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天津，不同于快节奏的城市，它是一个能让人拥有幸福感的城市，而它能带来幸福感的原因，有很大一部分是来自当地的美食。

天津的美食数不胜数，甚至远远超过你认为的吃货城市，今天我们就来谈谈天津最出名的5道经典菜，每一道都是天津人的心头爱，看完流口水。

1、老爆三

相信每个天津人对于老爆三都不陌生，去饭店点一份老爆三，可以说是老天津人吃饭的一种仪式感了。

话说老三爆的是哪三样呢？分别是猪肉、猪肝和猪腰子。别看名字风风火火，但是这道菜做起来可是极其讲究细致，对刀功和火候都要有精准的把控。

切腰子时必须利落而精细，并且在过油的时候不能彻底烫熟了，不然肉质会发柴发干，所以它也是检测天津厨子做菜水准的必考题目。这道菜看起来色泽红亮，吃起来口味咸鲜，蒜香味浓郁。提醒一下大家的是，这道菜一定要趁热吃，放凉了就会有点腥。

2、八珍豆腐

八珍豆腐可谓是天津的一道独家菜了，出了天津这块地在外头可尝不到这口。

虽然叫做“八珍豆腐”，但是一般饭店做这道菜用到8种食材的并不多，而且每个天津人心里都有一道属于自己的八珍豆腐，所以有时会选用不同时令的海鲜和肉类搭配，但最后做出来的都会体现一个“鲜”字。

制作时选自己喜欢的配菜炒制、加高汤最后勾芡，再把炒好的八珍盖在炸好的豆腐上（豆腐一定要选用内脂豆腐）。这道菜吃起来口感丰富，豆腐入口即化，最大的优点就是量真的很多！

3、黄焖两样

所谓“两样”指的就是牛肉和面筋，这是一道经典的天津本土菜，和八珍豆腐一样，这道菜的主要食材“油炸面筋”只有在天津才买得到。

这面筋虽然是面粉制成，吃起来却有肉的口感，用来做菜吸汁、筋道、浸煮，不会像其他的面筋一样下锅就变成面糊。

这道菜制作简单，牛肉煮熟，面筋焯水，加入炖牛肉的汤，再放入牛肉、面筋和各种调料焖几分钟，最后勾芡再淋上经典的花椒油就大功告成。吃起来两种食材相辅相成，劲道十足的牛肉配上吸满了汤汁的面筋，一口流油，好不快活。

4、黑蒜子牛肉粒

这是一道国内外饮食文化交融碰撞而形成的美食，文化历史悠长，很多外地来天津旅游的游客，都喜欢来尝这道天津本地菜。

其实这道菜调味非常简单，只有黑胡椒、酱油和糖，但是吃起来就是特别有口感。牛肉超大一颗，被煎制的外焦里嫩，每一粒都被糖汁包裹了起来，咬下去甚至可以感觉到肉的纹理感，牛肉粒的汁水随着咀嚼被爆开在口腔，大蒜熟透了已经没有了呛人的辣味，只感觉的到绵软和香甜。

大蒜的幽香和嫩滑的牛肉刺激出奇妙的口感，这味道就像初恋般的嘴唇。

5、肘子酥

肘子酥作为天津的代表菜之一，在天津的人气只上不下。要是你第一次去天津旅游点了一份肘子酥，一定会吸引全桌人的目光，谁说没有炸猪？谁说酥皮只有鸭子呢？

其实这道菜跟北京的京酱肉丝有异曲同工之意，有薄饼、黄瓜、大葱和蘸酱，唯一变动的就是烤鸭变成了肘子。

肘子被炸的外酥里嫩，咬下去可以听见炸的焦香的肘子皮在嘴里咔咔作响，虽然有肥肉，但是与黄瓜中和也不会觉得腻口，配上蘸料味道更佳浓厚。快到夏天了，想问谁不想一边吃着肘子一边喝着汽水呢？

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