关于【家常西红柿烧茄子】，西红柿烧茄子的家常做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、家常西红柿烧茄子：西红柿烧茄子的家常做法

西红柿汁多爽口，风味独特，营养丰富。茄子含有丰富的蛋白质，维生素。二者搭配同炒，营养双重吸收，有很高的营养价值，口感丰厚，酸甜咸适中，柔软鲜香，色香味浓。下面为大家介绍一下西红柿烧茄子的家常做法。

工具/材料

绿茄子 1个， 西红柿 2个（小）。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，酱油，耗油，油 。

操作方法

茄子用水清洗干净，去皮，切成块。在茄子上面撒些盐，稍腌制一会，这样在炸茄子的时候，会减少茄子吃油。

把腌茄子下来的水倒掉，放入淀粉，用手抓匀，使茄子挂糊，备用。

西红柿用水清洗干净，控干水分，切成块，备用。

葱，姜，切末，蒜切片，备用。

锅内放入比平时炒菜多一些的油加热，油热后放入茄子，中火油炸。总要是把茄子炸软。

茄子炸软后，沥干油，装盘备用。

盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油，放入花椒，葱，姜，爆锅，不要放蒜。然后放入西红柿翻炒。

炒至西红柿下汤成汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会。

西红柿汁和茄子融合一起后，放入蒜，味精，关火出勺。

2、西红柿烧茄子的做法要点，多做这一步骤，清淡少油不腻，吃出健康

西红柿烧茄子的做法要点，多做这一步骤，清淡少油不腻，吃出健康

春末夏初，这可是个好时候，天气暖和，菜市场里都变得丰富起来了，不仅有春天的时令蔬菜，就连夏天的菜也开始上市了，并且价格还不贵，每天换着花样吃，一周也不会重样。

每个人的口味不一样，爱吃的蔬菜也是不一样的，像我们家，这段时间里就数茄子最受欢迎了，几乎不间断，三天两头就上桌。茄子口感软嫩，味道鲜美，但就是喜油了，不管啥做法，只要油放少了，做好的菜肴绝对不会好吃的。

但要是放很多油的话，菜肴吃起来就比较油腻腻口，有点影响胃口，并且还会给肠胃造成负担，尤其是中老年人，油吃多了是不利于身体健康的。所以呢，今天和大家说一说西红柿烧茄子的做法要点，学会多做这一步骤，菜肴清淡少油不腻，好吃还健康。

西红柿烧茄子的做法：

1、准备一个茄子，放在清水里洗干净，放在案板上面切成块状，把茄子放在干净的大碗里，撒入适量的食盐。

2、用筷子搅拌均匀，腌制差不多10分钟左右，然后捞出茄子，挤掉茄子里的水分，放在一旁备用。

3、西红柿洗干净，用热水烫一下，撕掉外皮切成块状，大蒜剥皮洗干净切碎末，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切成细丝。

4、起锅热油，油熟后倒入处理好的茄子，小火煸炒，直到茄子呈现焦黄色，就可以盛出茄子备用了。

5、利用锅里剩余的油，重新烧热，然后放入蒜末、葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入西红柿翻炒均匀，直到炒出浓郁的汤汁。

6、然后倒入煎好的茄子翻炒均匀，继续倒入适量的生抽、醋、食盐、水淀粉、白糖，翻炒均匀等到烧开，少不多2-3分钟，最后大火收汁，就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

1、茄子不管啥做法，记得多做一步，这一步就是用食盐盐杀出茄子里的水分，这样茄子就不会吸油了。

2、西红柿记得去掉外皮，因为这样更容易炒出浓郁的汤汁，烧好的茄子会更加的入味好吃。

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