关于【吃牛肉的好处和功效】，吃牛肉的好处有哪些，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、牛肉壮身体？建议：上了年纪，别舍不得吃，5种食物好消化营养高

牛肉壮身体？建议：上了年纪，别舍不得吃，5种食物好消化营养高

机器工作时间久了，各种部件都会老化，人也一样。上了年纪后，身体各个器官也开始逐渐老去，机能下降，要及时进行保养，才能维持身体的健康。

养生就是保养身体的最好方式，首先要从饮食方面着手，很多人都会吃补品，以及各种保健品。其实，保健品不说大家也知道，还不如不吃呢，特别贵还没什么用。只要在平时多吃些有营养的食物，比吃保健品强多了。

大家都知道，牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪也低，能够强筋健骨，对身体有好处。尤其是秋冬季节，多吃些牛肉还能暖胃御寒，是非常好的肉类。

不过，在常见的肉类中，牛肉的纤维是比较粗的，难以消化，青壮年吃还可以，并不适合消化能力变弱的中老年人，吃了反而加重肠胃的负担，自己受罪。

所以中老年人进补，最好少吃牛肉，可以多吃下面这几种，好消化营养高，对身体好。

1、禽蛋

禽蛋是获取蛋白质的绝佳来源，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还有鹌鹑蛋、鸽子蛋等，营养价值极高。比如最常见的鸡蛋，一个50克就含有7克蛋白质，以及卵磷脂、蛋黄素、钙、铁、维生素A、B族维生素等，消化吸收率高达98%，有健脑益智、提高免疫力的作用。

【蒸鸡蛋】

准备鸡蛋、食盐、料酒、葱花、生抽。

①鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒，搅拌成鸡蛋液，倒入1.5倍的温水，搅拌均匀后过滤一下。

②蒸碗包上保鲜膜或盖上盖子，开水上锅蒸8分钟，取出后加适量生抽，撒上葱花即可。

2、豆类及豆制品

豆类含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量很高，比如比蛋类、肉类还要高，还含有钙、铁、磷、钾等多种矿物质。比如黄豆，蛋白质含量高达36~40%，是肉类的2倍。而且钙含量达到367毫克，是牛奶的3倍多。加工豆制品比黄豆的消化率要高，可达92%-100%。

【豆腐炒青菜】

准备豆腐、小白菜、葱姜蒜、干辣椒、食盐、生抽、白糖。

①豆腐洗净切薄片，小白菜掰开洗净，沥干水分。起锅烧油，放入豆腐煎至两面金黄后盛出。葱姜蒜切末，干辣椒切段。

②锅里留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入小白菜，大火翻炒1分钟，倒入煎好的豆腐块，食盐、生抽、白糖加水搅匀，倒入锅中炒匀，炖2分钟即可出锅。

3、鱼肉

鱼肉的蛋白质也很高，达到18%左右，而且脂肪含量很低，只有1~4%，绝大部分都是不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA等，对大脑神经的发育非常有益，所以吃鱼有健脑的作用，还能补充钙、铁、磷、镁、维生素A、D、E等，对心血管也非常好，消化吸收率达到96%。

【清蒸巴沙鱼柳】

准备巴沙鱼柳、金针菇、香菜、蒜瓣、麻椒、料酒、淀粉、蚝油、生抽。

①巴沙鱼柳解冻，洗干净后切小块，加入料酒、蚝油、生抽、淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。金针菇去根，下锅焯水1分钟捞出，铺在蒸盘的底部。

②腌好的鱼肉放在金针菇上，蒜瓣切末，和花椒一起撒在鱼肉上。蒸锅加水烧开，上锅蒸10分钟。取出后淋入生抽，撒上葱花、白芝麻，烧一些热油浇在上面即可。

4、干果

干果的种类很多，最常见的就是花生、瓜子了，还有核桃、板栗、腰果、巴旦木、碧根果等，它们含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，尤其是矿物质含量很高，比如钙、铁、磷、钾等。同时还含有胡萝卜素、维生素B族、维生素E等成分，对心脑血管非常有好处。

【芹菜炒核桃】

准备黑木耳1把、芹菜1把、核桃仁1把、枸杞1勺、食盐、生抽、鸡精、食用油。

①黑木耳泡发，去根后焯水3分钟，捞出沥干。核桃仁也焯水1分钟，去皮备用。芹菜去叶洗净，芹菜梗切段。葱姜蒜切末。

②起锅烧油，下葱姜蒜爆香，倒入芹菜梗，大火翻炒1分钟，倒入黑木耳、核桃仁，加入适量盐、生抽、鸡精，继续翻炒半分钟入味，即可出锅。

5、奶及奶制品

牛奶被称为“白色血液”，足以说明它的营养价值。牛奶含有人体需要的蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物，消化吸收率则在97%~98%，是很容易被人体吸收的。每天早上喝一杯纯牛奶，能很好地补充营养。

【烤鲜奶】

准备蛋黄2个、白砂糖20、牛奶500克、淀粉60克。

①碗里倒入牛奶、白砂糖，打入蛋黄，搅拌至白糖溶解，再倒入淀粉，搅拌成细腻的状态，过滤到奶锅中，小火加热，用铲子不停搅拌，变得很浓稠后就关火。

②把牛奶糊倒进容器里，用刮刀刮平，放凉后包上保鲜膜，放进冰箱冷藏定型。脱模后刷上蛋黄液，切小块，放进200℃的烤箱烤10分钟即可。

2、吃牛肉的好处和功效：吃牛肉的好处有哪些

牛肉的好处有哪些

牛肉的好处有哪些

吃牛肉有什么好处这是我们日常生活极其重视的一个饮食问题，在日常生活中除了猪肉之外更多人的选择便是放在牛肉的身上。那么吃牛肉有什么好处呢？下面我收集的资料里面为大家详细的讲解了牛肉的好处。

恰逢猪肉贵，吃牛肉的人渐渐增多。关于牛肉，我们中国的中医食疗认为：冬天吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。然而牛肉的做法却有五花八门，土豆炖牛肉、五香牛肉、炖牛肉等。

牛肉中含有极其丰富的营养，主要有蛋白质和氨基酸。可以有效提高身体抗病能力，对小孩子的生长发育和生病患者手术后、病后调养需要补充失血和修复组织等方面特别适宜。吃牛肉会有让你得到意想不到的好处。

1、吃牛肉不会长胖

牛肉里面包含的营养是特别丰富的，他的蛋白质含量也很高，但是牛肉里含的脂肪确很少，一头牛里大多都是瘦肉，肥肉的占比是少之又少的，对于正在减肥和怕胖的人来说，吃点牛肉解馋是最合适不过的了。

2、牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱

牛肉中含有肌氨酸、维生素B6和肉毒碱，这些物质，对正在健身的朋友是非常友好的。肌氨酸增长肌肉，增强力量，让你在健身的时候坚持得更久；维生素B6可以帮助你增强免疫力，有利于紧张训练后，身体的恢复。肉毒碱的作用和维生素B6的大同小异，都可以达到增长肌肉的作用，所以健身的朋友可以尝试一下。

3、牛肉对老年人的益处

牛肉不仅对健身的人士有益处，还对老年人有益处，牛肉不仅可以补脾胃、益气血，还有强筋骨和消水肿等功效。对老年人老说是在合适不过的了，给老年人吃的可以将牛肉与仙人掌一起煮，这样具有抗癌止痛、提高机体免疫功能的.作用；或者把牛肉和红枣一起炖着吃，这样不仅有助于肌肉生长还可以使伤口愈合的功效。

牛肉的禁忌有

1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

2、内热盛者禁忌食用

3、不宜食用熏、烤、腌制之品

4、不宜用不适当烹制方法烹制食用

5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

8、不宜与牛膝、仙茅同用

9、服氨茶碱时禁忌食用

10、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

牛肝的禁忌

1、忌鲍鱼、鲶鱼

2、不宜与富含维生素C的食物同食

3、心脏病者不能多吃。

1. 有人认为 当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。

生活中牛肉的烹饪方式也是很多的，比如说炒牛肉炖牛肉都是很美味的，当然一般最常见的做法就是炖牛肉，这样炖出来的牛肉是比较软糯的，而且格外的入味，如果是和青菜搭配在一起炒牛肉的话也是比较好的，但是有一些人却表示自己做出来的炒牛肉总是又干又硬，究竟是怎么回事儿呢。

炒牛肉最关键的也就是腌制牛肉 ，而且我们在切牛肉的时候也是比较关键的，首先需要将购买来的牛肉放在清水中浸泡差不多4个小时，在健康的一个过程中，大家可以适当的加入食用盐，这样可以杀死牛肉表面的细菌和脏东西，然后在浸泡的过程中每隔一段时间换一次清水，这样不仅能够将牛肉清洗干净，也是能够达到一定的期限功效的，所以说牛肉也就会更加的松软。

将牛肉捞出来控干水分 ，再切牛肉的时候大家应该注意，因为牛肉的纤维是很粗的，所以说需要切断牛肉的纤维，在去之前大家最好是用刀背轻轻地拍打，这样可以使牛肉更加的松软。

把牛肉切好之后 ，最为关键的也就是腌制牛肉，我们需要把牛肉中倒入适量的料酒，然后再加上一大把的小苏达生抽老抽，还有白糖，最后再加入适当的食用盐，用筷子来进行搅拌均匀之后，再盖上一层保护膜，放在冰箱中冷藏腌制差不多半个小时也就会更加入味。

我们在进行炒牛肉的时候，大家应该要注意一定是热锅凉油进行炒牛肉，并且一定要选择大火爆炒，如果是小伙的话，很容易就会使牛肉出现炒老的情况。

常吃牛肉有哪些好处

常吃牛肉有哪些好处

常吃牛肉有哪些好处？牛肉是很多人喜欢吃的食物，它不仅热量很低，还有很丰富的蛋白质，所以吃牛肉可以促进肌肉的生长，并且不会长胖常吃，下面分享牛肉有哪些好处。

牛肉有什么营养

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9、牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的'作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10、牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

2、牛肉的功效与作用

（1)益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。

（2)有效防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

（3)促进伤口愈合

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

有利于减肥因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

牛肉的营养价值有哪些？

1、蛋白质

牛肉中含有大量优质蛋白质，含有的必需氨基酸多，属于低胆固醇、低脂肪的肉类，除了一般人群，也适合适合高血压、肥胖和冠心病患者。

2、维生素B族

在牛肉中含有大量维生素B6，能增强免疫力，促进蛋白质合成和新陈代谢，适合紧张训练后的人群，能帮助其快速恢复体力，减轻疲劳感。其次，含有的维生素B12对细胞起着至关重要作用，红细胞能把氧气带给肌肉组织，维生素B12可促进脂类氨基酸形成代谢，为身体提供所需要的能量。

3、肌氨酸

牛肉中含有大量肌氨酸，能促进肌肉增长，同时也能增强肌肉爆发力。刚开始训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉的燃烧原料，能补充三磷酸腺苷，能让人们训练时间更长久。

4、亚油酸

牛肉属于低脂肪食物，但含有大量亚油酸，亚油酸属于多不饱和脂肪酸的一种，具有强大的抗氧化功效，能对抗运动中所引起的组织损伤。同时亚油酸也能保持肌肉块。

5、肉毒碱

牛肉是所有肉类中含肉毒碱最高的。肉毒碱能支持脂肪新陈代谢，产生大量支链氨基酸，能促进健身者增长肌肉。

6、微量元素

牛肉中富含锌、镁、铁等微量元素。锌属于一种抗氧化剂，能促进蛋白质合成和肌肉生长。锌元素和维生素B6以及谷氨酸盐共同作用下来增强抵抗力和免疫力。含有的镁能支持蛋白质合成，增强肌肉力量，而且可提高胰岛素合成代谢效率。铁是造血必不可少的矿物质，牛肉中富含铁元素，能缓解缺铁性贫血。

温馨提示

牛肉中含有优质蛋白质，氨基酸组成和人体结构相似，能增强抗病能力，能促进气血生成，帮助组织修复。但要少吃熏制、烧烤和腌制的牛肉。此外，对于有皮肤病、肾脏疾病以及肝病的人，也要尽量少吃牛肉。

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