关于【黑麦和荞麦有什么区别】，黑麦面和荞麦面的区别，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、还傻傻分不清么？了解下全麦和全谷物有什么区别

来源：经济日报-中国经济网

近年来，随着生活质量的提高，人们的生活方式和消费观念也逐渐发生了变化，越来越追求健康消费。在日常饮食中全麦、全谷物食物也受到大家的热捧。那么你知道什么是全麦，什么是全谷物食品么？下面随着经济日报-中国经济网来了解下吧。

到底什么是全谷物和全麦

全谷物和全麦的主要区别在于所使用的谷物类型。全谷物和全麦产品都含有谷粒的所有三种成分：

麸皮：富含B族维生素和其他矿物质。

胚芽：富含多种营养物质，如健康脂肪、维生素E、维生素B和抗氧化剂。

胚乳：主要成分是淀粉，精制面粉主要由去掉麸皮和胚芽的胚乳组成。

全谷物是指，未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。 通俗一点说，全谷物强调谷物加工前后，组分和营养与完整颖果基本保持一致。全谷食品的种类很多，在我国可分为：

禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）；

麦类：（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等。

而全麦这个词是专门用来指那些只在产品中使用麦类的产品，尤其以小麦为主。例如，全麦面包只含有全麦面粉。

小麦只是是全谷物中的一种。所有的全麦产品都是全谷物，但不是所有的全谷物都是全麦。

哪种更健康

全谷物和全麦产品都含有整个谷粒，它们的营养价值都很高。

精制面粉去掉了胚芽和麸皮，这会带走很多营养成分和纤维。对于谷物产品，要多吃全谷物或全麦产品，因为它们含有最多的营养。

大量研究发现，谷物对健康的益处来自于谷物籽粒的胚芽和麸皮中的纤维、健康脂肪和各种营养物质。多吃全麦和全谷物可以帮助控制体重、降低患心脏病、糖尿病和癌症等慢性疾病的风险。

如何选择产品

并不是所有含有全麦或全谷物的食物都是最好的。例如，一些白面粉和面包产品中添加了少量的全麦以增加其营养成分。

很多产品尽管添加了一些全麦面粉，但它不会被认为是100%全麦的。为了获得最大的健康益处，可以在购物时检查产品标签，选择全麦或全谷物含量高的产品。

2、黑麦和荞麦有什么区别：黑麦面和荞麦面的区别

荞麦面黑小麦含量高好吗

挺好的。

可以加强能量和甜度。黑小麦是小麦的一种，荞麦就是荞麦，荞麦做不成面粉。光尝是荞麦做的，面粉里没有荞麦。黑麦面和荞麦面的区别就是他们的颜色是一样的，黑麦面的颜色是非常的黑，但是荞麦面的颜色其实是白色的。

另外就是可以看一下，荞麦面上都是有一些黑褐色的斑点儿，还有就是他们的能量也是不一样的，荞麦面的能量是比较低的。黑麦面的味道比较甜。

黑小麦面粉是荞麦面吗

当然不是 黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有“馆陶黑小麦”、“黑金2号”、“漯珍1号”、“黑小麦1号”、“黑小麦76号”、“黑宝石1号”、“黑宝石2号（春小麦）”等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。

荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

希望这个回答对你有帮助

什么是黑全麦面粉，黑全麦面粉和荞麦面粉的区别是什么呢？

我们通常说的全麦粉一般是指小麦粉，麦子磨粉除去表皮的麸皮得话，便是我们通常吃的面粉，白面粉，没去麸皮便是全麦粉。黑面粉，一般是黎麦或是乌麦研磨的全麦粉，二者类似但一些地区很有可能称之为一个东西。一般面粉生产加工时要粉四次，第一次关键粉碎，仅有少许的面粉，叫头粉，第二次粉是最白的，第三次的其次，一般放一起，称为白面粉；第四次的面粉偏黑了，和头粉在一起就是我们通常说的黑面；也有剩下的便是麸皮，做为精饲料了。

全麦面包面粉不会再削皮，是将头遍二遍三遍四遍的粉所有和在一起，说白了，便是小麦不削皮所有粉成面粉和在一起就是全麦面包面粉。全麦粉，就是指面粉中没加上荧光增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的本色原汁原味面粉。也就是资金投入是多少净重的麦子产出率是多少净重的带有麸皮的面粉。一般所指的面粉就是指麦子祛除麸皮后制造出来的乳白色面粉，可以用在各种各样馍馍、吐司面包、生日蛋糕、曲奇饼干产品中，是一切蛋糕面包的最基本的原材料。

乌麦，是唯一作粮用的蓼科幼根，始于在我国。荞麦面粉是做煎饼的小麦面粉之一。中国是乌麦生产制造强国，乌麦的遍布极为普遍，在其中甜荞关键遍布在内蒙古自治区、甘肃省、山西省等省份，苦荞麦关键遍布在西部地区的云南省、四川、贵阳等省。苦荞富含充足的镁，能促使身体纤维蛋白原融解，使毛细血管扩张，抑止凝血块的产生，具备抗堵塞的功效，也有助于减少血清胆固醇。

乌麦中的一些黄酮类成份还具备抑菌、消肿、止咳化痰、止喘、化痰的功效，因而，乌麦也有“消肿粮食作物”的美誉，此外这种成份还具备降低血糖的作用。黑全麦面粉，它并没有什么神奇的，更不具备所说的减肥瘦身功效，因为它仅仅五谷杂粮之一，千万食物中的一种。与其说黑全麦面粉合适减肥瘦身，那不如说是，你可以通过加入适量黑全麦面粉的方法，改进你的饮食结构或构造，使你的日常饮食搭配越来越有有益于减肥瘦身。

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