关于【单山蘸水怎么读】，云南特色蘸水做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、单山蘸水怎么读：【春城秀】万物皆可“蘸”，云南人的饭桌不打酱油，打蘸水

在我们云南，有个外地人总不能理解的“迷之现象”——无蘸不饱饭、万物皆可蘸。一日三餐，要是哪一餐桌上缺了一碟子蘸水，纵是菜肴精致，入口怕也变成了“清汤寡水”。但若是有了蘸水加持，简单的一餐一饭，吃起来也是津津有味。

到哪吃饭，随口一句“老板，打个蘸水”，充分体现了云南人对蘸水的热爱。但由于地理、气候、风情的多样，蘸水在云南也分为多种风格、流派。

今天，我们就一起来看看云南人的蘸水“江湖”吧。

糊辣子蘸水

云南最常见、最百搭的蘸水，莫过于糊辣子蘸水，这种辣椒蘸水最能体现“千滋百味、野趣天然”的特点。

做法简单，把干辣椒丢进灶灰里焐一焐，焐香后用手捻碎，放上盐巴味精，加勺清汤，就成了一道香辣调味品。喜欢吃辣那你就多沾些，吃到面红耳赤、浑身大汗、通体舒畅。

小米辣蘸水

云南人是出了名的喜欢吃酸辣味，所以小米辣蘸水也必不可少。

小米辣的刺激味道。不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，都是餐桌上的经典搭配，再加点白糖还能调和出更加独特的滋味。

乳腐蘸水

腐乳蘸水排云南人最喜爱蘸水的前几名，用腌制好的腐乳作为主料，再加入芝麻油、芫荽和葱花。

还可根据个人口味加些红油，配上让人欲罢不能的辣椒和花椒，吃烧烤或火锅时蘸一蘸，那叫一个爽！就连抹在白馒头上也是绝配。

干料蘸水

云南的蘸水有“干料”和“潮料”之分，干料就是直接把辣椒面、胡椒、盐巴和花椒面放在一起。

说到这里，就不得不说说云南最经典的单山蘸水了，单山蘸水可是家家户户的必备蘸料。几乎每个商店都有卖，出远门或者野炊，一包单山蘸水必不可少。

傣味蘸水

傣家人善于用蔬果自带的香味来做蘸水，主料丰富多彩，滋味香气十足。

傣味蘸水主要以酸辣为主，味道非常下饭，蘸水中带有柠檬清香的酸涩，又不乏小米辣火辣的热情，别提有多么的舒心快意了。

鱼撒蘸水

这也是一道傣家特有的蘸水，用酸水腌渍过的鱼肉，混入茴香、香柳、缅芫荽等佐料，苦水中翻滚三两下，把作料与鱼肉搅拌均匀，口味酸中带甜，层层递进，余味无穷。

哈尼族蘸水

在云南最不缺各种少数民族特有的蘸水，你永远不知道会有多少种神奇的组合。红河哈尼族的蘸水，算得上是云南蘸水的极致，他们都是“一菜一蘸水”。

尤其是哈尼蘸水鸡的蘸水，可谓“精华”。将薄荷、芫荽、香葱、大蒜，苤菜根、香椿等作料切细或捣烂，再与鸡肉同煮的鸡蛋、鸡杂捞出后切细丢入碗中，浇上鸡汤，各种辅料的香四散开来，令人垂涎。

辣眯——树番茄蘸水

这个类似于酱汁的蘸水超级无敌开胃，将云南树番茄和西红柿碳火烧后去皮剁成泥状，加入生小米辣和香菜、蒜泥，最适合蘸生黄瓜、野芹菜和烤肉了，这也是小编最喜欢的蘸料。

撒大卤

这个蘸水很特别，口味非常鲜甜，是将猪肉剁泥，浇上青柠檬醋，在柠檬酸的作用下，肉彻底酸熟后，再加入蒜、姜泥、茴香末，配着茴香根、甜木瓜，太香了！

云南的省会城市昆明，因四季如春为闻名，更汇聚了云南各地的风味佳肴。在昆明，不管是家常菜馆还是酒楼名菜，总能邂逅各种各样的“蘸水”。风味繁多的蘸水，让昆明的美食天堂散发着独特的韵味。

保持本味，辅助主味，可能就是云南蘸水的真谛吧！没有蘸水的饭桌，是不完整的饭桌。所以，蘸起来吧！

2、单山蘸水怎么读，云南特色蘸水做法

随着夏天的到来，云南很多本地时令水果接连上市，各种各样，酸酸甜甜。甜的水果直接吃，过瘾。酸的水果配上单山蘸水，够爽！

没有什么酸的水果是配一包单山蘸水解决不了的，如果有那就来两包。

1.单山蘸水配青芒果

酸酸脆脆的青芒果是比较适合配上单山蘸水来吃的。在云南的西双版纳、红河、丽江等气候炎热的地区，都有人喜欢吃青芒果。

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选上适量的芒果，去皮、洗净后将核去掉，然后切成薄片或切成小块。然后倒出适量的单山蘸水，将切好的芒果直接拿起来蘸着单山蘸水吃。酸、香、咸、辣、爽齐聚舌尖，挑逗人的味蕾，绝妙的味觉享受，吃起来就难以停下来。

2.单山蘸水配青梅

青梅直接吃，酸酸的还苦涩，并不好吃。但是洗净之后，蘸上单山蘸水吃就会很酸爽，吃完一颗还想接着吃一颗。

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上大学的时候，每逢青梅时节，大理一朋友晚上追剧就会一边看剧一边青梅配单山蘸水吃，一个晚上下来，一大碗青梅都不够她一个人吃。

3.单山蘸水配酸木瓜

酸木瓜直接吃的话，真的是酸掉牙没得商量的，但是配上单山蘸水之后，分分钟钟就可以被消灭完。

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酸木瓜削皮后切成薄片，撒上单山蘸水，我这种吃酸的不厉害的人，一次也可以吃小半碗。酸酸辣辣，太过嘴瘾了。

4.单山蘸水配酸多依幼果

小小的酸多依果，毛茸茸的，个头不大，洗净配上单山蘸水，一口一个，酸爽开胃，还提神。

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如果食欲不振，来几个酸多依果蘸上单山蘸水，一下就食欲大振，胃口大开了，还能醒瞌睡。

5.单山蘸水配橄榄

橄榄又名云南余甘子，果肉半透明，即使成熟了，生吃依然酸涩。但蘸上单山蘸水吃，就会回味无穷。

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单山蘸水能够缓和橄榄的酸涩，让本身就会回甜的橄榄吃起来更有感觉。

6.单山蘸水配脆李子

不成熟的脆李子脆脆的，但也有点酸涩。要想脆李吃得早还能好吃，配上单山蘸水是最好的选择。

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将脆李洗干净，用刀拍到裂开，撒上单山蘸水拌均匀腌制一会儿，用筷子夹起来吃越嚼越爽口，简直是美味的宝藏零食。

7.单山蘸水配羊奶果

羊奶果口感酸甜带涩，软糯顺滑，本身就是味道很不错的野果，但是配上单山蘸水之后又是另一番滋味了。

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羊奶果食用前用热水烫一下，果肉和核比较容易分离开来。烫过的羊奶果倒入单山蘸水腌制一会儿，味道更鲜美，口感更佳。

8.单山蘸水配酸梨

酸梨，顾名思义，酸酸的梨。直接吃有些受不了，但是配上单山蘸水之后就特别酸爽了，吃起来也会停不下来。

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酸梨洗净切片，撒上单山蘸水，腌制一会儿后再吃，真的是另一种味觉享受。

除了配水果吃，单山蘸水还可以配一些酸溜溜的野菜。比如长在草丛里的酸汤杆子。酸汤杆子将外皮剥掉以后，绿茵茵的，还鲜嫩多汁，蘸上单山蘸水，更加酸爽可口。

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单山蘸水真的是很多吃货朋友的神奇拌料，感觉它的用途在云南确实是很广的，不仅可以做蘸水，还可以做调味品。

什么是单山蘸水呢？单山蘸水是由辣椒粉，食用盐，味精，花椒，胡椒，茴香，生姜粉，食品添加剂（5′-呈味核苷酸二钠），组合成的集麻、辣、香与一体的调味品。

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