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1、为什么公蟹也有蟹黄

简要回答

公螃蟹其实并没有蟹黄，人们看到公蟹有黄色的部分，实际上那只是公蟹的肝胰腺，并不是蟹黄。

不少喜欢吃螃蟹的朋友知道，通常只有母蟹才有蟹黄，可是有时候发现公螃蟹也有蟹黄，为什么公蟹也会有蟹黄呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容

公蟹的性腺绝大部分是精巢，它在性成熟期会急剧增大，形成胶状的蟹膏，颜色为白色，不过跟母蟹一样，紧挨着公蟹精巢的位置也有肝胰腺器官，其蒸熟或煮熟后是黄色的，看起来如同蟹黄一样，但口感不同。

一般熟螃蟹的肝胰腺可能较为干硬，而成熟度不高螃蟹的肝胰腺，则不容易凝结成块，甚至有时候会变成稀稀的黄色液体，味道有时候也会发苦。

公蟹有蟹膏，为雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

2、蟹黄是螃蟹的什么部位 有蟹黄的是公蟹还是母蟹

蟹黄是螃蟹的什么部位?蟹黄是公蟹还是母蟹?蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，蟹黄中含有丰富的营养。

一、蟹黄是螃蟹的什么部位

不少网友单纯的认为蟹黄就是螃蟹的卵，事实并非这样的哦!要知道，蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

二、蟹黄是公蟹还是母蟹

母蟹

公蟹是蟹膏。母蟹肚子上是圆的，公蟹肚子上是像黄鹤楼样的尖尖。现在应该是吃母蟹的时候，蟹黄丰满，吃公蟹还没有到时候，公蟹要到十一国庆节左右才肥美。

蟹黄，螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

三、蟹黄怎么吃好吃

蟹黄炒饭的做法

材料:蟹黄80g、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜丝适量、白糖适量。

做法:

1、准备面包蟹一只,因为面包蟹的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以。

2、清洗后取出来蟹黄。

3、取好的蟹黄备用。

4、准备好米饭,香葱姜丝,洗好蟹壳备用。

5、锅内放入植物油。

6、加入蟹黄、香葱、姜丝、料酒和少许白糖去腥,翻炒。

7、蟹黄均匀受热炒熟后,加入米饭翻炒。

8、出锅前放入盐,加香葱点缀即可装盘。装入清洗好的蟹壳内,就可以上桌了。

蟹黄是螃蟹的什么部位呢？其实蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美，那么有蟹黄的是公蟹还是母蟹呢？一起来看看。

蟹黄粉丝的做法

材料:水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。

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