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1、正宗凉拌糖醋藕的做法：厨师长教你糖醋藕片的家常做法，酸甜爽口，详细做法一看就会

藕是著名的凉菜，而藕又不只是调着吃，拌着吃，人们又发明了它蒸着吃，煮着吃。藕是有食用价值的，南北朝时著名道医陶弘景这么说，生藕性寒，能生津凉血，熟藕性温，能补脾益血。

今天这道菜名糖醋藕片，糖醋的做法大家并不稀奇，比如糖醋鲤鱼，糖醋排骨。

糖甜醋滑，搭配上藕脆呢？我们来做做看。

首先我们准备一下食材：

莲藕一节，削去外皮，从中间剖成两半，再切成薄片，放在盆中。

小葱几根，切成葱花。

食材准备好后，我们先把藕片焯一下：

锅内烧水，温水把藕片下锅。

水开后，焯水2分钟。等到藕片焯熟后，倒出控水备用。

锅中加入少许食用油，加入一勺清水。

放入白糖100克，食盐2克，香醋20克，不停的搅动锅，把白糖化开。

加入老抽调色，提一下底色。

水烧开后，汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片。

迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉。最后再淋上一点明油，颜色更加鲜亮。汤汁收粘稠以后，就可以出锅装盘了。最后撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀，更加好看和美味。

好了，这道简单好吃的糖醋藕片就做好了。简单精致，味道甘美的一道菜。

2、正宗凉拌糖醋藕的做法，凉拌糖醋藕片的做法

作者：因为爱情

用料

莲藕 1节

盐 5克

白糖 2匙

白米醋 2匙

蒜 两粒

香葱叶 适量

红辣椒 适量

玉米油 适量

做法步骤

1、准备好莲藕

2、去皮切片，泡在放了白醋的清水里，防止莲藕氧化

3、锅里烧开水，放入藕片焯水半分钟

4、捞出过凉水，保持莲藕的脆感

5、莲藕沥干水分，放入盐，白糖，白米醋，拌匀

6、准备一个碗，放入蒜粒，香葱末，干辣椒圈

7、锅里倒入一点玉米油，烧热

8、倒入料碗里

9、把小料拌入藕片里，拌匀

10、装盘，上桌

11、成品

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