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1、微波炉会致癌？专家击破4大谣言！

关于微波炉的谣言很多，导致对使用微波炉避之唯恐不及，但微波炉明明是一项非常便民的现代科技发明。不仅可以加热，就连妈咪在做副食品的过程中，微波炉也是一个很棒的好帮手！

微波炉的原理是利用电磁波震荡食物中的水、蛋白质、脂肪等分子，这些极性分子在高速震荡中产生热能，进而达到食物被加热的效果，可以在短时间内让食物的温度上升，是一个很方便的家电之一。但民间却对微波炉有许多迷思与误解，以下一一剖析。

1.微波炉加热食物会致癌？

微波炉里的电磁波是一种辐射，所以很多人自然而然认为它会致癌，也担心食物会因为电磁波而产生致癌物质。其实，真正会致癌地烹饪方式是，蛋白质食物（鱼、肉等）经由传统烹饪，如：油炸、烧烤、炖滷，会因烤焦、或高温加热的时间太久，而产生芳香胺基酸等致癌物。相反地，微波炉因加热时间短，不易使蛋白质食物变质，反而不容易使食物致癌。

2.使用微波炉烹煮食物，容易导致营养流失？

已经有许多研究证实，以微波炉加热食物，与传统的加热方式相比，营养素的流失并不会增加。容易受到加热烹调影响造成流失的营养素，主要为水溶性营养素（如：维生素C），富含水溶性营养素的食物放在大量的水煮，营养素就很容易流失在水分里；或者烹煮时间过久，也会导致营养素被破坏。这与是否使用微波炉并无直接关系，况且，微波炉的优点就是加热时间短，相比之下，可能较能保留住营养素。

3.微波炉的辐射会外泄，不要站太近？

目前并没有研究证实微波炉的辐射会对人体造成危害，而微波炉的电磁波外泻一说，其实市面上的微波炉都受过严格检验，我们可以发现，微波炉的门只要一被打开，里面就会停止运转。因为电磁波只有在运转过程中才会产生，微波炉的门可以有效的隔绝电磁波，除非门出现故障，无法完全密合就可能会有电磁波外洩的问题。而且微波炉的电磁波频率与手机的电磁波频率是在一个差不多的范围，真的无须过于担忧。

4.微波食品都不健康？

上述已经解释食物经由微波并不会产生危害物质，也不会导致营养流失。但我们要来探讨的是，市售的微波食品，是不是都不健康？

微波食品通常都是经过加工，且高盐、高油，且大部分的微波食品蔬菜量少少，最常见的就是一些调理包，例如：咖哩、宫保鸡丁、义大利麵酱等，这些调理包的使用方式大多是直接倒在白饭或麵条中，所以口味也会较重，应担心这些调理包在加工的过程中，钠含量是否太多、油分太高或纤维量太少等问题，并非因为食物用微波炉加热而变得不健康。

食物还是建议以天然食材为主，若 因时间不够充裕，没办法自己煮而选购微波食品时，大家可以阅读后面的营养标示，选择油脂、钠含量较少，不要有太多看不懂的成分，以营养标示做评估比较淮确。

2、微波炉九大误解现象解析

微波炉九大误解现象解析 让您的微波炉用着更踏实

1、微波炉灯光暗弱。

烹调时若不以高火而用较低的火力烹调，微波炉的灯光会变得暗弱并有声响产生，这是微波炉在控制火力时所产生的正常现象。

2、蒸汽凝聚在炉门及有热风从排气口排除。

烹调时，食物会有蒸汽散发，而大部分会从排气口排出，但蒸汽也会在较凉的地方如炉门上凝聚，这是正常现象。

3、使用光波微波组合、微波烧烤组合烹调时，微波炉会有声响发出。

这些声响是因为微波炉自动交替转换火力，实现组合烹调功能而产生的，属于正常现象。

4、使用光波、烧烤、光波微波组合及微波烧烤组合功能时，微波炉会有白烟冒出及产生异味。

微波炉必须定期擦洗干净，特别在使用以上功能时，任何聚集在炉顶及炉壁的油渍遇高温后，都会引起白烟冒出。

5、使用光波、烧烤、光波微波组合及微波烧烤组合功能时，微波炉外壳顶部会向上凸起。

这是由于在烧烤管、光波管工作时，其温度很高，在其上面的外壳部位受热膨胀，而发生变形，略向上凸起，此现象暂时的，停机冷却后会恢复原形。如长时间使用以上功能，外壳会变黄，这属于正常现象。

6、使用光波、烧烤、光波微波组合及微波烧烤组合功能时，微波炉前门板会略向内凹陷。

这是由于使用以上功能时，炉腔内温度很高，腔内气压很低，使前门板受向内气压压力作用而略向内凹陷，此现象是暂时的，停机冷却后会恢复正常。

7、电压波动，会影响微波或光波的烹调时间及效果。

当电压在198V-242V的范围内波动时，微波炉仍能工作，只是受电压偏高或偏低的影响，输出功率会相应升高或降低，故烹调时间及效果会有所变化，这属于正常现象。

8、在使用中火、中低火、低火时，微波炉有间断的吭吭声。

在中火、中低火、低火工作时，磁控管在有规律地间断工作，每次停顿或重新启动都会发生吭的声音，如果避免这种声音，只需把火力调到高火便可以了，高火的加热速度最快，节能省时。

9、每次启动微波炉时，玻璃转盘有时正转，有时反转。

微波炉使用的转盘电机是同步双向电机，当微波炉的输入电源是220V的交流电，相位正反会不断变化，如果微波炉启动瞬间输入电源相位是正相的，被电机带动的玻璃转盘就顺时针转;反之，输入电源相位是反向的，则被电机带动的玻璃转盘就逆时针转。

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