关于【榨菜】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

榨菜是日常生活的小菜，每次吃饭的时候吃一点榨菜也是很美味的，那么榨菜有哪些功效呢，大家知道吗？榨菜有哪些禁忌呢？今天本站的小编就来告诉大家关于榨菜的养生小常识，一起来看看吧。

榨菜的制作与其他的食物不同，它的作料搭配也很讲究，素来被大家称赞。榨菜的味道清脆爽口，可以用它来炒菜或者烧汤吃。好的榨菜一般呈现青色或淡黄色，并且是有光泽的，而且气味浓厚鲜美。

食物的性质

榨菜介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。

凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。

榨菜的营养价值

榨菜的美味想必大家都知道的，它是清脆宜口，味道鲜美并且它的营养有很多的，它含有大量的蛋白质、纤维素等物质，还有一种不同的风味，

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。

3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。

4、榨菜属于低盐型的榨菜，它还能够保肝减肥的作用。

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

适合人群

一般人群均可食用。

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。

2、 孕妇要尽量少吃榨菜。

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

4、慢性腹泻者忌食。

榨菜的吃法

香辣榨菜肉丝面的做法

用料：猪里脊、榨菜、面条、金针菇、香菜、辣椒、葱、姜、盐、香油适量。

1、猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀。

2、金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段。

3、锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

4、放入葱姜，煸炒出香味。

5、放入腌好的猪肉丝，煸炒。

6、放入榨菜丝，煸炒。

7、放入足量的清水。

8、水烧开，放入挂面。

9、面条煮至7成熟(半生，有硬芯)时，放入金针菇。

10、放入青辣椒段，放入香菜段。

11、可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可。

总结：通过小编的上文介绍，大家都对榨菜有了新的认识了吗？大家都知道榨菜的营养价值了吗？大家都知道榨菜的功效了吗？虽然榨菜是一种不错的小菜，但是大家也要注意一下榨菜的禁忌，不能因贪嘴，而导致不必要的事情发生。