关于【混沌皮子怎么做的】，馄饨皮是如何做的，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、混沌皮子怎么做的：馄饨皮是如何做的

简要回答

馄饨皮是非常薄的，所以我们在做馄饨皮的时候，一定要最大限度保持馄饨皮的薄，也应该用饺子的专用粉，但是如果在家中做的话，不需要很复杂，只需要用我们家中的面粉和食用盐就可以制作一个非常简单的馄饨皮，但是馄饨皮一定要尽力做到薄。

馄饨皮在之中的过程中工艺还是比较复杂的，但是如果家中人多的话，完全可以自己制作首先我们需要准备面粉加盐以及使用点，这样子可以让馄饨皮做出来，薄耳机容易成型，注意面粉揉搓成面具之后要少量多次的添加剂，如果碱水导致减过多的话，会导致面粉的口感受到影响，也会偏咸。自己要根据自己手中的你自己做决定，一般来讲，500g的面粉只需要添加2g的碱水即可。

其次，醒过的面一定要仔细的揉搓，直至定型，揉搓5~8分钟之后可以将面粉放置一旁，让面粉自己醒之后面粉会变得比之前更大，也可以用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟，在醒面的时候，我们就可以制作馄饨皮的馅。

15分钟过后可以将醒过的面粉继续揉搓，揉搓至光滑，而且无破损，此时醒面就正式完成，接下来就要用压面机将间距条薄，不断的压馄饨皮，馄饨皮可以是方形的，也可以是长方形的，具体要按照每个地方的习俗所自己决定。馄饨皮的大小和饺子皮的大小是一样的，但是馄饨皮一定要皮薄，如纸颜色白亮，这样才算是一个合格的馄饨期，而馄饨皮煮过之后乎乎是透明状的。可见馄饨皮自身在制作的时候需要多次经过压面机的压，不断的调整间距，直到最后薄如纸皮的馄饨做好。

2、做馄饨皮不能用面粉防粘连！店主教你1招，馄饨皮轻松分开超好包

做馄饨皮不能用面粉防粘连！店主教你1招，馄饨皮轻松分开，超好包。

我们在南方的超市或菜市场，看到的大馄饨皮、小馄饨皮和饺子皮，都是做好后一摞摞的存放，也不会沾连。为什么自己在家里做，存放久了，很容易粘连到一起？

特别是手擀饺子皮时，多擀几个既使撒了面粉，也很容易相互粘连，放久了根本就无法再使用，还得返工重做。其实我的家乡做饺子皮或馄饨皮，都用细玉米面粉防粘连，但在南方无法买到，而且玉米面发黄，做出来的成品颜值不太高，所以我一直用面粉防止粘连，但效果不太好。

自己在家里，用机器做馄饨皮也是一样，明明打面粉也不少，做好后还没等包完馄饨，馄饨皮就已经粘连到一起去了。曾经我也怀疑是自己做的太软，才会导致馄饨皮的沾连，但买来的馄饨皮比我做的还软，而且撒的好像也是面粉，放到第二天还照样好用，不会出现相互粘连的问题。百思不解，至到有一天，去参观了专门做馄饨皮的店铺，看了老板的操作，我才恍然大悟，原来做馄饨皮不能用面粉防止粘连，必须要用淀粉！怪不得能放到第二天还不会粘连，馄饨皮还能轻松分开，超级好包。

一直有一个误区，认为淀粉的加入，会让馄饨皮失去弹性，今天就教大家1招，让你在家里也能做出，不相互粘连的馄饨皮，而且馄饨皮还筋道耐煮不破皮。

【做小馄饨皮的步骤】

1，拌面加盐和碱

做小馄饨皮必须用高筋面粉，水里放入食用盐和食用碱，融化后倒进面粉里，打入鸡蛋清拌匀。具体配方如下：

高筋面粉500克、盐2克、食用碱0.5克、清水200克、鸡蛋清1个。

2，醒面

高筋面粉拌成面絮状后，用手搓匀，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。

小馄饨皮太薄，一般用压面机压制而成，醒过的面絮上压面机会更容易成型。

如果手工擀小馄饨皮，可以先把面絮揉成面团后再醒面，不过还是建议用压面机做小馄饨皮，做出来的厚薄会比较均匀。

3，用压面机压成光滑的面胚

醒过的面絮放压面机滚轴上，调厚点的档位，先把面絮压成光滑的面胚，一定要多压几遍，做出来的小馄饨皮才会更筋道，包出来的小馄饨不易破皮。

这时尽量不要打淀粉防粘。等面胚做好再打淀粉。

4，把面胚分几次压薄

厚的面胚压光滑细腻后，用纱布包裹上淀粉，均匀地把淀粉打在面胚两面。

把压面机档位调薄，面胚压成小馄饨皮需要的厚薄，小馄饨皮做好后，如果放在报纸上能模糊的看到字迹，就算完全合格。

可以分成几次把面胚压薄，压制时要均匀地打好淀粉，随时防止粘连。不可一次从面胚的厚度，直接调到馄饨皮那么薄，这样压面机会出皮困难，造成积压后导致废皮出现。

5，按尺寸切成型

用压面机把面胚压成面皮后，最后一次的淀粉，一定要稍微多打一点。

所有压好的面皮，折叠到一起，按照小馄饨皮尺寸的要求，用刀切成型。一般小馄饨皮长宽十公分左右。

【重要提示】

1，馄饨皮要想包制时轻松分开，容易包，必须用淀粉防粘，千万不能用面粉。

2，要想做出来的小馄饨皮筋道耐煮，醒面是必须的。

3，厚面胚压光滑之前，不能撒淀粉。因为淀粉压进面胚里，做出来的馄饨皮弹性会差。

4，只能在面皮多次压薄的过程，撒上淀粉防止粘连。

以上是做小馄饨皮的方法，您是否也遇到过馄饨皮相互粘连、分不开，不好包制的情况？打淀粉防粘的方法您学会了吗？做馄饨皮时不要用面粉防粘连，一定要用淀粉。淀粉如果撒的好，做出来的馄饨皮可以轻松分开，很容易包。

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