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1、鲷鱼多少钱一斤 鲷鱼鱼骨有什么营养价值

在日本吃鲷鱼是饮食上最常见的料理食材，尤其是鲷鱼刺身。那么，鲷鱼多少钱一斤?鲷鱼鱼骨有什么营养价值?

鲷鱼多少钱一斤

加吉鱼是海鱼的一种，在中国沿海都有出产，但其品质最好的当属山海关出产的加吉鱼。

加吉鱼有两种，分别是红加吉和黑加吉，红加吉鱼的学名叫做真鲷，而黑加吉鱼就叫做黑鲷。其实加吉鱼名字的由来还有一段故事，相传，唐太宗李世民东征，来到登州(现在的山东蓬莱)。一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名?群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。

真鲷主要分布在印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群岛等，我国沿海地区亦有产出，主要产于广东、山东、河北、辽宁、福建，再出口到日本创汇，盛产期集中在每年11月。

但由于资源衰减，近年来野生真鲷的产量不多，年产量仅有吨余，因而愈加珍贵。现市面上的真鲷大多为人工网箱养殖品种，养殖品种市场报价约为30元一斤。

不过不同的鲷鱼品种多，市场需求也存在差异，所以不同品种的鲷鱼市场价格也不一定相同。

鲷鱼鱼骨有什么营养价值

1、鲷鱼每100克含热量110.00大卡(459千焦)。

2、头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。

3、加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

4、鲷鱼中的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。

5、鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。

鲷的身上有九块骨头，被称之为“鲷の九つ道具”，分别是鲷石、大龙、小龙、鲷中鲷、鸣门骨、锹形、叁道具、鲷之福玉、竹马，从江户时代就有传说集齐这九块骨头，可以给人带来好运。不得不说日本人真会玩，吃个鱼也有这么多的说法。

这些骨头中，重点要提一下的是“鲷中鲷”，它是鲷鱼的肩胛骨，样子很像一只小小的鲷鱼，所以被称为鲷中鲷。过去人们常常将它收集起来，做成饰品带在身上，据说可以起到护身符的作用，很是有趣。

鲷鱼刺身有寄生虫吗

一般刺身鱼类均含有寄生虫，所以吃刺身之前都需要专业处理干净才能吃。

吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。

2、稠鱼片是海鱼吗

超市卖的冰冻鲷鱼片究竟是什么鱼?是淡水鱼还是海鱼?

鲷鱼是海鱼。

鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点。

尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，主要生活在渤海和黄海，而生活在海里的鱼被统称为海鱼，所以鲷鱼也是海鱼。

扩展资料：

2018年06月深圳南山区经济促进局邀请部分区政协委员、热心市民及渔民代表，在深圳湾海域增殖放流28万尾黑鲷鱼。

增殖放流是用人工方式向海洋、江河、湖泊等公共水域投放水生生物苗种或亲体的活动。深圳湾海域是珠江口鱼虾类重要的产卵场、繁殖场、索饵场，深圳湾大桥以东海域于2014年5月1日起被市政府列为禁渔区，全面禁止任何形式的捕捞。

据介绍，这是该局连续多年在此海海域开展此类活动。这28万尾黑鲷鱼，约6个月后可长至半斤。因污染和过度捕捞等原因，我国近海渔业资源严重衰退。

通过这一举措可补充和恢复深圳湾生物资源的群体，改善种群结构，既能维护生物多样性，又可改善水质和生态环境。

参考资料来源：百度百科—鲷鱼

参考资料来源：百度百科—海鱼

参考资料来源：人民网—深圳南山增殖放流28万尾黑鲷鱼

冻鲷鱼片的怎么做好吃

冰箱里有冻鲜的鲷鱼，那就煮个鱼片粥吧！鲷鱼又叫加吉鱼，没有什么刺鱼肉非常鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。鲷鱼具有益肝健脾、和胃补肾、润肠养颜等功效。香菜能驱寒开胃去腥，粥里加上点香菜更加鲜美。

材料：大米，鲷鱼片，香菜

调料：姜丝，料酒，胡椒粉，盐，香油

大米淘洗干净后，加足量的水浸泡半小时以上。

鲷鱼半条，回温。

斜刀片成薄片，适当的薄就可以，鱼肉下锅烫一下就熟。

切好的鱼片加入料酒、胡椒粉、少许盐腌一下。

泡好的米开大火煮沸，这个时候最好在锅边看着点，锅不够深的话很容易扑锅。

转中火保持冒泡的状态十分钟左右，经过浸泡的米煮出的粥更加香糯。

加入鱼片，用勺子划开，不介意鱼片煮碎的话就搅拌一下。

加入姜丝，姜也有驱寒的功效还能提鲜，最好不要省掉，加少许盐。

下入香菜段，转小火煮个两分钟，放一点盐，鱼片香菜粥就煮好了。

淋几滴香油，不用太多，多了会抢鱼的鲜味，适当提一下味道就可以了，加一点鸡精也行。

稠稠的鱼片粥滑糯鲜香，热乎乎的暖胃又养生，喝上两碗都嫌不过瘾呢！

小贴士:

煮鱼片粥的米记得要先浸泡，然后鱼片稍腌制一下，粥快好了的时候再下入鱼片并调味。

生吃鱼片有哪些种类

常吃的生鱼片有三文鱼、黑鱼、鲈鱼、桂花鱼、金枪鱼、黑鱼、青鱼等。三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。还有金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高。三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物。

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