关于【自制钵钵鸡的做法】，钵钵鸡怎么做，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、#硬核菜谱制作人#自制钵钵鸡

小姿吃过不少路边摊的钵钵鸡，基本上都是各种素菜，有个鸡脚爪鸡翅尖都算不错了，而且价格也是不便宜，基本都是2元一串，想吃个七分饱都要化了好几十。今天，就来教大家怎么花30元在家做出馋人美味的钵钵鸡。 汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀，钵钵鸡的食材不限，喜欢什么串什么，将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里，吸饱了汤汁的串串，红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥，让人忍不住一串接着一串。 这次教大家做一道让人欲罢不能的下酒菜——钵钵鸡，简单易学吃着过瘾～当然，也少不了下酒菜标配冰啤酒，给大家安利燕京U8～燕京可是家喻户晓的老牌子，近期出的新品不仅乙醛含量比较低喝着不容易上头而且进口酒花的原香浓郁不寡淡，这样滋味无穷的爽快口感真是让我欲罢不能，入手尝尝绝对不亏。话不多说，进入正题先学做下酒菜吧～

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鹌鹑蛋 200克
• 豆皮 20克
• 丸子 300克
• 鸡肉 200克
• 鸡肝 100克

做法步骤

1、准备竹签和各种你爱吃的食材

2、所有食材切片切块处理好待用

3、取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟

4、另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出

5、把所有的食材煮熟捞出待用待用

6、把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了

7、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油

8、倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉

9、这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻

10、放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。

11、开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！

12、将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！

13、荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来

14、一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，绝对是三伏天最美妙的搭配！

小贴士

1.如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。 2.一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。 3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。 4.这么够味儿的下酒菜已经学会了，接下来就是Get主角啤酒）啦～燕京U8马上囤起来一试，聚餐、酒局、家常便饭各种场景都适配，过了酒瘾还能不醉不上头～健康的无添加原料，或许也能算是啤酒里的“养生黑科技”了吧～还有易拉的瓶盖设计方便好用，满满的都是细节啊！赶紧买来尝尝吧～

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

2、自制钵钵鸡的做法

自制钵钵鸡的做法

钵钵鸡的用料

鹌鹑蛋 200克、豆皮 20克、丸子 300克、鸡肉 200克、鸡肝 100克

钵钵鸡的做法

1、准备竹签和各种你爱吃的食材

2、所有食材切片切块处理好待用

3、取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟

4、另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出

5、把所有的食材煮熟捞出待用待用

6、把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了

7、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油

8、倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉

9、这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的'火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻

10、放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。

11、开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！

12、将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！

13、荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来

14、一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，绝对是三伏天最美妙的搭配！

钵钵鸡的烹饪技巧

1、如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。

2、一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。

3、竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。

自制钵钵鸡的做法

钵钵鸡的用料

鹌鹑蛋 200克、豆皮 20克、丸子 300克、鸡肉 200克、鸡肝 100克

钵钵鸡的做法

1、准备竹签和各种你爱吃的食材

2、所有食材切片切块处理好待用

3、取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟

4、另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出

5、把所有的食材煮熟捞出待用待用

6、把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了

7、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油

8、倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉

9、这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的'火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻

10、放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。

11、开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！

12、将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！

13、荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来

14、一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，绝对是三伏天最美妙的搭配！

钵钵鸡的烹饪技巧

1、如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。

2、一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。

3、竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。

自制钵钵鸡的做法

汤底原料：

鸡架1000g，小葱3棵，姜2大片，八角1个，红糖1勺，郫县豆瓣2大勺，生抽1勺，鲜青花椒小半碗约30g，复制红油100g，盐适量，食用油适量

串串原料：

鸡爪4个，鸡胗8个，鸡心15个，鸡肝4个，鸡翅尖10个，西兰花100g，水发木耳100g，莲藕100g，春笋50g，平菇100g

制作步骤：

1、鸡架和凉水一起入锅，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干水。然后将鸡架、葱结、姜片、八角加足量的清水放入汤锅，大火烧开后转中火炖煮1-1.5个小时，炖煮至汤色发白。

2、锅里倒油烧热，放入郫县豆瓣酱中火炒出红油，再加红糖和生抽，小火炒至红糖溶化。生抽的量宁少勿多，以免炒好的红油颜色变黑。将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。

3、将炖煮好的汤底过滤干净，鸡架、葱姜这些捞出不用。

4、鸡胗、鸡心、鸡肝清洗后改刀，和凉水一起入锅（鸡翅尖也一起），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。重新起锅，鸡爪凉水下锅，锅里的水烧开后撇净浮再煮4分钟左右，捞出过凉剔去骨头，用竹签串好。西兰花、莲藕、平菇、春笋分别改刀，锅里加水和一小勺盐烧开，将这些素菜放入锅中煮1分钟后捞出沥干水，分别用竹签串好。

5、将除西兰花以外的串放入过滤好的汤底里，汤底再次烧开后转中火煮6-8分钟，然后将西兰花放入汤底中再煮1-2分钟。将复制红油倒入锅中，串串继续放在汤底中浸泡1-2小时以便入味！入味后就可以食用了。

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