关于【食用酒精酒和纯粮食酒的区别】，食用酒精与纯粮酒有什么区别，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、主要成分都是乙醇，“酒精酒”和“纯粮酒”，到底有什么不一样？

主要成分都是乙醇，“酒精酒”和“纯粮酒”，到底有什么不一样？

喝酒的人想必都听过这样的说法，“喝酒要喝纯粮酒、不能喝酒精酒”，这种说法也被很多酒友奉为圭臬。

但还有一些酒友也曾发出疑问，“酒精酒和纯粮酒的主要成分都是乙醇，为何这二者待遇和口碑却天差地别呢？”

其实有这样的疑问是一件很正常的事情，因为即使是酒精酒，它所使用的食用酒精也是用玉米、薯类等粮食为原料酿造的。

既然都是用粮食酿造的，白酒界为何对酒精酒如此避讳呢？它们到底有什么不一样？

酒精酒破坏了白酒的传承

这点在我们普通人看来有些泛，但对于白酒圈的行家来说，却是非常重要的一点。

据《本草纲目》的记载，白酒始于元代，盛于明清，每一步酿造工艺都经历了数代人传承至今，虽然现代工艺有所创新，但根骨却是不变的，这也将白酒文化进行了最大限度的保存和延续。

酒精酒的诞生在当时合情合理，但在今天，它却用低成本的酒精替代了复杂的工艺、长时间的窖存，甚至还按照纯粮酒进行宣传。

对于内行人来说，这无异于是在破坏白酒作为“精神食粮”的传承和仪式感。但是真正能让它成为大众酒友的“眼中钉”，自然有着更为实在的原因。

酒精酒和纯粮酒有什么不同

1.酿造原料

虽然食用酒精和纯粮白酒在酿造的时候都使用了粮食，但使用的粮食种类并不一样。

通常来说，纯粮酒的主要酿造原料为高粱、小麦、玉米等谷物粮食，并没有食用酒精酿造时所使用的薯类。虽然看起来只是粮食种类不同，但影响却是巨大的。

我们都知道，白酒在酿造过程中，会产生一种叫做甲醇的有害物质，对人体的毒害性极大。

而甲醇的含量与粮食中的果胶质的含量成正比，其中薯类的果胶质含量远比谷物类粮食多得多。所以相比纯粮酒，食用酒精中所含的甲醇本就更多。

2.添加剂

今天，大家都高度重视“科技与狠活”，却忽略了酒精酒正是最大的“海克斯科技”。

食用酒精的酿造，是通过液态发酵、多塔蒸馏提纯而来的，里面不含有纯粮酒固态发酵而来的醇、醛、酸、酯等各类呈香物质，因此本身味道单一，并不好喝。

为了让食用酒精好下口，就需要添加各类添加剂去调和风味——而我们甚至都不知道具体添加了什么。

食用香精这类添加剂确实可以让食用酒精更加好喝，甚至能比某些低端的纯粮酒还要好喝，但问题在于它们很难代谢，长期堆积在人体不仅会造成代谢负担，还会给身体带来不可逆的伤害。

单是“对人体伤害大”这一点，就足够让广大酒友诟病了，所以大家口中的“要喝就喝纯粮酒”确实是实践得来的真知。但即便是纯粮酒，也有等级之分。

我们都知道优质的纯粮好酒是茅台、五粮液等等，但这些酒的价格实在不接地气，并不适合平时喝。不过我们可以尝试一些地方名酒，像是下面这款木台厚道酒。

它是贵州当地很受欢迎的口粮酒，在当地有着“小茅台”的称号，不过在全国范围内名气并不大，但也正因如此才一直保持着很高的性价比。

产自于酱酒核心产区，采用了和茅台相同的12987的工艺，就连调酒师都是茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁，所以整体风格非常相似。

不过它最大的优势还是在饮用感受上面。

因为它在成酒之前，经历了长达5年的陈放，酒体中的刺激性物质和有害物质都得到了充分的挥发，最终酒体十分柔和，更重要的是饮酒伤害更低，喝完不上头，醒酒也很快。

这样的饮后体感完全不会耽误第二天的行程，所以它才成为了当地酒友的口粮酒最佳选择之一。

说一千道一万，喝酒这件事讲究怡情，所以对身体伤害大的酒精酒还是不要再喝了！

2、食用酒精酒和纯粮食酒的区别：食用酒精与纯粮酒有什么区别

食用酒精酒和纯粮食酒的区别是什么？

食用酒精酒和纯粮食酒的区别是：

1、标准编号不同

粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。

酒精酒中液态法酒的标准号是GB/T20821，固液法酒的标准号是GB/T20822，标注的是其生产工艺。

2、原料不同

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。

酒精酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

3、酿造工艺不同

粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。

酒精酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

4、酿酒成本不同

粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等，酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。

酒精酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精酒泛滥的一大原因。

5、酿造周期不同

粮食酒酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。

酒精酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。

6、产出量不同

粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。

酒精酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上酒精酒泛滥的另一重要原因。

食用酒精与高度纯粮白酒有什么区别？

关于这个问题，非常有必要回答，原因有两个：一是大部分人仅仅是听说过“食用酒精”这个词，但是从理解方面看是似而非，根本不明白；二是因为这个“食用酒精”而牵扯到勾兑酒，大部分人，或者说90%以上的人，根本不懂什么是勾兑酒，所以出现了以讹传讹现象的发生。所以针对这两点，很有必要回答一下这个问题。

一，先说下白酒的两种加工工艺

1，纯粮食白酒的加工工艺

纯粮酒的酿造，并非发源于中国，它是从国外引进的，具体的时间比较有争议，起源于宋末元初这个观点还是得到大部分学者的肯定。纯粮酒的酿造工艺属于固态发酵、蒸馏出酒，大致的意思是：以大米、高粱等纯粮食味原材料，通过固态发酵这种发酵工艺，辅之以中国特有的酒曲（外国白酒没有这个酒曲），最后掐头去尾蒸馏出酒精，这个酒精就是纯粮食酒精，也就是我们常说的纯粮食酒，这个不难理解吧。

2，食用酒精，也就是勾兑酒的酒精，它的历史以及加工工艺

这个工艺进入中国，有其特定的历史环境。从宋末元初蒸馏酒也就是白酒进入中国以后，虽然在当时它不像黄酒那样属于主流酒，但是一直是固态发酵的酿造工艺，一直到了解放前。解放后的1950年代，由于粮食紧缺，国家拿不出更多的粮食用来造白酒了，于是就从前苏联引进了一个新的白酒酿造工艺，这个工艺区别于原来的纯粮食酒的是，它属于液态发酵，用更为便宜的薯类味原材料，先糖化再液态发酵，最后蒸馏出食用酒精。

这里有份以前的资料照片，是在1955年，工业部在山东省烟台地区提出了“烟台酿酒操作法”，就是利用了从前苏联引进的的这种工艺，蒸馏出食用酒精，因为这个食用酒精本身没有纯粮食酒酒精的酒香味，为了出香味，要在里面加入适量的香精，最终做出来的就是以食用酒精为主的勾兑酒。

二，通过上面的分析，着重说一下纯粮酒和勾兑酒的区别

1，纯粮食酒酒精和食用酒精差别并不大，勾兑之后才有区别

上面已经说得很清楚了，纯粮食酒是传统工艺，就是用大米、高粱等粮食为原材料，通过固态发酵蒸馏出来纯粮食酒精；而勾兑酒是用薯类等便宜的农作物，经过糖化、液态发酵、蒸馏出来食用酒精。两种酒精本质上没有太大的差别，都是乙醇，只是说纯粮食酒酒精微生物多一些，酒香味浓；勾兑酒的食用酒精微生物含量少，没有酒香味，为了增加香味，才加的香精。如果撇开香精不说，两种酒精都是用农作物做出来的，都是乙醇，性质上差别不大。

2，为什么勾兑酒被“千夫所指”？

解放初期，因为粮食紧缺，实在没办法才想出来用食用酒精造酒，并且当时弄虚作假的现象很少，酒厂不会在酒里加入太多香精。而发展了几十年之后，很多酒厂看到了勾兑酒的巨大利润，开始纷纷做起勾兑酒，甚至很多大酒厂也做。有过报道，有的小酒厂竟然在食用酒精里添加了超过40种香精，可想而知，这个危害性有多大，勾兑酒直接变成了“千夫所指”的东西。从这里可以看出，勾兑的本意并不是说食用酒精是假的，它本身就是粮食酒精，无害，因为加了香精，所以被称为勾兑，这个和纯粮食酒之间的“勾兑”不一样，很多人以为对白酒很了解，动不动就是“白酒必须要勾兑”之类的，那个勾兑和这个勾兑是两回事。另外，这也是酒厂的套路，正儿八经应该叫“酒精酒”，不能叫“勾兑酒”。

三，国内纯粮食酒和勾兑酒的现状

其实上面说了这么多，纯粮食酒的成本并不高，但是勾兑酒的成本实在是太低了，勾兑酒一多，间接抬高了纯粮食酒的价格，现在市场上真正的纯粮食酒，不低于50元一瓶。但是勾兑酒能不能喝呢？这个要辩证地看，就像饮料里大部分也添加香精一样，只要添加得少，符合国家标准，喝点也没事。就像被大多数人接受的15块钱的牛栏山，它就是标准的勾兑酒，但是属于大厂生产，也是大品牌，喝点没事。至于其他的小酒厂的勾兑酒，就能不喝就不喝吧。

本文关键词：纯粮酒精和食用酒精的区别，食用酒精与纯粮酒有什么区别图片，酒精与粮食酒的区别，食用酒精和纯粮食酒的区别，食用酒精与纯粮酒有什么区别呢。这就是关于《食用酒精酒和纯粮食酒的区别，食用酒精与纯粮酒有什么区别（“酒精酒”和“纯粮酒”）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！