关于【简单易做上档次的荤菜】，好吃易做的荤菜，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、这10道荤菜上档次，个个都是美味，每天学一道，给家人改善一下！

今天教你10道上档次的硬菜，有海鲜、有肉、有鱼，都是荤菜，个个都是美味，学会了很受用，每天学一道，周末给家人改善一下，或是节假日家人朋友小聚的时候可以露一手，做上一桌大餐比在饭店吃便宜多了！

一、油焖青虾

【材料】青虾500克，葱，姜，料酒，盐，白糖，白醋，生抽，植物油

【制作过程】

1、青虾清洗干净剪掉虾枪、虾须，开背去掉虾线，放入少许料酒腌制一会去腥味。

2、锅烧热，放入植物油，比正常炒菜略多一些，油温6成热时放入腌制好的大虾。

3、将大虾两面过油，煎到表皮略微发硬，煎出虾油，放入切好的葱姜炒香。

4、倒入事先调好的料汁（由适量白糖、白醋、生抽、盐和少量清水调匀），焖2-3分钟左右，大火将汤汁收浓稠后起锅装盘。

二、葱爆羊肉片

【材料】羊肉400克，大葱，洋葱，淀粉，胡椒粉，蒜，生抽，盐，蚝油，植物油

【制作过程】

1、羊肉清洗干净切成薄片，放入适量胡椒粉、生抽、蚝油，植物油、淀粉抓匀腌制30分钟。

2、腌制肉的时候将洋葱切成细丝，大葱切段，蒜切片。

3、将锅烧热，放入适量植物油，油温8成热时，放入羊肉，大火快速翻炒将羊肉炒至变色后盛出。

4、锅里留少量底油，改中火，放入蒜片爆香，放入洋葱丝和大葱段炒香炒软。

5、放入羊肉片，再改大火，加入1勺盐调味，翻炒几下即可出锅。

三、无骨鸡翅中包菜

【材料】鸡翅中8个，胡萝卜少许，金针茹200克，黑胡椒粉，葱姜，可乐1瓶，生抽，料酒，盐，植物油

【制作过程】

1、将鸡翅中的两端关节部分用刀切掉，然后用剪刀和刀子从鸡翅一端将肉和骨分离，慢慢向下剔，一直到另一端，将骨头取出来，鸡翅整理好外形，所有鸡翅中依次处理好。

2、下面开始腌制鸡翅，放少许黑胡椒粉，料酒，生抽，盐，葱姜抓匀，腌制1小时让鸡翅去腥和入味。

3、金针茹切掉根部用淡盐水浸泡10分钟后清洗干净，沥干水分，胡萝卜洗净切成稍粗一点的丝。

4、鸡翅腌制好之后，将金针茹和胡萝卜丝塞到鸡翅内，把鸡翅塞满。

5、锅烧热，放植物油，比平时要多一些，油温6成热时将鸡翅摆放到锅里，小火稍微煎一下表面，然后翻到另一面再煎2分钟即可。

6、放入切好的葱姜，加入1 勺生抽调味，倒入半瓶可乐，以没过鸡翅为准，大火将汤烧开转小火炖10分钟左右，待汤汁浓稠时盛出鸡翅，锅里的汤大火烧开，一边搅拌避免糊锅，汤汁浓稠关火，将汤汁淋到鸡翅上。、

四、酱猪肘子

【材料】猪肘子1个，生抽，葱姜，白糖，蒜盐，八角，香叶，植物油

【制作过程】

1、猪肘子清洗干净表面的脏东西，用生抽腌制30分钟左右入味。

2、锅内放适量植物油，将猪肘皮炸至微红色取出。

3、锅里添清水后放入大料、香叶，葱姜，白糖，生抽，猪肘， 水量没过猪肘子肉，大火烧沸后转小火慢炖。

4、炖至软烂，加入适量盐，改大火收汁（用筷子扎一下试验一下），盛出后冷却切片或切块。

五、溜刀鱼

【材料】刀鱼适量，姜，蒜，白糖，米醋，生抽，番茄酱，盐，料酒，淀粉

【制作过程】

1、将刀鱼去除内脏，表面清洗干净，切成段，将主刺剔掉改刀切成小块，放适量料洒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟左右。

2、热锅放入适量油，中火将刀鱼块炸至金黄色捞出，炸好的刀鱼段装盘备用。

3、下面把料汁调好，生抽，番茄酱，白糖，米醋各一勺，放少许清水调匀，再调少许水淀粉备用。

4、锅里留少量底油，用蒜，姜爆香，再放入调好的料汁大火烧开，放入少许水淀粉搅拌均匀至料汁浓稠。

5、放入炸好的刀鱼段翻炒均匀即可出锅。

六、排骨烧鹌鹑蛋

【材料】排骨600克，鹌鹑蛋200克，葱姜适量，盐，生抽，糖，八角2颗，植物油

【制作过程】

1、排骨斩成小段后清水冲洗干净，凉水下锅，水烧至沸腾后用筷子从滚开处夹出排骨备用。

2、鹌鹑蛋用淡盐水浸泡一会起到杀菌的作用，然后用清水清洗干净。洗好的鹌鹑蛋凉水下锅煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过一遍凉水剥皮。

3、另取一锅放少许植物油，待油温6成热时放入葱姜八角爆香后放入焯过水的排骨，放一勺生抽翻炒均匀炒出香味，添适量开水，放一勺白糖小火慢炖，待排骨炖到30-40分钟时，将鹌鹑蛋下锅继续炖至汤汁浓稠。

4、最后放少许盐调味，大火收汁，鹌鹑蛋炖排骨就可以出锅了。

七、爆炒虾爬子

【材料】皮皮虾2斤，适量盐，姜，干辣椒，油适量

【制作过程】

1、新鲜的皮皮虾用清水清洗干净，放入淡盐水浸泡一会，取出后沥下水，然后切成两段，切开后比较容易入味.

2、热锅凉油放姜丝、辣椒丝爆香。

3、放入皮皮虾大火爆炒至变色。

4、转小火盖上锅盖闷5分钟左右，因为炒皮皮虾的时候会出少许水，所以不必再添水。

5、起锅前加适量盐调味即可。

八、糖醋排骨

【材料】排骨600克，葱，姜，水，八角，玉米淀粉，白糖，生抽，米醋，

【制作过程】

1、猪排骨斩小块洗干净，冷水下锅煮开，将浮沫捞出。

2、锅里放入2个八角，适量葱姜，小火继续炖至九成熟，将排骨取出装盘备用。

3、调好糖醋汁，白糖：生抽：米醋：水=1：5：1：10 ，将水淀粉调好，淀粉：水=1：6的比例。

4、另取一锅，将酱汁倒进去，再放入排骨，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，放入一勺白醋，沿着锅边加入，大火翻炒均匀。

5、将水淀粉倒入锅里，淀粉容易沉淀，放之前再搅拌均匀，快速翻炒均匀就可以出锅了。

九、红烧平鱼

【材料】平鱼1-2条，生抽，白糖，干红辣椒1个，香菜1棵，植物油适量，玉米淀粉，水淀粉，料酒，盐 ，八角1颗，醋，葱姜，大蒜3瓣

【制作过程】

1、平鱼去腮去内脏，清洗干净后在鱼身两侧分别切三刀，这样便于入味，倒少许料油和盐，均匀地抹在鱼身上，在刀口处和鱼腮上撒些姜丝，鱼腹中放少许姜丝，可以去除腥味，腌制10-20分钟。

2、腌好后将鱼身用厨房纸擦干净，表面均匀地抹上薄薄一层玉米淀粉。

3、锅里多放点油，待油温七成热时，将鱼放进去中火煎至两面金黄取出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜辣椒八角爆香，放入煎好的镜鱼，倒入适量清水，水不要没过鱼身，放入一汤匙料酒，生抽，醋，白糖，大火煮开后转小火炖至10分钟左右，至汤汁浓稠。

5、将鱼盛出装盘，鱼身表面撒些香菜，汤汁留在锅里，汤汁调入少许水淀粉.，根据个人口味可以再适当加些盐，也可不放，将芡汁淋在鱼身上。

十、爆炒羊肝

【材料】羊肝400克，洋葱，胡萝卜，姜少许，玉米油，鸡蛋黄1个，生抽，盐，胡椒粉，耗油，料酒，玉米淀粉10克，白糖

【制作过程】

1、羊肝清洗干净，去除血水切成薄片，放入碗中准备腌制，尽量切薄一些。

2、碗中加入食用盐0.5克，少许胡椒粉，2克耗油，3克料酒，蛋黄1个，生抽1克，朝一个方向搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀，再加入3克玉米油，搅拌均匀腌制10分钟入味。

3、腌制羊肝的时候准备辅料，洋葱切丝，姜切丝，胡萝卜切丝备用。这里可以用红辣椒丝代替胡萝卜丝，因为小孩不能吃辣的所以用了胡萝卜，胡萝卜丝或红辣丝可以增加菜品的颜色。

4、调制葱爆酱汁：盐0.5克，白糖少许，胡椒粉少许，料酒20克，生抽10克，老抽1克，干淀粉2克，搅拌均匀。

5、锅烧热，放入适量玉米油烧至6成热的时候下羊肝大火炒至6成熟，放入切好的葱姜丝，胡萝卜丝中火翻炒均匀，炒至断生。

6、放入事先准备好的葱爆汁，大火翻炒将料汁炒散收紧。

2、简单易做上档次的荤菜

简单易做上档次的荤菜

一、干炸里脊

虽是油炸的，但一点儿也不腻，外酥里嫩，咸香开胃。蘸着椒盐或辣椒椒盐，或者在此基础上简单熬个糖醋汁浇上，更有一番滋味。

二、卤牛肉/鸡胗鸭胗/鸡爪

家常简单做法:

牛肉泡净血水扔锅里，放葱姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐，（家常吃，香料多几味少几味都无所谓）大火煮开，转中小火炖煮一小时（如果同时卤鸡爪鸡胗等，则鸡爪要晚点放），关火放凉，放入冰箱中浸泡着即可。

想吃的时候拿出来切片，直接下饭下酒，做牛肉面，做凉拌菜等等，方便又美味。

三、泡椒凤爪

自己做泡椒凤爪又简单又实惠，味道比买的丝毫不差。

家常简单做法:

去超市买十块钱的泡椒，让人家多给舀点汤。鸡爪剁去指甲洗净，放料酒、花椒、姜片煮二十分钟，放凉开水拔凉。然后放入泡椒中浸泡即可。泡椒里带的汤不够的话，可以自己用清水、花椒、红辣椒、盐煮点料水放凉，加进去，再加点白醋。

四、清炖排骨

汤鲜美，肉酥烂，清淡美味，绝对的适合夏天。

家常做法:

排骨泡尽血水，焯水后放入足够清水，加姜片、几粒花椒，大火煮开转中火煮四十分钟，加盐调味，再煮十分钟即可。

丢点海带、玉米、藕、青菜等等进去，营养更加全面。

五、蒜泥白肉

肉肥而不腻，肉香满口，绝对的下饭下酒菜。

家常做法:

五花肉或二刀肉整块下锅焯水后捞出，重新加水，加料酒、姜片、葱结、花椒、八角、香叶、红辣椒等，但适量生抽、少许老抽、加盐，煮至肉用筷子能轻松扎透，关火放凉。

放凉后切薄片，精致一点的话可以再切点黄瓜片，一片肉搭配一片黄瓜，卷起来，蘸料汁吃，清爽不腻。家常一点的，就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃。

调蘸料:用蒜泥、红油、生抽、盐、小米辣、香菜等调匀即可。只用生抽加蒜泥也跟美味。

六、清蒸鸡翅/排骨

肉非常的嫩滑，味道鲜美，做法简单。

家常做法:

将小肋排或鸡翅泡尽血水，加料酒、蚝油、生抽、盐拌匀，再加葱丝、姜丝、青红椒等上锅蒸熟即可。

七、辣椒炒肉

这个下酒下饭，恐怕地球人都知道。家常做法也超简单。

家常做法:

肉切丝，加胡椒粉、生抽、老抽、少许盐抓匀后加适量蛋清抓匀，然后加适量淀粉抓匀。锅内放油，油四五成热下肉丝刮滑炒至变色盛出。另起锅放入姜蒜末炒香，下青椒丝炒至断生，倒入肉丝翻炒，倒入少许生抽、盐翻炒均匀入味即可出锅。

简单易做上档次的荤菜

一、干炸里脊

虽是油炸的，但一点儿也不腻，外酥里嫩，咸香开胃。蘸着椒盐或辣椒椒盐，或者在此基础上简单熬个糖醋汁浇上，更有一番滋味。

二、卤牛肉/鸡胗鸭胗/鸡爪

家常简单做法:

牛肉泡净血水扔锅里，放葱姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐，（家常吃，香料多几味少几味都无所谓）大火煮开，转中小火炖煮一小时（如果同时卤鸡爪鸡胗等，则鸡爪要晚点放），关火放凉，放入冰箱中浸泡着即可。

想吃的时候拿出来切片，直接下饭下酒，做牛肉面，做凉拌菜等等，方便又美味。

三、泡椒凤爪

自己做泡椒凤爪又简单又实惠，味道比买的丝毫不差。

家常简单做法:

去超市买十块钱的泡椒，让人家多给舀点汤。鸡爪剁去指甲洗净，放料酒、花椒、姜片煮二十分钟，放凉开水拔凉。然后放入泡椒中浸泡即可。泡椒里带的汤不够的话，可以自己用清水、花椒、红辣椒、盐煮点料水放凉，加进去，再加点白醋。

四、清炖排骨

汤鲜美，肉酥烂，清淡美味，绝对的适合夏天。

家常做法:

排骨泡尽血水，焯水后放入足够清水，加姜片、几粒花椒，大火煮开转中火煮四十分钟，加盐调味，再煮十分钟即可。

丢点海带、玉米、藕、青菜等等进去，营养更加全面。

五、蒜泥白肉

肉肥而不腻，肉香满口，绝对的下饭下酒菜。

家常做法:

五花肉或二刀肉整块下锅焯水后捞出，重新加水，加料酒、姜片、葱结、花椒、八角、香叶、红辣椒等，但适量生抽、少许老抽、加盐，煮至肉用筷子能轻松扎透，关火放凉。

放凉后切薄片，精致一点的话可以再切点黄瓜片，一片肉搭配一片黄瓜，卷起来，蘸料汁吃，清爽不腻。家常一点的，就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃。

调蘸料:用蒜泥、红油、生抽、盐、小米辣、香菜等调匀即可。只用生抽加蒜泥也跟美味。

六、清蒸鸡翅/排骨

肉非常的嫩滑，味道鲜美，做法简单。

家常做法:

将小肋排或鸡翅泡尽血水，加料酒、蚝油、生抽、盐拌匀，再加葱丝、姜丝、青红椒等上锅蒸熟即可。

七、辣椒炒肉

这个下酒下饭，恐怕地球人都知道。家常做法也超简单。

家常做法:

肉切丝，加胡椒粉、生抽、老抽、少许盐抓匀后加适量蛋清抓匀，然后加适量淀粉抓匀。锅内放油，油四五成热下肉丝刮滑炒至变色盛出。另起锅放入姜蒜末炒香，下青椒丝炒至断生，倒入肉丝翻炒，倒入少许生抽、盐翻炒均匀入味即可出锅。

简单易做上档次的荤菜

1、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。

2、糖醋排骨

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

3、辣子鸡

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。

4、红烧鸡翅

红烧鸡翅，外文名，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

5、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓。

6、盐焗鸡

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

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