关于【鹰嘴豆怎么吃】，鹰嘴豆怎么吃最营养，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、鹰嘴豆好吃的新做法，简单一煮肉菜汤齐全，营养丰富低脂健康

鹰嘴豆好吃的又一做法，简单一煮肉菜汤齐全，营养丰富低脂健康

鹰嘴豆中所含的营养成分全含量丰富，有很高的蛋白质和膳食纤维、微量元素等，有很好的饱腹感。低脂健康，常吃有有助减脂塑形，是减肥和健身人群喜爱的食物之一。

不过很多人对鹰嘴豆不是很了解，包括做法。之前就有朋友问我，鹰嘴豆除了打豆浆之外，好像就想不出别的吃法。

其实鹰嘴豆的做法很多。鹰嘴豆浆是最方便最省事的一种吃法，而且有种鹰嘴豆特有的清香味，口感细腻丝滑，当早餐热饮是非常好的选择。做鹰嘴豆浆时加1小把小米，做好的豆浆色泽乳黄温馨暖人，香味更浓口感更细滑。

鹰嘴豆还可煮熟了做成豆沙用来做糕点。浸泡后直接蒸、煮、烤鹰嘴豆当主食、零食吃，美味又健康，口感粉面或嘎嘣脆各有风味。

春夏季推荐大家用鹰嘴豆做沙拉，清水浸泡、煮熟后，搭配低脂高蛋白的鸡胸肉或虾仁，及当季时蔬做成沙拉，营养齐全低脂饱腹。早餐来一盘，好吃又扛饿。

最近一有空，我便琢磨鹰嘴豆更多的低脂健康又好吃的做法。鹰嘴豆鸡肉蔬菜汤就成了我家餐桌的新宠，尤其是晚餐。一堆食材简单一煮，一碗解决一顿，有豆有肉有菜有汤，既满足了口腹之欲，又不担心吃了会长胖。

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鹰嘴豆鸡肉蔬菜汤

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◆ 食材：

鹰嘴豆100克，鸡胸肉100克，胡萝卜1根，洋葱1/4个，香芹2棵，黑木耳5克，橄榄油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐2克，蘑菇粉1茶匙，白胡椒粉少许

◆ 烹饪步骤：

①．干鹰嘴豆冲洗去除豆上的灰尘，放入清水中浸泡一晚，干豆完全泡发，颗粒饱满，用手一捏就能碎成两半的样子，黑木耳提前泡软

②．泡发好的鹰嘴豆沥水后放入电压力锅里，加入清水浸过并略高于鹰嘴豆的水量，炖肉模式定时10分钟，煮好后等压力锅排完气再打开锅盖

③．煮好的鹰嘴豆取出1/3放入研磨钵里，捣烂，不用捣得太细，稍微留有粗粒的状态

④．鸡胸肉剔除筋膜，温水清洗后切1厘米大小的方块，洋葱和胡萝卜切同样大的小块，香芹洗净切小段，泡发好的黑木耳切丝

⑤．炒锅烧热加油，下入洋葱中火炒出香味

⑥．接着加入胡萝卜和鸡胸肉翻炒，炒到鸡肉变色，淋入1汤匙料酒，1汤匙生抽炒匀炒香

⑦．把煮好的鹰嘴豆连同煮豆的汤水都倒入锅里，汤太少的话再加入少量开水，汤水的量要完全没过锅内食材，再把捣碎的鹰嘴豆泥也倒入锅里，搅匀，烧锅内沸腾后转小火煮5分钟，胡萝卜熟烂

⑧．加入香芹段，盐，蘑菇粉搅匀，中火煮1分钟，食材入味，最后加入白胡椒粉搅拌均匀即可出锅。喜欢香油味道的再滴入几滴香油则更香。

◆ Tips：

把一小部分煮熟的鹰嘴豆捣成泥倒入锅里同煮，可增加汤的浓度和汤的细腻润滑口感，汤不会清汤寡水的。

煮鹰嘴豆的汤不够往锅里加的水换成鸡汤味道更鲜香。

2、鹰嘴豆怎么吃

鹰嘴豆他是属于豆科草本植物，它的淀粉具有板栗香味，鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。还有鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品，也是家里孩子们补钙的天然食物。

鹰嘴豆色拉
材料：生鹰嘴豆50g，胡萝卜一段，芝麻菜一捧，巴萨米克醋1大匙，初榨橄榄油1大匙，盐1-2小匙
1.干鹰嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的话豆子会非常硬，口感也不好，然后放入锅中加一点盐，放水，没过豆子，然后煮10分钟左右，捞出把水弄干待用。
2.接着把芝麻菜洗净后甩干水分，就放在旁边备用，然后准备油醋汁，把榨橄榄油，巴萨米克和盐以油1醋3的比例，快速搅拌到一起，接着将胡萝卜去皮切成细丝。
3.将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，撒上去，最后把核桃仁放下去就可以了。

鹰嘴豆燕麦浓汤
材料：生鹰嘴豆125克，熟燕麦片50克，迷迭香1根，意大利综合香料1-2小匙，盐1-2小匙，黑胡椒粉少许
1.鹰嘴豆提前泡一晚上，然后洗净沥干水分，加2L水，放进锅煮半个小时左右到它熟透，接着捞出1/4鹰嘴豆放在一旁，等它晾干，其他的捞出放入搅拌机中，锅中保留600毫升左右的水，放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中搅拌。
2.然后暂停，在把盐、迷迭香、意大利综合香料，一起放入搅拌机，和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤，再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的汤就完成了。

香甜鹰嘴豆泥
材料：生鹰嘴豆，适量，冰糖，适量，水，适量
1.鹰嘴豆泡一天，一定要泡一天，这样豆子才能比较好煮，才能比较快熟，而且这样豆子也比较好吃。
2.然后把豆子放进电饭煲或高压锅煮至绵软，最好用高压锅，熟了后放着等他凉透，接着把鹰嘴豆捞出来，加少许水用搅拌机打成泥。
4、然后把泥倒入平底锅，用中小火慢慢把水分蒸发干，等豆泥开始变得粘稠粘稠的时候，然后加冰糖。
5、然后不断搅拌，直至冰糖融化，和鹰嘴豆泥混为一体，接着等水分和豆泥基本混为一体就可以吃了。

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