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1、如何调制海麻线饺子馅

海麻线是野生海藻的一种，长期以来被沿海一带居民作为海洋蔬菜珍品。海麻线可以用来烹制汤羹、馅料等等。下面我就把海麻线饺子馅的做法分享给大家，希望大家喜欢！

工具/材料

海麻线，大白菜，猪肉，韭菜，海米等等

操作方法

海麻线200克择洗干净杂质并挤干水分后剁碎备用

肥瘦相间的猪肉300克冲洗干净后切成小肉丁备用

韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙，控干水分后切成韭菜末

大白菜叶子7片左右清洗干净并控干水分，切成大块后放入绞菜器里加入一点点盐搅成白菜碎

根据自己的喜好取适量的海米放入碗中淘洗干净备好

把剁好的海麻线、猪肉丁、海米放入一个容器中，加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、香油用筷子搅拌均匀腌制一会儿使之入味儿

把绞好的白菜碎挤干水分、韭菜末放入容器中再次用筷子搅拌均匀即可

这样美味的海麻线馅料就调制完成了，此馅料可以用来包饺子、烫面包都非常的美味

特别提示

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2、春天，海边人心中的“开春第一鲜”，10元一斤用来包包子，特鲜

现在是正是惊蛰时节，正是万物复苏，各种时鲜大量上市的季节。每年一到这个季节，就是各种海菜争先上市的季节。

在大连有一道家喻户晓的时令美味，就是每年用这个季节上市的海麻线包的包子。海麻线包子在大连可是与咸鱼饼子、三鲜焖子齐名的美食，也是很多人来大连不得不尝的美味。不过新鲜的海麻线每年只有这个季节才有，过季以后只能吃冷冻的或晒干的，那样鲜味会大打折扣的。

海麻线又名“骆驼毛”，学名叫做“宣藻”，是生长在近海礁石上的一种海藻。每年四、五月份后就会长老变得不能食用，因此它的上市时间很短。海麻线在南北方的海域都有出产，也是每年春季最受欢迎的海菜品种之一。

海麻线在沿海地区基本都是用来包包子或搭配面粉团成菜团子来食用，鲜嫩的海麻线有独特的鲜味，让人一试之下就忘不了它的美味，在大连人的心中它才是真正的“开春第一鲜”。

海麻线包子

主要食材:新鲜海麻线、五花肉、青萝卜、煮熟的扇贝肉、面粉、葱姜末、盐、白糖、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、蒜末

制作方法:

1.海麻线入清水中浸泡，用筷子夹着一缕缕的漂洗干净，捞出后攥干水分切成小段。

2.五花肉切成指甲盖大小的丁，萝卜擦成细丝入开水锅中焯烫一下，捞出过凉后攥干水分备用。

3.锅中入油，下入五花肉丁煸炒至肥肉吐油颜色变黄后，加入葱姜末和料酒炒出香味，然后加入一品鲜酱油、白糖炒至肉丁上色后关火。

4.趁着锅中的余温加入盐、蚝油和胡椒粉把肉丁拌匀，使其充分的入味。

5.把剁碎的海麻线、萝卜丝和肉丁拌在一起，加入少许的蒜末搅拌均匀。

6.面粉置于盆中，加入开水边加边搅拌均匀，把面粉烫透，晾凉后和成软硬适中的面团，饧制一会下成剂子擀成包子皮。

7.把拌好的海麻线馅包入包子皮中，封口时加入一个扇贝肉，包成馅大皮薄的包子，上锅蒸15分钟后关火即可取出享用。

——神牛说——

包海麻线包子调馅时油要大一些，这样咬上去一口汁水淋漓特别的鲜香。

包海菜包子少加一点蒜末，这样可以起到提鲜增香的作用，添加量不要太多以免有蒜臭味。

包海麻线包子除了搭配萝卜外，也可以搭配点大白菜，因为海麻线本身水分含量比较少，搭配萝卜或白菜可以吸收海麻线的鲜味，不过添加量不要超过海麻线的一半，否则就有些喧宾夺了。

海麻线挑选时要选择干净无沙的，闻上去无异味的新鲜海麻线。

新鲜的海麻线是这个季节独有的美味，现在市场上卖10元一斤，不过错过这个季节可要再等上一年，它可是海边人心中的“开春第一鲜”，要比海虹和开凌梭这些海鲜鲜上很多。

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