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1、世界第一家吉野家再见了！83年的日本筑地市场今关闭！

每年都传闻要关门搬家的东京筑地市场，这次是真的说再见了。

运营了将近83年的日本东京筑地市场，今日(6日)进行最后一次金枪鱼拍卖后结业关闭。

这是每个去日本必去的参观点，你相机电脑里关于筑地市场金枪鱼的照片和视频，已成绝版和记忆。

1 | 辉煌的筑地市场|

自从确定要搬迁后，筑地市场的参观人数就增加了1.5到2倍。

占地23万平方米的筑地市场，是全世界最著名的鱼市、“东京的厨房”。

每天能为2500万人提供食材，日交易额能达到1500万美元。

每天世界上捕获的鱼，5条中就有1条是在筑地交易的。

每年的海鲜处理量达到70万吨，有超过400种海鲜可以选择。

场内一天制冰180吨，用于保鲜。

市场中，每天有工作人员和常客有4万多人，车辆近2万辆……

日本美食评论家山本益博说：

“筑地市场不是世界第一，而是世界唯一”

“寿司之神”小野二郎常带着儿子来教他挑鱼，

“筑地很重要，没有它，我们就做不成生意。”

文化人类学家列维-斯特劳斯这样评价筑地

“可以和世界上任何一间博物馆相匹敌”。

2 | 世界第一家吉野家也关闭了 |

随着就筑地市场的关闭，世界第一家吉野家，也要和大家说再见了。

来和吉野家1号店告别的客人络绎不绝

名符其实的吉野家1号店开业59年后迎来落幕，随着店铺所在地筑地市场的停用，吉野家1号店也将在10月6日正式停业。

吉野家诞生于1899年，1926年搬入后来闻名遐迩的筑地市场，1945年时毁于东京大轰炸，到了1947年重新开业，在1959年时搬入现在位置，从此营业至今。

吉野家主营牛肉盖浇饭

吉野家1号店仅15个位子，在当时承担着每天至少1000位顾客的光临，50年代的牛肉盖浇饭售价120日元一份，当时大学毕业生新入职的薪水只有5000日元，120日元是已经能够吃到鳗鱼饭的程度。

吉野家的目标人群是那些怀揣巨款来筑地市场进货、做生意的商家，最终单纯的牛肉、洋葱、饭的组合为吉野家开启了成功的大门，现在全球超过1000家店。

吉野家1号店

3| 筑地市场的前世今生 |

很多年来，每日清晨，筑地场外市场的各家店铺前，来自各国的吃货们，已经排起了长长的队伍，只为了趁早吃上一口“筑地直供”。

肉感厚实的三文鱼，甜而不腻的鲜虾，爽脆有嚼劲儿的北极贝……

这一切的魅力或许要再从深夜时分“闲人免进”的筑地场内市场说起。

筑地市场分成场内、场外。

此次搬迁的是场内市场。

以鱼贩为主的741家中间批发商通过投标和购买，将食材分送到餐厅和消费者手中。

晚上10点开始，运载着各类生鲜的货车，陆续驶进筑地市场。它们是来自日本各地渔民辛苦捕捞一天的战果，也有从其他国家地区空运过来的。

这些生鲜统一由筑地的七家大型批发公司负责接收，按照生鲜类别送往不同的地点，根据重量、新鲜程度等标准对产品分类，并进行相应的处理。

以日本人最爱食用的金枪鱼为例。

每条金枪鱼被标上号，鱼身上贴上写着产地及重量的标签。鱼尾部分被切掉，便于判断肉质的好坏。

凌晨四点左右，金枪鱼鱼贩们，开着筑地特用的电瓶车鱼贯而出，前往拍卖场。

鱼贩们俯身评估鱼的价值。鱼身是否浑圆，尾部的肉质是不是有弹性，这些都是衡量标准。

“有时候我能感到它正在呼唤我”，一位鱼贩这样形容看上一条鱼时的感受。

鱼贩们飞快地变化着手势报价，拍卖人连珠炮似的喊出价格，当你还没有反应过来的时候，一场交易就已尘埃落定。

“非常高效迅速，连机器或电脑的速度也难以比肩”。有媒体评价筑地的拍卖会道。

拍卖会上，室温必须控制在15度。

鱼贩们形容拍卖就像是一场战争。

而且，这里的拍卖价格，将决定当天整个日本的金枪鱼价格。鱼贩们载着拍下的金枪鱼，回到自己的摊位。

是时候把鱼切开了，这是它们接受测验的时刻，一切开便知晓。

看到肌理分明、油脂四溢的横切面，那种感觉就像爱对了人。

鱼贩们会切好大小，一部分送往先前已下单的餐厅或零售商，剩下的摆在自家店面，等待清晨前来的顾客。

日本美食很注重时令，

而筑地就是“体验四季最好的地方。”

报道称，日本当局尚未决定筑地市场用地未来的用途，但预料将在2020年东京奥运期间，作为停车场使用。小池百合子早前曾建议，把原址改建为美食乐园。

10月11日，批发商搬到更加现代化的丰洲市场（Toyosu Market），之前位于场内的大多数餐厅也会一起搬过去。

新的丰洲市场全封闭，有冷链，当然还有更先进的设备，对于海鲜的运输保存和批发市场的买卖方来说算是好事。届时游客们将可以通过一条走廊观看金枪鱼拍卖。

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来源 | Welens、旅途东京

整编 | 餐饮O2O-小贝

2、吉野家是哪个国家的

吉野家是一家享有百年历史的著名日本牛肉饭专门店，始创于1899年，在日本筑地鱼市场开设第一间分店。“吉野家”的名字来源于地名，日本的吉野山地区的牛肉饭最为著名，传说是12世纪时候日本名将源义经的爱妾静在掩护义经避难之时，在吉野山把制作牛肉饭的技巧教给了当地居民，于是牛肉饭成为当地的特产美味，“吉野家”之所以这样取名，也是为了说明自己的牛肉饭正宗。

也有一款游戏叫《吉野家》。

3、吉野家是香港的还是日本的？

（转）我认为是日本的，最直接的原因就是：吉野家名字的第一个字并不是吉祥的吉字，上边不是士而是土~！而且有下面根据： 吉野家是一家享有百年历史的著名日本牛肉饭专门店，始创于1899年，在日本筑地鱼市场开设第一间分店。“吉野家”的名字来源于地名，日本的吉野山地区的牛肉饭最为著名，传说是12世纪时候日本名将源义经的爱妾静在掩护义经避难之时，在吉野山把制作牛肉饭的技巧教给了当地居民，于是牛肉饭成为当地的特产美味，“吉野家”之所以这样取名，也是为了说明自己的牛肉饭正宗。

经过百多年积极发展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区；时至今天，吉野家已在全球拥有超过1100间分店，为各地顾客提供日式美味食品及优质服务。

吉野家主要经营各式美味日式盖浇饭，包括煎鸡饭，牛肉饭，东坡饭，咖喱鸡肉饭等，牛肉饭和煎鸡饭是吉野家的典型招牌菜，牛肉饭使用煮好的上好牛肉配上炒好的洋葱，加以酱汁，放在饭上，用料和做工简便。煎鸡饭先把无骨鸡胸肉放在锅里煎到金黄，皮酥肉嫩，然后切开肉但不切皮，和煮好的西兰花，菜花，胡萝卜一起码在有米饭的碗里，浇上棕色的酱汁，鸡肉金黄酥脆，酱汁甜咸可口，蔬菜娇艳欲滴，佐料不多但美味独特，整个碗里五颜六色，令人食欲大振。盖浇饭都用非常漂亮的日本大花瓷碗盛放，下面是米饭，上面有鸡肉或牛肉，最上面浇汁，吉野家在日本是非常便宜的大众化食品，其快捷方便而美味健康，受到很多日本人的青睐，其到中国后，售价和在日本时基本一致，中国物价只有日本的十分之一，但吉野家对于中国消费者依旧不非常贵，吃一次吉野家要花费人均15－30元，所以对于很多人来说，吉野家只比麦当劳的消费高一点。标志 吉野家的“牛角”标志是由吉野家创办人松田荣吉设计，以“橙色”作为主色，由1899年沿用至今一直保持不变。

“牛角”的标志是取自吉野家英文名称Yoshinoya的“Y”字而成；而围绕着“牛角”的绳状则是日本相扑中“横纲”级的代表，“横纲”亦即是相扑中的冠军，象征吉野家的食品是“横纲” (即冠军) 级产品。外围的绳状由27粒米组成 ，即代表饭。因此整个标志的意思是Yoshinoya(吉野家)售卖“最好的牛肉饭”。

公司使命 吉野家一直以良心品质为本，所有食品均采用精选上等材料烹制而成，而且即叫即制，务求给予顾客最新鲜、最高品质的食品。为了能令顾客无论何时何地也能品尝到唯一的味美，吉野家一直始终如一地追求贯注“良心”的“真正品质”，为全港市民提供快速的服务，舒适的环境以及品质优良、价格合理的美食。公司历史 1899年 吉野家的诞生，当时为在于东京都中央区日本桥鱼市(大规模海鲜市场)里的一家私人餐厅。

1926年 随着关东大地震(1923年)，鱼市搬往筑地，吉野家也一起迁至该地。 1952年 开始24小时营业体制，成为当时的有名店铺(公司成立时曾中断过一个时期)。 1958年 继承了父业的松田瑞穗社长为了使经营牛肉饭的餐厅企业化，出资100万日元成立了吉野家(12月27日)。

1966年 牛肉饭从已往的120日元涨到200日元。 1967年 将菜单限定在牛肉饭(中碗、大碗)、鸡蛋、淹菜(只有筑地店因到1973年前后为止一直使用国产牛肉，价格为250日元) 。 1971年 在琦玉县成立杉户加工发送中心。 引进电脑(FACOM230-15)。

新桥店开始24小时营业。 1973年 为采购牛肉在丹佛成立了USA吉野家。 在神奈川县小田原市第1家FC(特许连锁)店开业。 1975年 以「BEEF BOWL(牛肉碗饭)」为招牌商品名称在丹佛开了第1号店。

1977年 国内连锁店突破100家。 在美国成立YOSHINOYA WEST,INC。 1980年 申请公司更生手续。 1983年 更生计划得到认可。

SAISON集团注入资金，以资本金5亿日元重新开始事业。 1986年 因为工场与物流的集中，在琦玉县成立淹菜工场及配送中心。 1987年 比最初的计划提前偿清更生债权100亿日元。

在台湾成立合资公司台湾吉野家。 在日本与经营当肯多娜圈的株式会社D&C合并，公司名称也随之改为株式会社吉野家D&C。 1989年 为了推进信息系统化的进程，在实施向大型电脑的机种转换的同时引进POS系统。

1990年 提出挂牌注册申请得到社团法人日本证券协会的承认。 1991年 在香港开设吉野家。 1992年 在中国北京开设吉野家。 在洛山矶的国际研修中心成立「吉野家学院」。

1994年 在琦玉县大利根町成立东京新工场。 1995年 将大阪与名古屋的配送中心合并为西日本配送中心。 1996年 吉野家的国内连锁店突破500家。

1997年 在新加坡开设吉野家。 开始销售新品种「牛鲑套餐」。 1998年 从当肯多娜圈事业中退出。吉野家完成在全国开设连锁店的计划。

2000年 将股票的面值由1股5万日元改为面值5千日元的10股。在东京证券交易所第一部上市。 2001年 取得环境管理系统国际标准「ISO 14001」认证。

对咖喱店「POT&POT」实行分公司制。作为株式会社POT&POT独立。 从价格。

4、吉野家是日本的吗

你好！！是的。是日本牛肉饭餐厅。

吉野家的牛肉饭吉野家为日本著名牛肉饭餐厅、中国的吉野家是日本吉野家的连锁店。

具体情况：1899年 - 个人商店“吉野家”于日本东京都中央区日本桥的筑地鱼市场成立。 1926年 - 迁移到日本东京都中央区筑地。 1958年12月27日 - 为使得牛肉饭餐厅企业化，“株式会社吉野家”成立。 1971年 - 开设首个24小时营业分店（新桥店）。

1980年 - 申请“会社更生法”（支持经营困难的公司重建的一个法律，相当于美国破产法第11章），公司破产。 1983年 - 在Saison Group（西武流通集团）旗下重建。 1987年 - 偿还了由于公司倒闭而产生的100亿日元重建债务。

1988年 - 与 D&C 合并成立株式会社吉野家D&C。同年于台北开设台湾首家分店，开始进军海外市场。 1990年 - 于日本JASDAQ市场上市。

1991年 - 于香港开设首家分店。 1992年 - 于北京开设首家中国大陆分店。 1992年 - 于新加坡开设首家分店。

2000年 - 于东京证券交易所上市。 2001年 - 于菲律宾开设首家分店。 2002年 - 于纽约、上海开设首家分店。 2004年 - 于马来西亚、深圳与澳洲悉尼开设首家分店。

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