关于【馒头上锅蒸多少时间才好】，馒头要蒸多少分钟穿才熟，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、在家蒸馒头，开水上锅和“冷水蒸”有啥区别？这才是正确的做法

大家好，我是大磊，在北方的农村，一到冬天，大家都喜欢蒸一锅热腾腾的白馒头，做一锅可以吃上两三天，相信很多朋友都爱吃馒头吧，再配上几个家常小菜，或者配上老家晒的酱豆，说实话，一顿吃两三个都不为过。

馒头虽然好吃，但是在大冬天蒸馒头，确实是个技术活，因为天冷了，馒头不好发酵，那么想要馒头蒸得暄软蓬松，还是需要一点小技巧的。

从和面，揉面，发面到上锅蒸，可以说是每一步都要掌握好，蒸馒头的时候是开水上锅还是冷水上锅，很多人都搞不懂，它们到底有什么区别呢？看似简单的小技巧，学会了再蒸馒头，确实不吃亏。

今天就给大家分享一些蒸馒头的小技巧，详细讲解和面，发面和蒸馒头到底该怎样做？学会这几个方法，蒸出来的馒头暄软蓬松又好吃。

1.和面

冬天在家蒸馒头，首先我们要先和面，一般选用普通的中筋面粉就可以了，和面时最好用不超过40度的温水，如果温度太低，酵母不好发酵，如果温度太高，酵母就没有活性，容易被烫死，所以说水温一定要掌握好。

还有一点就是要提前准备好酵母粉水，一般是100克面粉要加入1克酵母，把酵母用适量温水化开，然后加入到面粉里面，最好是边加水边搅拌，使酵母水和面粉充分的融合在一起。

水和面粉的比例最佳是1比5，和面的时候可以加入少许白糖，白糖可以促进酵母发酵，蒸出来的馒头也会更香甜。

如果家里没有酵母粉，当然也可以用老面，就是上次和面剩下的面头，用老面发酵的时间要相对长一些，面团发好以后还要加入适量的碱面，否则口感会发酸。

2.发面

把酵母粉水加入面团以后，我们要把面团揉均匀，揉好以后就是发面的环节，那么在寒冷的冬季，我们该怎样去更快更好的发面呢？

其实面团最好的发酵温度为35度左右，这时候可以烧一些温水，把和好的面团，放入盆中，盖上盖子或者是封上保鲜膜，把盆放入温水里面。

然后盖上一个保暖的东西，这样面团就能更快更好的发酵，如果是放在屋里，温度低的话，可能一天也难以发好，影响做馒头的时间。

3.蒸馒头

做馒头时，和面和发面比较重要，而蒸馒头的时候则是最重要的一个环节，那么是开水上锅还是冷水上锅蒸？其实注意以下几点就可以了。

我们把发酵好的面团取出，放在案板上，撒上适量的干面粉，把面团揉搓排气，再搓成长条，然后分成大小均等的面剂子，根据自己的喜好，把面剂子做成方形或圆形都可以。

做好以后，可以盖上一个棉纱布，把面团二次发酵10到20分钟，这样蒸出来的馒头更白更光滑。

4.冷水蒸还是开水蒸？

这样醒发好的面团，最好是开水上锅蒸，一般需要蒸15到25分钟左右，馒头就蒸熟了。

蒸好的馒头不要立即取出，一定要关火以后再等上3分钟左右，这样就是让馒头受受气。

天冷的时候，如果把馒头蒸好立即打开锅盖，冷气进到锅里面，馒头遇冷会迅速地收缩，这样馒头外皮就会产生皱折，影响卖相。

如果是冷水上锅蒸，随着锅中的温度升高，水蒸气就会越聚越多，最后水蒸气就会无情地滴落在馒头的生胚上面。

这样蒸出来的馒头就会出现塌陷，破裂的现象，所以我们蒸馒头的时候，一定要选择开水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，吃着香甜。

2、馒头上锅蒸多少时间才好：馒头要蒸多少分钟穿才熟

馒头要蒸多少分钟才熟

一般以水开后20分钟为宜，越大的馒头它煮的时间越长，小型的馒头煮15分钟左右便熟了，而大一点的要20分钟左右不定……

煮馒头要多少时间，以馒头的大小来决定，一般大小的馒头放入蒸隔里面20分钟左右便可以食用了，而大一点的馒头可以能需要20分钟以上的时间来蒸煮，要想确确定馒头熟没有，大家可以用手来按一下，要说馒头表明是不粘手，且柔软没有硬硬的感觉，那么便说明馒头已经熟了，而反之没有熟，则会粘手，且感觉有些硬。

馒头不宜蒸太长的时间，太长时间的蒸馒头会导致，馒头内的水分和营养成分会流失的比较多，使馒头变得干瘪，发硬，口感十分的差，而蒸馒头的时间过短，则会使馒头的内部没有熟，吃起来口感更加的差，且没有熟的馒头，食用以后不好消化，影响身体的健康。

另外大家在蒸馒头的时候要注意，将蒸笼上刷油这样不会粘在蒸笼，且在蒸的时候要将打湿蒸布，馒头在蒸的时候水分变干了就很容易粘在蒸布上，打湿蒸布可以放在馒头蘸上。

蒸馒头要用冷水下锅

我们在制作馒头的时候都会先发酵，然后将馒头用冷水蒸的话，随着水温慢慢升高的期间，馒头还会有一个二次醒发的过程，这样蒸出来的馒头会更加蓬松，并且在温度和水汽的作用下，馒头也不会出现塌陷、裂开的情况。

蒸包子要多长时间

蒸包子要多长时间才好吃？其实这跟是肉包子还是菜包子有关，肉包子要二十分钟左右，而菜包子要十七分钟左右，还有一种常见的小笼包则比它们蒸的时间还要缩短一些，只要十五分钟便蒸熟了。

馒头要蒸多少分钟才熟

蒸馒头有人说要蒸15分，有人说要蒸30分？到底应该蒸多久呢？

在蒸馒头的时候，之所以有些人认为真的时间不同，也是在蒸的时候采用的方法是不一样的，有些人在蒸馒头的时候，算时间是把馒头放上蒸锅以后的时间，但是有些人在算时间的时候则是算的中国开始上气的时间，因此需要蒸的时间自然就不同了。

也就是说在蒸馒头的时候，如果第1锅水是凉水的话，再把馒头放入了蒸锅后，差不多是要挣30分钟左右的时间的，但是如果是把水烧开以后再放馒头的话，一般蒸15~20分钟左右的时间就可以了。而在蒸馒头的时候，也是建议开水上锅来蒸的，这样蒸出来的馒头不仅会更加的漂亮，而且还不会出现夹生的情况，吃起来口感会更加的好吃。

蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

馒头要蒸多少分钟才熟

蒸馒头要多长时间，是水开后的时间吗

大约20分钟即可，是水开后的计算时间。

一般自己做的馒头，需要冷水下锅蒸，一是避免开水下锅烫伤手部；二是这样蒸馒头会有一个二次醒发的过程，蒸好的馒头吃起来口感才松软香甜，然后等水开后计算蒸制时间，大约中小火蒸20分钟即可熟透，等时间到了再焖3分钟开锅，馒头可避免回缩、下塌现象。

但要注意如果是蒸速冻馒头，则蒸制时间比较短，大约10分钟即可蒸熟。

蒸馒头能开锅盖吗

不能。

蒸馒头必须保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象，而且蒸的过程中也不能打开锅盖看是否熟了没，不然馒头很容易不成功，最好是等停火以后过3-5分钟再掀锅盖，这样馒头的温度降下来了，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃。

蒸馒头锅盖上有个孔怎么办

1、如果是小孔的话，没什么关系，因为蒸馒头在持续的高温下会产生大量的热气，使锅内的气压增加，而有小孔的'锅盖能够释放部分压力，起到平衡内外压的作用。

2、如果是锅盖上的，孔比较大的情况下，则需要用物品遮挡住，如多层毛巾遮挡，然后加上重物压着，避免热水流失，影响蒸馒头的时间和效果。

蒸馒头怎样不粘蒸布

1、蒸笼上刷油

如果蒸馒头的时候，馒头皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。

2、打湿蒸布

蒸馒头缺少水分变干了，就会黏在蒸布上，建议提前将笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，这样不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。

3、馒头蒸熟后不要急于卸蒸布

先把锅盖揭开，继续蒸3-5分钟，待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下蒸布，这样，馒头既不粘蒸布，也不粘案板，稍等1分钟再卸第二屉，依次卸完即可。

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