关于【牛肉水饺馅儿搭配什么样的蔬菜】，牛肉饺子馅配什么蔬菜，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、钙含量是牛肉15倍，10月不吃就过季了，用它包饺子，暖胃又解馋

四季变换，每个季节都有着特色的美味，即使是一年四季都有的食材，但是在不同的季节里，味道与口感也是存在差异的。虽然现在一年四季都可以买到新鲜的豆角，但是你仔细品味过它的味道吗。正常情况下，它是属于夏秋季节的适量蔬菜，更准确地来说我们现在吃的是秋豆角，与夏天的口感还不大一样，夏天的豆角更加饱满，但是味道会寡淡一些，而进入秋天，气候转凉，豆角不会像夏天那样疯长，所以它的个头偏小一些，肉质紧实鲜嫩，滋味也更浓郁，所以在我看来，秋天的豆角是一年当中最好吃的时候。不过品尝美味就要抓紧时间了，因为过不了多久，今年的秋豆角就要罢秧了，那么再想念这个味道就要等到明年了。

豆角是我们餐桌上的常见食材，也是我家餐桌上的主力食材，因为它的吃法多样，可荤可素，可凉可热，每一种吃法都深受家人的喜爱，每周总会吃上3-4次。当然除了满足味蕾之外，我更看重它的营养价值，家有正在长身体的娃，每一餐都要注意营养搭配。秋季孩子长个子，对于钙的需求量很高，我很少会给他吃钙片，更喜欢从食材中摄取，更天然纯粹。

每一百克豆角的含钙量约为349毫克，相当于牛肉（每百克的钙含量约为23毫克）的15倍左右，是牛奶的3倍多，同时在豆角中还含有丰富的维生素K，可以帮助钙更好地吸收。并且在豆角中还含有丰富的植物蛋白，维c以及多种微量元素，秋季脾胃敏感可以多吃些豆角，另外秋燥天里容易失眠睡不好，常吃些豆角也有帮助。

天冷了，北方人最喜欢的不是炖菜，不是火锅，而是饺子，热乎乎吃上一碗，既解馋又暖胃。所以今天就来跟大家分享用豆角调馅包饺子的吃法，比白菜营养，比韭菜鲜美，还没吃过的朋友一定试试，下面就一起来看看详细做法吧~

食材准备：面粉1斤，豆角300克，猪肉半斤，洋葱一小块，酱油2勺，白胡椒粉少许，盐适量，食用油适量，香油少许

1、想要包出皮薄大馅的饺子，饺子皮很重要，我一般喜欢和的偏硬一些，1斤面粉放220克左右的清水，并且加2克左右的盐，刚刚和好的面团不会很光滑，而且难揉，我们先盖住，松弛15分钟，然后三两下就可以把面团揉得非常光滑细腻。然后我们继续盖住，让面团松弛，我们去调饺子馅。

2、肉馅饺子需要先处理肉，肉馅要提前腌制一会儿，这样包出来的饺子才够鲜嫩多汁。我一般喜欢用前腿肉，带有一点点肥肉，这样包出来的饺子嫩而不柴。先把猪肉洗干净，接着改刀成小块，接着用绞肉机把它搅碎。用时不到五分钟。

3、接着我们开始先调肉馅的部分，加入酱油，胡椒粉，盐，先用筷子搅打一会儿，让肉馅把酱油吸收进去，若是看起来还比较干柴，我们可以酌情再加一些，直到肉馅看起来润润的。然后我们切上一些葱花，我更喜欢洋葱，味道更浓，放进食用油里小火慢炸，使其中的香味彻底释放出来。然后淋到肉馅里边，再次搅拌至吸收。接下来就腌制待用。

4、豆角本身带有一些生涩味儿，而且豆角是很不容易熟的，所以我们最好先进行焯水。把豆角摘洗干净，放进沸水中，加入一点玉米油，煮五分钟左右，把豆角煮到七八分熟后，捞出来。

5、接着我们把豆角切成小段，同样也放进绞肉机里，用时不到一分钟，豆角就处理好了。但是我们要注意控制好时间，别搅打得太碎，那样就失去口感了。

5、我们将处理好的豆角碎放进肉馅中，先用筷子去搅拌，让豆角溶于肉馅之中，夹取一点馅，要有肉也有豆角，品尝一下咸淡，再根据实际情况调入一些盐，最后滴入2小滴香油进去，最后拌均匀就可以了。

6、经过充分的松弛，饺子面已经醒好了，我们先取出一半，在案板上反复按揉，这样可以增加面团的筋性，包好的饺子不容易破皮。然后就可以分成饺子面剂，这样的皮无论你擀多薄，都不会破裂。然后按照我们自己的习惯，包成饺子就可以了。

7、煮饺子一定要用宽水，现包的饺子开水下锅，放进去以后别急着盖盖子，需要先用勺子或铲子从锅底蹚一遍，让饺子动起来，别粘在锅底。接着我们盖住锅盖，继续煮至沸腾，然后再开锅煮3分钟左右，饺子就熟了。我们可以通过观察饺子皮的状态来判断，煮熟的饺子皮呈现为透明的状态。

在捞饺子的时候也要注意多控一控，这样可以避免将太多的水分带到盘中，放得时间久了也不会粘坨。

【小茉莉有话说】

豆角在调饺子馅时，一定要先焯水，一方面可以将其本身自带的生涩味去掉，同时可以先将豆角焯熟，在后边煮饺子的时候可以节省很多的时间，这样调出来的饺子馅也更香。不过我们还需要注意，豆角焯水时，要整根一起焯，而不能鲜切，这样有助于减少其中的营养流失。

2、牛肉水饺馅儿搭配什么样的蔬菜：牛肉饺子馅配什么蔬菜

牛肉饺子馅配什么蔬菜的答案是：芹菜；香菜；洋葱；大葱；萝卜

如果用牛肉做饺子馅，一定得选好配菜，才能相得益彰，才能让饺子更好吃、更有营养。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜，来搭配牛肉做饺子馅，用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等，都可以和牛肉搭配做饺子馅，不仅营养均衡，而且味道还非常好，根本闻不出来牛肉的膻味。

第1步：选肥瘦相间的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔干净里边的筋，然后剁成小颗粒状。

第2步：把剁好的牛肉馅放进盆里开始调味，加入盐5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、鸡蛋1个。

第3步：用筷子按顺时针方向把肉馅和所有调料拌匀，然后分多次加入70克葱姜花椒水，边加水边搅拌，一直搅拌到肉馅不仅完全上劲，而且还把加的水完全吸收为止。

第4步：调好味道的牛肉馅还要加入50克料油拌匀，然后放进冰箱里冷藏备用，这样牛肉母馅就调好了，在冰箱入味后就可以加入蔬菜调成饺子馅了。

第1步：把300克嫩芹菜择干净叶子，只留芹菜梗，洗干净晾干水分后，切成小颗粒状，用纱布拧出多余的芹菜汁。

第2步：把切碎后拧过水的芹菜，加入事先调好的500克牛肉馅里，然后加入50克料油拌匀，最后加入3克盐拌匀，这样牛肉芹菜饺子馅就调好了。

第1步：把洋葱去皮洗干净，用250克切成黄豆粒大小。

第2步：把250克切碎的洋葱，加入事先调好的500克牛肉馅里拌匀。

第3步：加入50克料油拌匀，最后加入3克盐搅拌均匀，这样牛肉洋葱馅就调好了。

第1步：把新鲜大葱择去老叶，剥去老皮，洗干净后切碎250克。

第2步：把250克切碎的大葱，加入500克事先调好的牛肉馅里拌匀。

第3步：加入50克料油拌匀，最后加入3克盐拌匀，这样牛肉大葱饺子馅就调好了。

用以上3种蔬菜，调出来的牛肉饺子馅是最常见的，包出来的牛肉馅饺子鲜美爆汁，还没有膻味。也可以按照以上的调馅方法，加入其他的有香味蔬菜调成牛肉馅饺子。

1、以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些，放入碗中后先放油再放其他的佐料，然后顺着同个方向搅拌，这样容易上浆上筋，吃起来较为劲道。

2、蔬菜剁碎后，务必将它的水分充分攥干后，再倒入肉馅中，否则会冒出大量的汁水，会增加包饺子的难度。

3、肉馅调制好后，需将它搁置一旁静放10-20分钟，让它充分入味后，再将它包入饺子皮中，然后再用蒸或者水煮的方式来烹调。

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