关于【自制香肠怎么煮不爆开】，怎样煮自制的香肠不爆，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、自制香肠怎么煮不爆开

煮的时间不能太长，另外就是在煮的过程中，如果可以直接看到香肠的表皮是属于比较绷紧的，赶紧用一个小针在上面扎上几个孔，这样在煮的过程中，它不会发生漏馅儿破裂的一个状况。

相信很多人都喜欢吃香肠，香肠真的是非常美味的一种食物。不过，我们一般不会自己在家做香肠，因为很多人都不会，还有人觉得自己做的不如外面的好吃，因为自己煮的会爆开，发生漏馅儿的情况。

如果想要香肠不爆开的话，煮的时间不能太长，另外就是在煮的过程中，如果可以直接看到香肠的表皮是属于比较绷紧的，赶紧用一个小针在上面扎上几个孔，这样在煮的过程中，它不会发生漏馅儿破裂的一个状况。

并且煮香肠最好用冷水煮，这样才能让水分缓慢地渗入到肉的组织中，让本来干瘪的香肠变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

2、自制肉肠

每次出去逛街或者游玩，都会被卖烤肠的地方所吸引，因为那个烤肠真的实在是太香了，考虑到添加的问题，所以自己动手来制作吧，味道不一定会有外边的那样香，但却是健康的食物。

肠的吃法有很多，比如：

第一种方法：可以直接用烤箱或者空气炸锅180度烤20分钟左右，这个烤肠拿出来是会有一点点干、硬的。

第二种方法：用清水煮20分钟左右，在拿到空气炸锅、烤箱中烤，时间会缩短一些，口感也会不一样，也可以把肠直接放到锅内煎，煎至表面金黄，又是另外一直风味。

第三种方法：可以直接清水煮熟，切片实用（整根吃也可以[偷笑]）

第四种方法：冷冻之前就将肠煮熟，每回想吃的时候，就可以按照第二种方法来操作。

用料：

猪前槽肉（我用的二肥八瘦的比例）12斤、鸡腿肉（去骨去皮的鸡肉）6斤

调料：

调味料（黑胡椒风味、台湾风味、奥尔良风味等等，随自己喜欢的口味来选择，每袋调味料六斤肉）

细猪肠衣3袋（一袋可灌6-8斤肉）

红曲米粉15克

高度白酒适量

淀粉150克（可以适当增减）

葱，姜，花椒，大料

设备：

灌肠器

步骤：

1、将肥肉剁成肉沫，瘦肉切成小块；鸡肉切成小块。（其他的忘记拍照了）

2、将葱，姜，花椒，大料泡水，分三次倒入肉馅中搅拌均匀，并搅打至上劲。

3、淀粉加入少量清水搅拌均匀，倒入肉馅中，再依次加入红曲米粉，白酒，搅拌均匀后静置30分钟以上即可。（黑胡椒风味的味道比较淡，所以我又增加了一些黑胡椒粉）

奥尔良鸡肉风味

台湾烤肠风味

4、开始灌肠，将肉馅放入灌肠器中，套上肠衣，前边留出一段打结或用绳子系紧，推动灌肠器灌肠（7、8分满即可，太多容易爆开，而且不好分段）

黑胡椒风味

台湾烤肠风味

奥尔良鸡肉风味

5、灌好后，分段系绳，并用牙签或针扎眼排气。然后挂到通风干燥处进行悬挂晾晒2-3天即可，冰箱冷冻保存；或者将肠表面吹干后，锅中放入清水，把肠放入锅中，中小火煮40分钟左右捞出晾干（这时的肠已经好了，可以直接实用），封袋冰箱冷冻保存。

晾晒

有了这个肠之后可太方便了，没菜的时候来一根，不想吃饭的时候来一根，炒菜需要肉的时候来一根，非常全能的烤肠解决了很多小烦恼。

自己动手做，总是很满足的[耶]

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