猪矮、短、肥、宽、圆，背腰宽广凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花，成熟早繁殖力高，母性好遗传性能稳定，适应性广耐粗饲并且抗病能力强。其皮薄肉嫩、脆而不腻，可加工成脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等，而当地挖掘推出炸猪排、白切猪脚、脆皮扣等是宾宴上不可缺少的菜肴。

陆川是特色养殖先进县、生猪调出大县，大桥镇陆透村被命名为“陆川猪村”，而林下放养的陆川猪更是成为钓鱼台国宾馆指定用肉食品，被誉为陆川县宝。

三、博白雍

博白蕹菜（又称空心菜或通心菜）茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩。博白蕹菜栽种历史悠久，品种优良，所选的菜田泥肉较深，土质肥沃，灌溉方便，经常保持4至5寸水层，不施用任何化肥，全部施用腐熟的农家水肥。主要产区为饮马江、东圩塘、鸡心塘、北街口、南园、鹧鸪麓等，尤以南门塘种植的蕹菜最为脆嫩，最为有名。博白雍菜以其鲜、脆、嫩著称，煮熟后次日仍保持原来的青绿色泽，当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法，一位诗人尝后曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句。

博白雍200多年前已名扬海内外，是博白县的特产鲜蔬菜，具有清暑解毒、消食去腻、生津、消炎之功能。

四、容县沙田柚

容县沙田柚系清朝乾隆皇帝赐名所得，是柚类中的佳品，有“柚中之王”的美誉。其果大形美，呈梨型，色泽橙黄，外皮细薄，果肉脆嫩，味清香甜蜜，品尝之后满嘴留香。每年10月下旬成熟，极耐贮藏，且贮后风味尤佳，有水果珍品"天然罐头"之美称。沙田柚直接食用果肉占52-60%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白质7%，含糖分12%以上，含酸量0.29%，富含维生素C、维生素B、烟酸和磷、钙、铁等，居各种柑桔之冠。

常吃沙田柚不但可以增加营养，且有消食、化痰、止咳、润肺、醒酒等功效。

五、玉林大番薯

玉林大番薯，说的不是我们常见的红薯，也不是外来引种的紫薯，是当地那种土生土长的白薯。它肉质嫩滑，个大清甜，含淀粉高，久负盛名，尤以薯干为最。主要产地为仁东镇和仁厚镇，这两个镇位于玉林中部平原，属沙壤土，气候温和，雨量充沛，生产的番薯产量高，质量好，番薯含有丰富的蛋白质、葡萄糖、维生素A、B2、C以及钙、铁等有益成分，在防癌食品中排第一。

玉林大番薯既是可口的粮食类作物，同时又是健康保健食品，在玉林街头常见有烤番薯等摊点。

六、玉林牛巴

玉林牛巴始制南宋时期，至今已有800多年的加工历史，玉林牛巴用料严格，制作讲究，精选新鲜黄牛的后腿肉，去骨剔盘，切成薄片，置入用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、柠檬、上好米酒等做成的酱汁中腌透，然后经“一晒、二烘、三蒸”等多道工序制作而成。玉林牛巴颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。

关于荔枝狗肉节

说到玉林的特色美食，就不得不提荔枝狗肉节，这名气实在太大了，地球人都知道。首先一点，荔枝狗肉节并非官方节日，而是玉林市民间自发形成的节日，是一种欢度夏至的传统民俗。形成的时间并不长，兴起于上世纪九十年代，每年夏至这天，豪爽好客的当地民众习惯于呼朋唤友聚在一起食用狗肉，并用新鲜荔枝就酒，形成独特的传统夏至饮食习俗。本是当地很普通的饮食习俗，后经所谓爱狗人士及媒体等多方炒作，知名度极高，无人不晓。

其它，还有非常好吃且有特色的美食，如玉林肉丸、容县霞烟鸡、石南云吞、城煌酸料、北流清水狗肉等等，当然还有当地人早餐必选的米粉，如生料粉、牛腩粉、猪脚粉等都不错，根据米粉的厚薄程度，可凉拌，可炒，可煮，且配有各式配料，非常可口。

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