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1、河南开封：不够烂还挺咸！桶子鸡为啥能受到成千上万食客的喜爱！

昨天小付收到了一条悟空问答推送的问题，它是这样说的“请列举一道最能代表你家乡的美食”？小付看到后，不假思索的就回复了这条问题。小付的家乡是河南开封，历史旅游名城。文化底蕴丰厚。特色美食众多，从古至今，代代传承的老字号也很多。如果非要从中选出一个最能代表家乡的美食，小付会说是---开封的桶子鸡。

开封桶子鸡

您可能会问，为什么是它？请听小付慢慢道来：

开封的桶子鸡的历史可以追溯到清朝时期，那个时候由百年老店“马豫兴”的创始人马永岑研制而成，并从云南引入开封。开封桶子鸡的选材相当讲究，用优质的老母鸡，配以高汤慢火煨制而成。成品色泽金黄，表皮油光闪亮。

马豫兴桶子鸡

其实小付以前并不喜欢吃桶子鸡。因为那个时候不会吃，也没有买对地方。随意在路边挂着桶子鸡招牌的店买的，一吃只感觉一个字--咸。并且也不好嚼，肉质不烂还挺肥。一次偶然的机会，朋友到家里玩，带来个菜，是个塑料袋装的桶子鸡。当时我就说他，你整个这玩意儿干啥？难吃死了。朋友不高兴的说：“不会吃你就别瞎说，尝尝再说。”我心想，尝尝就尝尝呗，反正不会好吃。

桶子鸡

打开袋子一看，切好的鸡肉码好放在快餐盒中。色泽金黄，油亮亮的。夹起一片肉放入嘴中一嚼，牙齿和鸡皮鸡肉交错的感觉很酥脆。从入口的咸味，慢慢转变成了鲜味和香味。这段咀嚼的过程是最享受的。鸡肉下肚后，配上一口小酒。酒从凉，变热从喉管下肚的感觉搭配着鸡肉的鲜香，这个感觉太爽了。

桶子鸡切片

朋友看到我的表情问“味儿咋样啊？”我说:“怎么和我之前吃的不一样啊”？他说：“那你是没买对地方。买桶字鸡得去寺门（开封的街道名，回民风味区）的老字号去买，味才正。吃桶子鸡，不像吃烧鸡那样，吃的不光是肉，而是吃的味！而且鸡子得让人家师傅切好，咱自己在家切不成人家那样的。人家爱喝酒的，半拉桶子鸡能喝一瓶酒呢。”我恍然大悟说：“怪不得，他们都说桶子鸡好吃，原来得会吃啊！”从那以后，想喝酒了，我就会到寺门整半拉（一个整鸡吃不完）桶子鸡，品品这让人欲罢不能，越嚼越香的味道。寺门那几家老字号像马豫兴，庞纪的桶子鸡老店生意真好，天天好多人去排队买，有的客人还要求做成真空包装给外地的朋友邮寄品尝。细想一下，吃桶子鸡的过程就像人生的旅程，由咸到香；由奋斗到辉煌！（文章图片来源于网络）

2、桶子鸡是要凉吃还是热吃

桶子鸡凉吃还是热吃

桶子鸡一般是热吃较多。但凉吃也可以。桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。

桶子鸡

桶子鸡系河南开封的特色名菜之一，其选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。

桶子鸡本身的特点就有一个脆字，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。

脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。从这点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。

桶子鸡为何加热就不好吃了呢

因为热了之后原来的鲜味就没有了所以不好吃了。

桶子鸡加热的时候建议大家先放在温水里面浸泡几分钟或者是在鸡的身上撒d上一些水，这样加热之后的鸡肉吃饭到嘴巴里面给人的感觉就不会拔干，更加有弹性。

这个桶子鸡凉吃，热吃都是可以的，要看个人的口味了，个人尤其喜欢用它搭配的烙饼来吃，另外这个鸡肉除了做桶子鸡，我们还可以把它做成鸡汤，尤其到了寒冷的冬天，喝一些鸡汤还能保暖呢！

桶子鸡系开封特产名菜：

它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。

桶子鸡桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。

由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。

开封桶子鸡冷冻后吃时加热吗

开封桶子鸡冷冻后吃时可以加热。

桶子鸡是非常好吃的一种食物，味道非常鲜美，还可以搭配主食一起吃，那桶子鸡怎么加热？首先把桶子鸡放到蒸屉上慢慢加热就可以了，还可以放到烤箱里加热，除此之外还可以把鸡肉清洗干净，然后放到锅里煮熟捞出来，再把鸡肉切成块，然后加入调料和酱汁搅拌均匀腌制两个小时，再把腌制好的鸡肉裹上面粉和鸡蛋液，在锅里加入食用油煮开，然后把裹好的鸡肉放到锅里煎炸熟，再撒上孜然搅拌均匀就可以了，这样美味的鸡肉就可以直接吃了。

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