关于【酒精和酒的区别】，酒精和白酒的区别有哪些，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、李寻谈酒：酒精不是酒

人们常常把酒精和酒混为一谈，这个概念其实有必要澄清一下。

第一，从概念上讲，酒精和酒是两种物质。

乙醇C2H6O原则上应该是100%的纯度，但一般做不到这么高的纯度，最多可能做到有99度的乙醇，剩下1度为水。含水的酒精，叫酒精水溶液，或者含水乙醇。

而我们平时饮用的酒是不一样的，酒的成分比较复杂，以发酵酒为例，如米酒、葡萄酒、黄酒，等等，里面乙醇的含量只有12%～15%左右。即便乙醇含量比较高的蒸馏酒，比如中国白酒里，乙醇含量一般也就45%到60%左右。

葡萄酒、黄酒里面含的其他成分比较多，除了水和乙醇之外，还有维生素、氨基酸等很多其他复杂成分；中国白酒里面，除了水之外剩下的主要成分是乙醇和其他微量成分，二者比例关系是乙醇占98%，其他微量成分占2%。

不要小瞧这2%，如果纯水里加2%的盐就变成盐水了；同样98%的乙醇要加上其他的醇类、酯类、酸类、醛类——据现代色谱分析这些化合物已经能分析出1000多种，就是一种含乙醇和其他酸酯醇醛的复杂水溶液了。

李寻谈酒：酒精不是酒

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第二， 从历史上来看，酒精和酒出现时间不同。

酿酒的起源可以追溯到陶器时代，蒸馏酒起源略晚，但也比酒精工业早得多，中国蒸馏酒的酿造至少在元代就开始了。酒精可以通过发酵的方式获得，也可以通过化石燃料提取的方式获得。中国的酒精工业起源较晚，是在抗日战争时期为当时汽车和飞机提供燃料才发展起来现代酒精业，这些现代酒精工业厂建址在西南内地，比较著名的厂子包括四川内江的酒精厂、贵州毕节的酒精厂，等等。

把酒精兑水作为新工艺酒，这个产业出现得就更晚了，中国是在上世纪70年代以后才蔚为大观的。

第三，从品饮感受来讲，酒精水溶液比酒要差得多。

把酒精和酒这两个概念区分清楚是非常有意义的，因为酒精即便加水稀释到40%、50%，也是酒精水溶液而不是酒，由于不是酒，所以它的色、香、味、格与靠传统大曲纯粮固态发酵的白酒有天壤之别，即便通过人工添加香精，以及包括添加酸、酯、醇、甜蜜素等等，所有这些勾调技术加起来，离真正纯粮固态发酵蒸馏白酒的距离还是比较大的。

不仅中国的白酒存在酒精勾兑的酒和通过固态发酵酿造的酒不一样的现象，外国的烈性酒如伏特加和威士忌等，酒精勾兑出来的和用谷物发酵出来的酒也是不一样的，也是完全两类的，酒精勾兑出来的酒是等级比较差的酒。

总而言之，酒精不是酒，酒也不是酒精，酒是复杂的含乙醇同时还含有其他多种微量成分的水溶液，无论品饮的香气、口感还是身体感受都跟简单的乙醇水溶液不可相提并论，酒的可饮用性远远高于乙醇水溶液的可饮用性。

2、酒精和酒的区别：酒精和白酒的区别有哪些

白酒与酒精有什么区别？

酒精一般指的是乙醇，是纯净物。而白酒不是。

当然，有时我们会在酒精面前加一个浓度，表示酒精的水溶液，那这也是混合物。然而这不等于白酒。

酒精溶液混合物的成分只有2种：酒精和水。

而白酒除开酒精和水之外，还有非常多奇怪的东西---自然情况下还有酯，多元醇，醛类等。这些玩意多数是酿酒用的酵母或者共生菌的次级产物，不同种类的酵母菌还不一样，这些东西赋予了酒有别于酒精的醇厚气味和口感（直接喝兑水酒精是基本只有辣的）。

当然，一些杂牌的白酒还会添加甜味剂，香精等。

如何分辨白酒和酒精

分辨白酒和酒精方法：

一、看一下白酒的包装

这是最直接的方式，如果是酒精勾兑出来的酒，包装上就会有唯一的陈酒精执行标准进行打印，条形码与GB/T*相似，如果是粮食酿造的白酒的话，那么它的条形码和这个完全不一样，它的条形码应该是GBT*。真正纯粮食酿造的酒都是依靠固态发酵本来是没有任何的添加剂的，所以说如果喝白酒的话，这种酒喝起来会健康一些。

二、水检测试

这个方法是非常科学的，而且操作方法非常方便，就是按照1:1的比例，把白酒和水同样倒在一个容器里面，用眼睛观察它们的融合状态，如果是纯粮食酒的话，就在这个时候就会变得非常浑浊，如果是酒精酒就不会出现浑浊的现象，所以说这一个也是最直观的辨别方法。

三、看酒花

这样的方法非常的简单，大家在买酒的时候可以摇晃一下白酒杯子，让酒瓶里面的酒均匀的摇晃起来，这个时候我们可以通过眼睛来观察这些酒花的状态，如果酒花持续时间比较长，密度特别高，就说明这样的酒是粮食酿造，相反的话那就是酒精酒。

四、空杯子

这种方法也是非常的简单，需要我们的嗅觉准备一个小杯子，把需要识别的白酒倒在杯子里面再倒出来，这个时候我们可以闻一下这个杯子，如果杯子里面有酒的鱼味，就说明这个酒是粮食酒，如果酒的气味迅速消失了，就可以证明这样的酒就是勾兑酒了。

白酒和酒精的区别

白酒主要成分就是酒精、水，另外还有一点酯类、醇类、酸类等等，这些香味物质含量在1-2％。

酒精主要成分就是酒精，水很少，香味物质也很少。

白酒一般情况是固态发酵，酒精发酵过程是液态发酵过程。

白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

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