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1、羊脊骨炖冬瓜的做法

羊脊骨营养味美，具有美颜壮阳，滋阴补肾等功效。冬瓜肉质洁白，脆爽多汁，味美清香，具有利水，消热，消肿之功效。把羊脊骨烀熟后，用羊脊骨和羊脊骨的汤同冬瓜一起炖，营养味道双重吸收，味道鲜美，营养滋补，堪称美味。下面介绍一下羊脊骨炖冬瓜的做法。

工具/材料

羊脊骨 600克 ，冬瓜 250克 ，枸杞 适量 。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，白糖，料酒。

操作方法

羊脊骨用水清洗干净，控干水分，剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后再用水投几遍，控干水分。

切好葱，姜，准备好花椒，八角。另外切些葱末，备用。

枸杞用水冲洗干净，控干水分，备用。

冬瓜去皮，去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成块。

羊脊骨放入冷水锅中烧开，开锅后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

锅里重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，放入花椒，八角，料酒，葱，姜，少许白糖，大火烧开，转小火慢炖。炖至二十分钟左右的时间，用汤勺撇一下锅里煮羊脊骨下来的沫子，然后放入盐，继续小火慢炖。

羊脊骨炖至大约一小时左右的时间（用筷子可以插透），放入冬瓜，转大火烧开，放入枸杞，再转小火慢炖。

大约再炖十五分钟左右的时间，冬瓜就可以炖熟了，放入味精，关火。把炖好的羊脊骨冬瓜汤盛入碗中，再撒上些葱末，就可以了。

2、每日一膳｜老广爱用这道汤解暑祛湿，你学会了吗？

【周末新菜】

今日推荐——鲜荷叶冬瓜汤

材料：

猪脊骨300克，冬瓜1000克，鲜莲子（去芯）30克，白扁豆30克，眉豆30克，鲜荷叶半片，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）鲜荷叶、鲜莲子、白扁豆，眉豆清洗干净，清水浸泡30分钟；冬瓜连皮带仁切成大块。

（2）所有材料一起放入瓦煲中，加清水3升，大火煮沸后转小火煲1.5小时。

（3）根据个人口味和情况，加食盐或黄糖调味。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

鲜荷叶冬瓜汤是广东民间常用的解暑祛湿汤饮，《本草再新》提到，鲜荷叶气味清润淡香，解暑功效特强。再搭配利水消暑的冬瓜、健脾养心的莲子、祛湿的扁豆和眉豆，整个药膳可以清暑除热、养心安神。

小贴士：

嫩冬瓜一般上面会有毛，老冬瓜毛会变稀少，且有一层白色粉；中医认为老冬瓜的解暑、利尿、祛湿功效比较强，此药膳优先选用老冬瓜。

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

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