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1、中央厨房有哪些功能？

我们在生活当中，一般人的家中应该不会有中央厨房的，中央厨房一般都存在于社会的商用大型企业、加盟企业、连锁餐饮店当中等等，那么中央厨房它到底有哪些功能呢？今天驰能小编带你了解一下中央厨房的功能。

什么是中央厨房？

中央厨房是指餐饮连锁或加盟企业将单店分散的菜品采购、加工集中到一个加工厂统一进行加工，再集中加工好的成品、半成品配送到各个单店加热或二次加工后再进行售卖给顾客。中央厨房采用操作车间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用密封和统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

中央厨房从采购到加工都要有严格的控制标准，可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原材料新鲜、优质，为生产制作菜品提供标准统一的前期保证。

中央厨房有哪些功能？

一、检验功能

对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量的检测，做到不是符合原辅材料不能进入生产加工过程， 不符合的成品或者半成品不出中央厨房。

二、集中采购功能

中央厨房汇集各连锁店提出的要货计划后，结合仓库和市场供应部然后制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。

三、生产加工功能

中央厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或者半成品。机械化流水线工作，大大提高了生产效率，避免人工对食品的过多接触保持食品的卫生安全，同时大批量生产相同品味的成品或者半成品，可以保证各连锁餐饮店的食品口味更加稳定和统一。

四、统一包装功能

在中央厨房内，根据连锁企业共同的包装形象要求然后对各种成品或者半成品进行一定程度的统一包装。

五、生产储藏功能

中央厨房需要配有生产储藏设备，一是储藏加工前的原辅材料，二是储藏生产完毕但还没有配送到各连锁店的成品或者半成品。

六、运输功能

中央厨房需要配备专用运输车辆，保证运输过程中食品的品质，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到各连锁门店内。

七、信息处理功能

中央厨房与各连锁店之间有电脑网络连接着，可以及时了解各连锁店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工进度。

2、做一个中央厨房都需要什么设备

做一个中央厨房都需要什么设备？

一般中央厨房按功能通常分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。。面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。其他辅助设备。等等。

中央厨房设备应该如何选择？

符合国家有关产业政策和标准要求：优先选择和采用当前国家重点鼓励发展的食品机械设备，重点 选择和采用具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少、资源利用效率高的设备;禁止选择和采用当前国家明令限制和淘汰的食 品机械设备， 重点禁止选择和采用违反国家法律法规、生产方式落后、产品质量低劣、环境污染严重、原材料和能源消耗高、已有先进成熟技术替代、严重危及生产安全的设备;尽量选择和采用具有先进标准的设备和定型产品，首先重点选择具有国际标准、国外先进标准和等效国际标准的设备，其次再选择具有国家标准、行业标准和企业标 准的设备，设备的设计、制造、安装、检验等技术条件，最好能受到现有基础标准、方法标准和安全标准的约束，以利于设备的使用性能和产品质量的有效发挥。

德国中央厨房设备哪个品牌好

德国厨房电器品牌之博世。

德国罗伯特·博世有限公司成立于1886年，最初是对精密机械电器的加工的一个公司，在1895年才开始研发家用电器。博世以创新的技术研发出更具有功能性和人性化的厨房电器产品，早在1926年就进军中国市场，从此开始了新的家用电器研发之路。

德国厨房电器品牌之艾一若。

德国艾一若厨房电器拥有厨卫界极高的赞誉，这是一个的厨房电器品牌。以创新的技术和周密的生产工程成为消费者所喜爱的品牌。艾一若提供的是贵族般的享受，成为深受成功人士喜爱的国际厨房电器品牌。

德国厨房电器品牌之博莱堡。

博莱堡经历了百年的发展，后期才进入厨房电器产品的研发与生产。产品包括抽油烟机、燃气灶、消毒柜、烤箱、等不同的厨房电器产品，目前研发的整体厨房设计是现下整体厨房中性价比较高的高端品牌。

德国厨房电器品牌之西门子。

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