关于【清炖牛肉怎么炖】，清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、清炖牛肉怎么炖：牛肉总是炖不烂，不是时间不够久而是没加它！肉质酥烂、香气四溢全靠它

出伏后，秋意瞬间袭来，南方地区可能还不明显，咱北方地区已经套上长袖穿上长裤了。

凉飕飕的秋风吹得人也冷飕飕的，赶紧买菜回家，炖上一锅能量满满的红烧炖牛肉。

一说起炖肉，可能有暖粉摇头了，炖煮的时间太久了，有时牛肉煮2个小时还不烂烀。

其实炖不好牛肉不是时间不够久，而是您方法没做对！暖暖大厨教您一个半小时快速炖烂牛肉的方法：

1、放山楂。可以是新鲜山楂，也可以是山楂干，山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，给牛肉带来酸甜口味，同时还能大大缩短烹调时间！

2、高压锅炖煮。普通锅炖煮牛肉可能要1~2小时，换成高压锅就能缩短一半的时间。

炖煮后的牛肉连汤汁带肉，放点蔬菜或菌菇一起收汁，肉香四溢、酱汁浓郁，连吃一大盘都不带歇的。

具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门，暖粉们都学起来~

图文版：（更省流量）

1、处理食材：下入牛肉大肉块煎至四面上色后放入高压锅中再放入山楂备用。

2、煮酱汁：锅中加油，放入八角、陈皮、白芷、花椒和葱姜蒜小火煸香，放入黄豆酱炒出酱香味，倒入开水后加海鲜酱或排骨酱、酱油、老抽、冰糖、青梅酒煮开。

3、炖煮：煮好的酱汁倒入盛有牛肉的高压锅中，放入香菜、盐，然后高压锅炖煮半小时后出锅，牛肉大肉块改刀成一口大小的块。

4、完成：泡发后的香菇去蒂，锅中倒入适量过滤掉渣后的牛肉汤，下入牛肉、香菇开大火收汁，出锅前撒葱末即可。

（暖暖的味道官微）

2、清炖牛肉怎么炖，清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?炖牛肉，第一步不是焯水，学会2个技巧，快速炖软烂，入味还不腥，我来为大家科普一下关于清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?以下内容希望对你有帮助!

清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

炖牛肉，第一步不是焯水，学会2个技巧，快速炖软烂，入味还不腥

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炖牛肉，第一步不是焯水，学会2个技巧，快速炖软烂，入味还不腥！』

很多人都爱吃牛肉，因为它的营养价值高，富含蛋白质、铁、钙等，能强筋健骨，增强免疫力，所以虽然价格贵一点，但家长们也愿意给孩子买牛肉吃。

牛肉的做法很多，比如卤牛肉、酱牛肉、炒牛肉、炖牛肉等，每种做法都很好吃。如果家里有老人和孩子，建议经常做炖牛肉，口感软烂，鲜香入味，老少皆宜。马上就要到端午节了，端午大餐也少不了一锅好吃的炖牛肉。

孩子比较喜欢吃土豆炖牛肉，牛肉软烂，土豆粉糯，都非常入味，用汤汁泡饭能吃3碗。

虽然炖牛肉好吃，但做起来并不简单，比如牛肉的腥膻味重、口感不软烂、不入味等问题，导致牛肉都浪费了。之所以出现这些情况，都是因为做法不对。

大多数人做炖牛肉，第一步都是把牛肉焯水，以除去血水、腥味，这是错误的，焯水后牛肉会更腥气。今天我和大家分享一下炒牛肉的技巧，牢记2个技巧，牛肉快速炖软烂，没腥味还入味，喜欢吃炖牛肉的记得收藏哦。

炖牛肉的技巧

1、牛肉要用清水浸泡

牛肉中有很多的血水，这也是腥味重的一个原因，如果先焯水的话，血水会被封在牛肉里，导致炖好的牛肉有很大的腥味，所以不能先焯水。

正确的做法是，把牛肉切成大块，放入清水中浸泡1~2个小时，半小时换一次水，直到牛肉发白，水变清就可以了。泡出血水后牛肉的腥味减小了，味道才更香。

2、加山楂一起炖

有时候，牛肉炖了几个小时都不软烂，可以加入2个山楂，就能让山楂快速炖烂。

山楂中含有脂肪酶，能促进脂肪的消化，就能让牛肉快速变软烂，方法很管用哦。没有山楂的话，可以用山楂糕代替。

记住这2个技巧，就能让炖牛肉口感软烂，还非常入味，没有一点腥味。

下面和大家分享土豆炖牛肉的做法，喜欢吃的朋友可以学一学，端午节做给家人吃，就不用下馆子了。

【土豆炖牛肉】

准备新鲜牛腩、土豆、大葱、生姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、冰糖。

【做法】

第一步、牛腩清洗一下，切成大块，放入清水中浸泡2小时，当牛腩发白时捞出洗净，切成小块备用。

第二步、锅里倒入适量清水，牛腩冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水，撇掉煮出来的浮沫，5分钟捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

第三步、土豆洗净后削皮，切成三角块。大葱切段，生姜切片，干辣椒切段。

第四步、炒锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、干辣椒炒出香味，再放入一把冰糖，小火炒糖色，颜色棕红时倒入牛腩，快速翻炒1分钟，给牛腩上色。

第五步、淋入一勺料酒翻炒去腥，再加入生抽、老抽，倒入开水没过牛腩，放2个山楂，煮开后转小火炖1.5个小时。

第六步、加入土豆块，继续炖半小时。加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。如果想用汤汁泡饭，可以多留点汤。

用这个方法做的炖牛腩软烂又入味，非常好吃，可以根据个人口味加入西红柿、胡萝卜等食材，喜欢吃的快试试吧。

本文关键词：清炖牛肉怎么炖又嫩又烂又好吃，清炖牛肉怎么炖放啥料，清炖牛肉怎么炖好吃又嫩窍门，清炖牛肉怎么炖好吃又烂视频，清炖牛肉怎么炖容易烂窍门。这就是关于《清炖牛肉怎么炖，清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃（不是时间不够久而是没加它）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！