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1、羊肉煲，教你特色做法，鲜美不腥膻，好吃还不腻，吃一次就忘不了

羊肉煲，教你特色做法，鲜美不腥膻，好吃还不腻，吃一次就忘不了

天冷了，又到了吃羊肉的季节，葱爆羊肉虽然好吃，但容易凉，还是炖一锅热乎乎的羊肉比较美。用砂锅炖的羊肉煲，保温性好，饭吃完了羊肉还是热乎的，好吃又暖和。

炖羊肉怎么做？大家都知道，羊肉有很大的膻味，如果不会去膻就很难吃了。很多人都会加入多种香料，确实能去掉膻味，但羊肉只有一股浓浓的香料味，失去了自身的鲜美。如果做红烧羊肉，这种方法还是不错的，但清炖就不适合了。

我每次喜欢做清炖羊肉，蘸上自己调的料汁，那叫一个鲜美。清炖羊肉如何去膻呢？今天我就和大家分享一个技巧，保证没有一点膻味，羊肉还特别鲜嫩，吃一次就忘不了。

【砂锅羊肉煲】

准备羊排3斤、大葱1根、生姜1块、胡萝卜1根、土豆2个、山药1根、食盐、啤酒、高粱酒。

1、做砂锅羊肉煲，选羊排是好吃的，而且要买带皮的羊排，肉比较厚实，肉质也比较嫩。让买羊肉的老板用喷枪把羊皮烧一下，这样可以除去膻味，羊皮也更容易炖烂。羊皮烧成焦黄色就可以了，老板也都知道。

2、回家后，把羊排放入清水中，用钢丝球把烧焦的地方地方刷干净，洗干净后沥干水分，用刀剁成大块，吃着很过瘾。把羊排放进清水中，再浸泡1个小时，去除血水，减小腥味。

3、大葱切段、生姜切片。土豆、胡萝卜、山药去皮后洗干净，都切成大块。准备好炒锅，倒入少量油，下入葱姜爆香，倒入羊排，小火煸炒一会儿，把水分炒干，有点焦黄就可以了。

4、羊排不要焯水，直接炒就行了，因为已经浸泡出血水了，所以没必要焯水，这样能保持鲜嫩的肉质。水分炒干后淋入高粱酒，翻炒去腥膻，高粱酒的酒精度很高，挥发性好，能快速去除腥膻。

5、羊排表面变得焦黄后关火，准备好炖肉的砂锅，把羊排倒进去，倒入1瓶啤酒，没过羊排即可。啤酒有浓郁的麦香味，而且还有一定的糖分，用它来炖羊肉，能够去除膻味，味道更鲜美，还能去油解腻。

6、盖上盖子，大火煮开后小火炖40分钟，羊肉基本上就熟了。放入土豆块、胡萝卜块、山药块，加适量食盐，搅拌均匀后继续炖20分钟。

7、羊肉总共炖了1个小时，口感是相当地软烂，还很入味，而且不油腻，因为是用啤酒炖的，比用水炖的好吃多了。

8、开大火收汁，用铲子经常翻炒一下，防止羊排和配菜粘锅，汤汁基本快收干时就可以关火了。因为啤酒里有糖分，经过加热后变成了焦糖，也有上色的作用，炖好的羊排颜色发红，都省了炒糖色了。

9、因为啤酒的酒精度比较低，在炖煮的时候都挥发掉了，所以炖好的羊肉没有一点酒味，特别鲜美。关火后撒上葱花、香菜末，就可以端上桌了。吃起来味道鲜甜，比红烧的还要好吃。

10、如果觉得味道不够，可以自己调一个蘸料，葱姜蒜切末，加点辣椒面，用热油泼一下，加点食盐、酱油、香醋搅拌均匀就可以，蘸着吃特别香，一上桌全家抢着吃。

2、羊排怎么炖好吃又烂没腥味

羊排怎么炖好吃又烂没腥味

炖羊排做法如下：用料：羊排800克、白萝卜半个、葱1棵、姜5片、白胡椒粉1克、味达美臻品料酒1大勺、米醋1勺。1、准备食材，羊排截成小段，放入清水中清洗几遍去除血水，捞出控净水分。

2、白萝卜去皮，先切出2个厚片用筷子扎些小孔，其它的切成薄一点的厚片。

3、姜切片、葱切成段。4、羊排放入冷水锅大火煮开2分钟，撇掉浮沫捞出控水，记得同时汤煲加水烧开。5、加醋、白胡椒粉，加入醋可以使钙溶解更好，而且肉吃着也会柔软、烂乎。6、将焯好水的羊排倒入开了水的汤煲内，加葱、姜味达美臻品料酒煮开。

7、放入萝卜片中大火煮开20分钟，不要加盖，这样可以有效去除腥气，然后转小火慢炖50分钟左右。8、汤白肉酥时捞出整个的萝卜片不要，加入其它萝卜片继续炖至萝卜酥软，最后加一点盐调味，加枸杞关火。9、汤鲜美，肉酥软，羊排肉沾上用六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、葱丝调制的料汁食用。

怎么炖羊排好吃又烂不膻气

超级好吃的炖羊排的做法 1、羊排焯水后洗干净备用。请点击输入图片描述2、所有大料放入油锅内煎请点击输入图片描述3、起锅烧油，加入将羊排放置大料内煎至两面焦黄。

                                                            4、焦黄后开始炒羊排、加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加如大量老酒盖锅盖闷5分钟，然后倒入珐琅锅或者砂锅加入大量清水炖。

炖羊排怎么炖好吃又烂

炖羊排好吃又烂的方法：食材：羊排，姜片，料酒，葱，大蒜，生抽4勺，老抽1勺，料酒4勺，豆瓣酱1勺，冰糖几颗，盐，八角，香叶，桂皮，花椒，水，土豆，胡萝卜。方法：1、羊排冷水下锅，用葱姜料酒焯水，羊排冷水下锅，用葱姜料酒焯水，把所有材料放入压力锅。

2、选择炖汤模式，40分钟后。

等待放气，也可以自己手动排气，取下高压锅的盖子，放进土豆和胡萝卜，换成透明的锅盖。3、煮到土豆胡萝卜变熟。加盐调味，最后加入大把的香菜。

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