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1、乌江鱼是不是鲶鱼：世界之大，唯有爱与美食不可辜负 之 感受贵州美食的热辣酸爽

特色小吃的另类风味 寻味地：贵阳

作为贵州的省会，贵阳既有高楼大厦、名牌购物广场式的繁华，也有文人雅士珍爱的甲秀楼以及普罗大众喜爱的小吃一条街。由于贵州省的地貌属于高原山地，贵阳的道路总是一段上坡一段下坡，蜿蜒的巷子纵横交错于城市的每一个角落。游走在贵阳街头，总能闻到不同的香气，看到各种小吃店的招牌，可见贵州人对吃有着虔诚的崇拜。

穿越过一片购物商城，偶遇街角处的不起眼小店，居然就是传说中大名鼎鼎的“雷家豆腐圆子”。店内布置简单，古老的烧水火炉诉说着小店的悠久历史，墙上挂着豆腐圆子的来历画报，平易近人的价格让小店不仅成为背包客的省钱首选，更是当地人的“自家饭堂”。

椭圆形的豆腐圆子(别家的都是圆形)外脆内嫩，咸酥味香。一口咬开，圆子内的豆腐炸成蜂窝状，与酥香的外皮完美地融合在一起，搭配着用折耳根、酸萝卜、葱花、酱油、干辣椒面调制的蘸水一起吃，酸酸辣辣，十分开胃。如此咸酥香辣的豆腐圆子瞬间刺激到习惯了清淡老广味的我们，真真切切地感到真的来到全国吃辣最厉害的地方。

说到吃在贵州，不能不提闻名全国的“酸汤鱼”。一道“酸汤鱼”足以让人爱上酸爽的贵州!店内以质朴的原木为装修风格，苗族少女和男子边吹着乐器边跳舞，很有民族风情。店家有江黄鱼、乌江鱼、鲶鱼等数十种鲜鱼可供选择，现点现做，保证新鲜，建议尽量选择小鱼，肉质比较嫩，还带有清甜。酸汤鱼的汤底酸味是从西红柿中提取出来的，酸味纯正。鱼肉大块大块地放在酸汤里慢慢煮熟，却不会吸收过多酸味。重点是鱼肉无论煮多久都依旧嫩滑，完全不需要担心鱼肉被煮烂或者串味。由朝天椒、葱花、干辣椒面调成的蘸酱，更能把清甜从香嫩的鱼肉中提炼出来，让人食指大动。此外，店里还有十元一大筐的素菜拼盘和地道小吃小米渣等，若是肚子里有空间，一定要把贵州的味道好好存放起来。

寻味地：西江千户苗寨

位于贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县的西江千户苗寨，是中国最大的苗寨，拥有深厚的苗族文化积淀。这里的苗族建筑、服饰、银饰、语言、饮食、传统习俗不但典型，而且保存较好。西江千户苗寨内的特色吊脚楼顺山势而建，层层叠叠，又连绵成片，依山势向两边展开。在山顶观赏日出或日落，更能欣赏到苗寨的无比壮观。

来到西江千户苗寨碰巧遇见苗族村民盖新房的大喜事。按照当地习俗，户主会杀猪大排筵席，邀请乡亲一起分享喜事。经过房子主人的同意，我们也有幸参加宴席。宴席就在新房子对岸的河边举行，村民们捧着碗或席地而坐，或到处走访，兴高采烈地吃着新鲜的全猪宴。可不要小看这百人全猪宴，白花花的五花肉不仅有白灼，更少不了用干辣椒爆炒，新鲜的猪血与猪杂在朝天椒的辣味刺激之下更添鲜香。此外还有腊肉白菜汤，炒花生米等农家小菜。热情的苗族乡民还拿出自家酿制的高度糯米酒一同分享，按他们的话说“不但要吃饱，更重要的是喝饱”。香醇的糯米酒几杯下肚，身子顿时暖和起来。看来喝酒也是当地人御寒的一大法宝。

2、乌江鱼是不是鲶鱼，乌江鱼是什么鱼

乌江鱼是什么鱼?乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩 乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观，接下来我们就来聊聊关于乌江鱼是什么鱼?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

乌江鱼是什么鱼

乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。

世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经重庆流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样(有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。至于啥原因，他也说不出个子丑寅卯来，反正这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。

“露天餐厅”的视野极为开阔，举目远眺，群山逶迤，层峦叠嶂。清澈的乌江浩荡东流，湛蓝如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山风轻轻拂面，凌空飞架的大桥雄伟壮观……人在异乡旅途，眼里观赏的是壮美秀丽的自然风光，嘴里吃的是当地久负盛名的风味美食，既饱眼福，又饱口福，一举两得，甚为惬意，其品位、情趣与氛围远远胜过豪华饭店雅间里的八碟八碗之类。真可谓美景美味醉游人，“火锅边上笑春风”。

乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃，乌江鱼以鲢鱼，草鱼。为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于香辣,你也一起跟着 ！ 出自遵义市境内乌江镇。

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