关于【怎样做美味的河南炸酱面】，最正宗的炸酱面的做法视频，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、北方人最爱的炸酱面做法，厨师长详解酱汁熬制配方，就是这个味

面条在北方是很接地气的食物，吃起来比较方便随意，可即便如此，做面条也又做面条的讲究、吃面条也又吃面条的规矩。就拿这道我们北方人最爱的炸酱面来说，用哪种肉、放那种酱、选哪种面，这里面的讲究可多了去了。但是说到底，一碗炸酱面的灵魂所在仍然是那勺酱。

今天，我就给大家详细讲解一下炸酱的熬制配方，到底用甜面酱好，还是用黄豆酱好，看完你就明白了。其实正不正宗和好不好吃相比，我觉得还是好吃重要。

【河南炸酱面】

第一步：准备食材

西芹1棵，把芹菜茎上的老筋撕掉，以免影响口感。摘好以后，洗净上面的泥沙，然后破成长条，码放整齐后切成丁备用。

猪肉200克，先切成均匀薄片，再剁成肉末，猪肉有肥有瘦才好吃，当然五花三层的肉最好。

葱白破开、切成葱粒，香菜一小把、切成小段，再准备面条200克放入盘中备用，面条最好选现轧出来的圆面条，口感更加劲道。

第二步：熬酱

锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香，倒入葱花翻炒出香味。

然后加入豆瓣酱10克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入甜面酱20克，快速翻炒给肉末上色。这里我们用的的甜面酱，传统的炸酱面用的是黄酱，因为以前日子过的穷苦，黄酱又比较便宜，时间久了人们还以为只能用黄酱，人的口味并非一成不变，也就没有对错之分了，选择适合自己的就行了。

然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克翻炒均匀化开调料，如果颜色不够深，再加3克老抽提底色。接着淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。

第三步：煮面条

锅内加入适量清水，大火烧开以后倒入面条，用筷子不停搅动，防止粘连在一起，面条不要煮太久，太熟了不筋道。面条全部飘起来、看不到白色的硬芯就可以了。把煮熟的面条捞出过一下凉水，这样吃起来口感会更加的劲道，也可以不过凉水，吃起来有粘粘的口感。

第四步：调拌

把面条盛入碗中、浇上酱汁、撒上少许香菜葱花，再配一瓣蒜，即可享用。

好了，这地道好吃的河南炸酱面做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

2、怎样做美味的河南炸酱面

炸酱面主要是用五花肉和甜面酱来炸酱的，将炸酱面配合各种营养蔬菜一起炸酱，营养更加全面，孩子爱吃土豆和胡萝卜，香菇的香味儿非常独特，今天就用它们来做美味的河南炸酱面，下面我们一起来看一下具体的制作过程。

工具/材料

五花肉适量，生姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，土豆适量，胡萝卜适量，青椒适量，香菇适量，甜面酱适量，生菜适量，面条适量。

操作方法

准备一块新鲜的五花肉，洗净后切成小块，再准备适量姜，切成末，放在上面。姜末可以很好的去除肉的腥味。

放入适量盐，鸡精，五香粉，料酒，老抽，将肉腌制20分钟左右，这样更加入味。

准备适量土豆，青椒，胡萝卜洗净，再准备适量香菇，洗净备用。

将土豆洗净后切成小块，洗去淀粉，放入盘中备用，再将青椒和胡萝卜也切成小块儿，放在一起，将洗好的香菇，也切成块备用。

炒锅中放入适量油，热后，将五花肉放入锅中，炒一下，炒至五花肉变色后，放入适量甜面酱。

等到甜面酱炸出香味，再放入准备好的青椒块，胡萝卜块，土豆块，翻炒两分钟左右，再倒入准备好的香菇块儿一起翻炒。

倒入一大碗清水，大火将水烧开，然后，再放入适量水淀粉，搅拌均匀。准备适量小葱，切碎后，撒在上面，酱就做好了。

汤锅放入适量清水，大火将水烧开，然后下入适量面条，加入自己喜欢吃的青菜，面条煮熟之后捞出，放入碗中备用。

将做好的酱汁浇在面条上面，就可以吃了，非常美味。炸酱面是我家乡的美食，吃中午饭的时候，来一碗炸酱面，心里特别舒服。

本文关键词：怎样做美味的河南炸酱面视频，怎样做美味的河南炸酱面好吃，河南面酱怎么做好吃，河南炸酱面的做法，最正宗的炸酱面的做法视频。这就是关于《怎样做美味的河南炸酱面，最正宗的炸酱面的做法视频（北方人最爱的炸酱面做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！